在校大学生外卖饮食情况调查研究
——以蚌埠市高校为例

◎ 赵 君，董巧玲，王静如，赵 薇，余朝文

（蚌埠医学院，安徽 蚌埠 233000）

随着经济发展与科技进步，饿了么、美团外卖等网络订餐软件逐渐兴起，外卖凭借其方便、美味的特点受到了许多大学生的欢迎[1]。章春霞等的研究指出[2]，外卖行业市场前景广阔，发展格局也逐步趋于稳定。然而，万龙江提出部分外卖商家制作环境差、卫生条件不高，存在安全卫生隐患[3]。梁智睿等的调查显示，在校大学生对于营养膳食的了解不够深刻，无法养成合理科学的营养饮食习惯[4]。鉴于上述现象，本研究对蚌埠市大学生外卖饮食情况进行问卷调查，对于大学生外卖饮食习惯、外卖的状况、对外卖的看法进行研究，对大学生提高健康饮食习惯、维护饮食健康安全提供建议。

1 材料与方法

1.1 调查对象

以“蚌埠市大学生外卖饮食状况”为调查主题，选取蚌埠市各高校大学生为研究对象，随机抽取713名蚌埠市大学生进行问卷调查，其具体资料见表1。

表1 调查对象一般资料表

1.2 调查方法

主要采用问卷调查法，被调查者匿名填写调查问卷，各自独立完成，研究小组对网上问卷和纸质问卷统一进行收集整理。

2 结果与分析

2.1 大学生整体饮食情况

2.1.1 大学生解决吃饭问题的途径

蚌埠市大学生解决吃饭问题的途径，见表2。表2显示拟合优度检验呈现出显著性（x²=1 267.288，p＜0.05），各项选择比例具有明显差异性，可通过响应率或普及率具体对比差异性[4]。“食堂就餐”的响应率和普及率明显较高。“点外卖”响应率和普及率明显低于“食堂就餐”，故可认为蚌埠市大学生中具有外卖饮食习惯的比例不高。……