毕节地区冬闲田羊肚菌竹竿拱棚栽培技术*

2022-02-03 01:32肖群英马赟花胥献宇冯卫强薛晓辉聂宗平
中国食用菌 2022年12期
关键词:厢面遮阳网羊肚

肖群英,马赟花,胥献宇,冯卫强,游 萍,薛晓辉,聂宗平

(贵州工程应用技术学院,贵州 毕节 551700)

羊肚菌(Morchella spp.)是羊肚菌属(Morchella)真菌的统称,因其子实体呈蜂窝状,外形似羊肚而得名[1]。羊肚菌具有极高的食(药)用价值,在全球范围内需求量较大[2-3]。通常栽培羊肚菌的季节属农闲时节,因此发展羊肚菌产业不仅能盘活农村闲置的土地资源,还能促进农民致富,正是贵州需要的“短、平、快”的致富项目。据统计,2015年贵州省羊肚菌栽培面积仅20 hm2左右,此后栽培面积逐年增长,至2020年达到2 100 hm2。羊肚菌已成为贵州省近年来栽培面积增速最快的品种[4]。

羊肚菌大田栽培易受天气变化的影响,若遭遇气温骤变、狂风暴雨等极端天气,会出现原基消失、幼菇死亡、菇棚倒塌损坏菌床、菇体被压伤或压死等问题,具有较高的栽培风险,常因栽培失败造成经济损失[5]。因此,羊肚菌栽培需根据各地的气候及环境条件,选择相应的设施来抵御雨雪和大风等不良因素[6]。西南的成都平原地区因温度高、湿度大,常采用平棚或矮棚模式[7]。北方则以日光温室、冷棚、连栋大棚等栽培羊肚菌,其中借助日光温室进行羊肚菌室内规模化栽培的效果良好[8]。贵州省羊肚菌产业发展较快,栽培面积位居前列,但栽培技术参差不齐,栽培模式多种多样,包括钢架棚、竹架棚、平棚、平棚套小拱棚、林下栽培、露地轻简栽培等[4,9-14]。毕节位于乌蒙山腹地,属高原冷凉气候,冬季有大量的闲置稻田和旱地,适宜栽培羊肚菌。但该地区冬季气温低且偶有降雪,因此不宜使用简易平棚,而搭建钢架大棚又需大量的资金投入。因此,结合毕节地区自然气候和环境条件,以冬闲田为基础,开展羊肚菌竹竿拱棚栽培技术研究,以期总结出1套适宜该地区推广应用的栽培模式。

1 物资准备

竹竿:直径为2 cm~3 cm,长度为5 m~6 m。每667 m2使用350根竹竿(按每667 m2搭建4.5个长度为25 m、宽度为5 m、高度为2.2 m的棚计算)。主要用做拱竿、棚脊梁和两侧拉杆。

立柱:直径为4cm~7 cm,长度为2.5 m;2根立柱间距为3m,每667m2使用40根。作用是支撑棚脊梁。

门柱:直径为4 cm~7 cm,长度为2 m;2根门柱间距为1.5 m,每667 m2使用10根。作用是支撑和加固棚的两端。

捆绑物资:透明胶带、扎带和布条若干。

遮阳网:长度为30 m、宽度为8 m的6针(1英寸范围内由6根纬丝组成)遮阳网,遮光率为85%~90%;每667 m2使用遮阳网1 080 m2。

薄膜:选用4丝(厚度为0.04 mm)白膜,长度为30 m、宽度为8 m;每667 m2使用薄膜面积为1 080 m2。白膜作用是防雨保温,厚度应根据当地的气温进行选择,气温低的地区可选择6丝(厚度为0.06 mm)或8丝(厚度为0.08 mm)。由于竹竿拱棚不是固定的大棚,不建议使用更厚的薄膜,厚薄膜在拆卸和搬用过程中费时费力。

