一种可食性水包油乳化体系在丝网印刷中的应用

纳雨农，邝旭森，杨广华，骆安琪，叶 婧，王 琴，刘帆

（仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州 510000）

现阶段，丝网印刷在印刷市场中的地位越来越重要，新的丝网印刷领域也被不断开发[1]，丝网印刷对油墨的性能要求低，具有工序简单、生产效率高、成本低等特点。丝网印刷由五大要素构成：丝网印版、刮板、油墨、印刷台和承印物，其基本原理是利用丝网印版，印刷时通过刮板的挤压，使油墨通过图文部分的网孔转移到承印物上，形成与原稿一样的图文[2]。在丝网印刷中，要求油墨具有良好透过性，与传统油墨相比，水性油墨的颗粒更细、透过性更好。因此，水性油墨更适合高网目的精细丝网印刷齐成。

随着人们对食品安全关注度和环保意识的不断提高，传统的包装印刷采用溶剂型油墨，其有毒有害的易挥发性有机物（VOC）会损害人体健康，危害环境[3-7]。同时，传统油墨和大多数水基油墨因其含有的不可食用成分，丧失了其在食品、样品进行印刷装潢的市场机会，针对这一情况，可食性油墨的研制非常有必要，如果用它来取代传统油墨，相信能够解决油墨污染问题。

可食性油墨不仅具有印刷油墨的一般共性，还因为其具有可食用性而逐渐被应用于食品或药品表面装潢[8]。由于其具有的绿色印刷可食性的特点，在不改变食品口感风味的同时，能直接印刷在食品药品表面，赋予食品药品丰富的色彩，这会成为印刷行业的一个新亮点，其市场前景将会非常乐观[2]。……