癌症最喜欢你每天这样吃

冯妍

众所周知，癌症是威胁人类健康以及生命的疾病，尤其是近些年来，癌症的发病率和死亡率都呈现出了逐年上升的趋势；不仅老年人患癌的概率增加，也有不少年轻人罹患癌症，因此很多人都在讨论该如何预防癌症。

很多人对癌症缺乏了解，将所有癌症都看作不治之症。其实环境污染、家庭遗传、食物中的致癌物等都是引发癌症的原因。现代医学发现，不良的饮食习惯，如经常食用高温油炸、烧烤类、腊熏、腌制等食物是造成癌症的重要原因之一。

与其谈癌色变，不如提早预防。抗癌，首先要知道不吃什么，而不是要吃什么，饮食习惯是一种重要的生活因素。

研究发现，高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生率呈正比例，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生也有关；肺癌患者常缺乏维生素A和硒；喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒、嚼服槟榔有关；甲状腺癌与饮食中缺碘或高碘有关；鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；食物过硬、过于刺激性或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌；糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一；辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变；霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一。因此，科学的饮食对人身体百益而无害。建立合理健康的膳食结构，养成良好的饮食习惯从你我做起。

建议大家调整自己的饮食结构，饮食中食物不仅要有充分的营养，而且种类要多样化；其次，要改变饮食方式，不提倡饮酒、吸烟；限制高脂食物，多食植物油并节制用量；少吃盐，成人每天食盐量应少于6克，限制腌制食物及烹饪、调料用盐、使用烹饪调味品；平时要尽量少吃烧烤、油炸、腌制、熏制、发霉变质的含有致癌物的食物等。

●煎炸食品：油炸食品中含有的3—苯并芘、4—苯并芘，容易导致肺癌、肝癌、胃癌等恶性肿瘤。

●熏烤食品：中国人喜欢熏制肉类食品，并且代代相传。实际上，腊肉等熏制食品中含有大量3-苯并芘、4-苯并芘。烧烤食品中也含有致癌物质。

●腌制食品：腌肉、咸鱼、咸菜等都是深受大家喜欢的食品，但是这些腌制食品中都含有亚硝胺，可能会引起消化道肿瘤。

●发霉食品：发霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黄曲霉素，可诱发肝癌。

●番茄：茄红素是一种强大的抗氧化剂，因此对肿瘤有预防的作用。有研究表明番茄可阻止几种癌细胞的增殖，包括前列腺癌、乳癌、肺癌和子宫内膜癌。

●核桃：核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是常见的抗癌成分。动物实验显示核桃能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。

●葡萄：葡萄是白藜芦醇的丰富来源，这是一种具有抗癌作用的植物化学物质。葡萄的表皮含有最多的白藜芦醇。

●蔓越莓：蔓越莓富含维生素C和膳食纤维，可以预防尿路感染。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。

●樱桃：富含维生素C、膳食纤维、矿物质钾和维生素A，鲜艳的颜色则代表了它拥有抗氧化力极佳的花青素。

●胡萝卜：胡萝卜是饭桌上常见的配菜，它的抗癌能力來自类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）和其他植物化学物质。降低患结直肠癌风险，对预防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌有一定帮助。

●苹果：苹果富含膳食纤维和维生素C，对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌有一定帮助。

●十字花科蔬菜：十字花科蔬菜除了绿色花椰菜，还有抱子甘蓝、油菜花、白萝卜等。十字花科蔬菜完全不含淀粉，富含吲哚，可降低致癌风险。

在平时的生活中一定要管住嘴，把好饮食关就能轻松、有效地预防癌症，降低患癌风险。而对于癌症患者，除了接受科学的治疗，更要重视日常饮食的保健，以延缓癌症的发展，改善生活质量。

预防癌症除了保持健康科学的饮食习惯外，最有效手段仍然是有针对性地接受肿瘤筛查。在疾病早期就得到及时发现和有效治疗，降低恶性肿瘤发病率和死亡率，提高生存率。

编辑/胡轶超