陕西肉夹馍

2022-01-07 02:47乔嘉懿
少年文艺·我爱写作文 2022年2期
关键词:麻婆豆腐东坡肉羊肉串

乔嘉懿

重庆,有火锅;新疆,有羊肉串;四川,有麻婆豆腐;浙江,有东坡肉……而我的家乡陕西,有肉夹馍。

肉夹馍为什么不叫“馍夹肉”呢?这问题我也想过。于是,我上网查了资料,原来古代时肉夹馍叫“肉夹于馍”,陕西人直爽性急,省去“于”字,喊起来更顺当。另外,“肉”字放在前面还能起到强调作用,引人垂涎。

做肉夹馍的馍可不是一般的馍,它是白吉饼。做这种馍可是有讲究的,饼要擀得周边翘起,烤饼的炉子也是特制的,这样烤出的馍才外焦里嫩,吃起來有酥脆的口感。肉夹馍中的肉选用带着骨头的肋条肉,在几十种调料调制而成的老汤中,慢慢地煨上十几个小时,这样肥肉肥而不腻,瘦肉被炖得酥烂入味,肉香四溢。然后用刀把肉剁碎,将白吉饼从中间切开,把剁好的肉末放进去,再浇上一些肉汤汁,就大功告成了。

咬上一口,满口留香,酥脆的皮再加上浓郁的肉,简直绝配。这样的肉夹馍总让人难以抵挡诱惑!

你知道吗?我奶奶也很擅长做这道美食。每当奶奶快要做好时,我总是闻着香味跑到厨房。吃的时候,我常常把油汁弄一身——谁让肉夹馍这么好吃呢?

指导老师/雷浏鸿

发稿/沙群

@灯光如昼:我越看越饿,越看越馋!

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