压膜绳:一般1个棚用5根(可根据当地风力情况,选择加减压膜绳数量)。作用是将遮阳网、农膜与棚架固定。

灌溉系统:每667 m2需要300 m微喷带。

石灰:按照每667 m2需要100 kg的量计算。

地膜:每667 m2需要长450 m、宽1.1 m的黑地膜。

菌种:栽培料用规格为17 cm×33 cm×0.004 cm的聚丙烯塑料袋装,栽培种每袋质量约为1.0 kg~1.1 kg。

2 选地与整地

2.1 选地

选择地势平坦、交通便利、水源方便、阴凉潮湿的肥沃田;土壤要求疏松、透气性好、不易板结、pH中性(若土壤偏微酸性可加生石灰调节),以沙性壤土最佳;周围无畜禽粪便污染源。不宜选择黏性强、易板结、地下水位过高的田块[7,15-16]。

2.2 整地

整地时间一般安排在10月中下旬至11月上旬。先用翻耕机翻地1次(翻地深度约为20 cm),后按100 kg·667-1m-2的量均匀撒生石灰,接着再翻耕1次。

3 搭建竹竿拱棚并安装灌溉系统

试验中选用竹竿搭建拱棚,因为竹竿拱棚相较于竹片拱棚有如下优点:1)竹竿长度为5 m~6 m,运输时对运输车型要求低;2)竹竿方便在田间搬运,人工成本更低;3)竹竿价格比竹片低;4)竹竿抵御风雪的能力比竹片强。

搭建竹竿拱棚前先对田块进行勘测,再放线划定需要建棚的区域(以石灰做标记),棚长为25 m、宽为5 m。可根据地形适当调整长度,最长不超过25 m(遮阳网和薄膜的长度在采购时已固定尺寸)。竹竿拱棚整体框架及局部结果详见图1。

如图1所示,建棚时要用专用打孔工具在石灰线上打孔,孔深度约为30 cm,孔间隔为1 m。将提前准备好的竹竿(长约5 m的2根竹竿顶端用胶布固定在一起,使2根竹竿总长为8 m左右)插入孔内,每端插入地下深度约为30 cm,最终棚高约为2.2 m。采用捆绑两侧拉杆、支撑门柱和立柱等方式提高拱棚抗雪、抗风的能力。具体做法:用布条将拱竿与棚脊梁和棚左右两侧(距地面1.4 m处)拉杆捆绑固定(布条交叉捆绑打结),竹竿有尖端露出的地方用透明胶布缠绕,以防尖端划破遮阳网和薄膜。再在棚两端立2根门柱,间隔1.5 m,门柱上距离地面1.5 m处捆1根横杆用以加固两端。播种完成后,棚内每间隔3 m立1根立柱,插入地面深度约为30 cm,将立柱顶端和拉杆捆绑在一起。棚间距约1 m,每667 m2地可以搭建4.5个长度为25 m、宽度为5 m的棚,棚内面积约为562.5 m2。

图1 竹竿拱棚整体及局部图Fig.1 Overall and partial drawing of bamboo pole arch shed

竹竿拱棚搭建完毕,将灌溉设施主水管安装到每个棚,待播种完成后再安装微喷带,每个棚用2条微喷带,1条微喷带控制2个厢面。

4 覆盖遮阳网和薄膜

在竹竿拱棚搭建完成之后,需要在棚上覆盖遮阳网和白膜,详见图2。

图2 竹竿拱棚覆盖遮阳网和白膜Fig.2 The bamboo arch shed is covered with sunshade net and white film

如图2所示,在搭建的拱棚上覆盖遮阳网长度为30 m、宽度为8 m,用土将遮阳网压实。由于竹竿拱棚没有专门的棚门,若进出口端完全用土压实,则进出不方便,故在进口端遮阳网内卷1根长度为2.5 m、直径为5 cm左右的竹竿,用4根扎带将其扎紧,进出时只需将竹竿连同遮阳网撑起即可。为强化保温和避雨的效果,在遮阳网外加盖一层薄膜,加盖白膜时间可以待播种全部完成后统一安排。白膜放在遮阳网外有2个好处:1)气温回升时方便快速揭膜;2)积雪可沿白膜下滑,降低积雪压垮拱棚的风险。为防止薄膜被风挂掉,在加盖薄膜时除用土压实,还需加压膜绳。为方便田间巡护管理,在竹竿拱棚外用油漆进行编号。

