淀粉糖行业发展趋势分析及展望

姚宇晨 ，徐光辉 ，杨 钊，王 宝，，熊 蕙

（1.中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室，北京102209；2.中粮崇左糖业有限公司，广西崇左 532200；3.中粮糖业控股股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室，新疆昌吉 831100）

1 淀粉糖简介

淀粉糖是指以淀粉或淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液、固态产品。我国淀粉糖产品种类丰富，液态淀粉糖以果葡糖浆、麦芽糖浆和葡萄糖浆为主，固态淀粉糖则以结晶葡萄糖、麦芽糊精为主[1]。由图1可知，以上6种产品产量占淀粉糖总产量的96%。其中，果葡糖浆、结晶葡萄糖和麦芽糖浆分别占淀粉糖品种总量的33.8%，25.7%和21.3%，以果葡糖浆的占比最大。

中国淀粉糖各品种占比情况见图1，淀粉糖产业链见图2。

图1 中国淀粉糖各品种占比情况

玉米是淀粉糖的主要原料，由图2可知，玉米深加工用量占玉米消费总量的40%，深加工后可获得淀粉糖、酒精、玉米淀粉、玉米毛油、糠醛等产品。其中，淀粉糖是我国玉米淀粉深加工产业的主要支柱产品，占玉米淀粉下游需求量的55%～60%。

图2 淀粉糖产业链

近年来，我国玉米产量基本保持稳定，在2.6亿t左右波动，2020全年玉米进口量为1 000万t。我国玉米消费量持续增长，2020年我国生猪产能恢复带动饲料玉米需求增加，疫情、国际局势和经济双循环大环境刺激玉米深加工企业提高开工率，从而带来需求增加。从需求层面看，玉米饲料需求的三大板块有生猪、肉禽和蛋禽消费，随着2021年生猪存栏恢复，预计2021年饲用玉米需求将增加1 950万t；……