5 栽培技术

5.1 菌种选择

栽培品种为六妹羊肚菌(Morchella sextelata),菌种由四川省农科院土肥研究所提供。

5.2 播种时间

羊肚菌播种时间一般为11月至12月中旬,需根据当年自然气候决定。若播种过早,提前出菇,可能会遭遇冷害;若播种过晚,将在次年3月下旬出菇,此时气温回升快,可能会遭遇高温。播种前需关注天气预报,了解气温变化情况,气温20℃以下才能进行播种(常选择阴天或晴天),否则栽培料中的麦粒易被感染,产生绿霉。

5.3 播种量

播种量以每667 m2播种150袋为宜。

5.4 播种方式

用旋耕机对各大棚的土块再进行1次旋耕,主要目的是耙细土粒,使厢面平整。播种前检查土壤湿度,采用手握持法,即土壤握可成团,手松可散,此时土壤湿度可满足播种。若湿度不够,可在播种前3天浇1次透水,使土壤湿度达到播种要求。羊肚菌播种过程详见图3。

图3 羊肚菌播种Fig.3 Morchella spp.sowing

如图3所示,播种面积大时可采用撒播。先将宽度为5 m的棚按4个厢面用石灰划线。再将羊肚菌栽培种放入2%~3%的高猛酸钾溶液中浸泡,约5 min后捞出。从栽培种的菌袋底部划1条长口,将菌种倒出(倒出之前先观察是否有绿霉,打开闻闻是否有发霉的气味),并将其轻揉成玉米粒大小的颗粒状,装桶运输至大棚。将菌种按照播种量均匀撒在厢面上距离石灰线约15 cm的区域,播种后立即覆土。采用开沟机沿石灰线开1条宽约30 cm、深约15 cm的沟,最终畦面宽为0.8 m~1.0 m。开沟机开沟后部分菌种已被土覆盖,没有被覆盖的菌种以人工的方式轻轻将土耙平。覆土厚度约为2 cm~4 cm,要求覆盖均匀、平整、不露菌种。

6 大田管理

播种结束3 d后检查土壤湿度,如土壤湿度足够(同样采用手握持法检测),则不用喷水;若土壤湿度不够则喷水1次。羊肚菌在大田管理阶段,整个生长发育过程详见图4。

图4 羊肚菌整个生长发育过程Fig.4 The whole growth and development process of Morchella spp.

6.1 补充外援营养袋

播种后7 d~20 d,待菌丝长满厢面,形成大量“菌霜”时,需补充外援营养袋。使用打孔板连续拍打营养袋3次,将拍打有孔一侧朝下扣在长满菌丝的厢面上(打孔板使用前需在高锰酸钾溶液中浸泡消毒,拍打一段时间后再进行浸泡消毒,以防打孔板上沾有杂菌,感染营养袋)。补充量按每667 m2补充1 800袋~2 400袋为宜(每袋质量为0.30 kg~0.35 kg),在厢面上均匀摆放,营养袋间距为30 cm左右,营养袋距离厢边缘15 cm以上。

6.2 覆盖黑地膜

待菌丝生长到营养袋中时,若遇气温降低或厢面长草的情况,需立即在畦面上覆盖黑地膜(黑地膜要求不添加除草剂),为防止风将地膜吹开,需每隔2 m左右放土块压住黑地膜。

6.3 菌丝生长阶段的管理

播种后到出菇前为菌丝生长阶段,此阶段管理重点是保持土壤湿度(一般不需要补水,若出现土粒发白则需补水),将空气相对湿度控制在80%以上,关注天气预报,提前做好自然灾害预防措施。

6.4 催菇管理

播种30 d后(若气温低时间可延长至45 d后),需开始关注菌霜生长以及原基形成情况。若畦面菌霜有消退迹象(菌霜呈现黄褐色),且可见菌丝或菌索,说明羊肚菌由营养生长向生殖生长阶段过渡,则需根据天气情况,合理安排催菇时间。当地温回升至4℃~8℃时可安排催菇,催菇采用揭去黑地膜增加散射光刺激,以及向厢面喷重水的方式[18]。

催菇后约10 d可发现大量乳白色圆形原基,表明羊肚菌已经开始出菇。原基到针尖期约需要20 d,刚形成的子囊果颜色为黑色,历经5 d~7 d幼菇由黑色变为黄色;黄色的子囊果经过7 d~10 d变为黑色,再经过5 d~10 d可生长成熟。此时要注意子实体变化,及时采收。羊肚菌从播种到采收的周期约为80 d~100 d 。

6.5 出菇管理

6.5.1 温度、湿度管理

羊肚菌属低温型真菌,环境温度大于20℃时较难出菇,而连续3 d超过25℃,整个生产季节将结束[17-18]。出菇期间需注意土壤和空气温湿度变化,控制土壤含水量约为20%左右,空气湿度为85%~90%,保持厢面潮湿,但避免高温高湿。若出现高温,可采取揭膜加盖双层遮阳网、夜间喷水或灌水策略。这能最大限度降低极端高温对幼菇的伤害,切记不能揭起棚两端遮阳网,风直接吹对子实体的伤害更大。若出现低温,将大棚两端薄膜放下压实保温,还可在棚内套小拱棚增加保温效果。

6.5.2 病虫害管理

羊肚菌栽培过程中容易受到白霉病、软腐病、蛛网病、跳虫、蛞蝓、马陆等病虫危害,出现子实体腐烂和畸形的问题,造成减产、品质下降、栽培效益受损的后果[19]。大方县兴隆乡基地受病虫害情况详见图5。

图5 羊肚菌病虫害Fig.5 Morchella spp.suffered from diseases and pests

如图5所示,羊肚菌菌盖易感染白霉病,菌柄易感染柄腐病,还易感染蛛网病;此外棚内有大量蚊蝇;土壤里及营养袋下会出现大量跳虫。

羊肚菌病虫害以预防为主,棚内飞蚊可在子实体形成前期悬挂黏虫黄板诱杀;当发现白蚁危害时,可用烟叶熬水喷淋进行防控。真菌性或细菌性病害以预防为主,可以就地喷洒生石灰。在出菇管理阶段,应加强菌床的通风降湿,避免高温高湿环境。

7 自然灾害管理

播种后建议栽培户每天关注当地未来长短期天气预报(未来15 d天气预报相对准确),及时预判剧烈高温或低温、大风暴雨等极端恶劣天气的具体降临时间,提前做好防范措施[19]。较常见的自然灾害情况详见图6和图7。

图6 竹竿拱棚及竹片拱棚遭受大雪Fig.6 Bamboo pole arch shed and bamboo sheet arch shed suffered heavy snow

因竹架大棚抵御自然灾害的能力较钢架大棚弱,棚架易被大风吹倒、吹歪,或被大雪压垮;大雨易造成大田过湿甚至积水等;棚内空间狭小,升温快。因此要经常进行田间巡视,对灾害造成的危害及时处理,如果畦面过干,则灌水加湿;畦面过湿,则通风排湿;在大雪降临之前加固大棚,雪后及时清理积雪。出菇阶段一定将棚两端的遮阳网压实,一是避免风吹动遮阳网来回扫动厢面,损伤子实体;二是避免太阳直射子实体造成灼伤。

8 羊肚菌采收与干制

8.1 采收

当子囊果长度为8 cm~15 cm,呈锥形且不再增大,菌盖表面的脊和凹坑明显,即为成熟。成熟的羊肚菌需及时采摘,否则过熟易导致其质量下降。采收时,用干净的手五指并拢,轻轻抓住子实体,另一只手用锋利的小刀从菌柄基部切下,轻放入干净的篮子内(采收时见病虫害菇不管大小一律采收,菌柄尽量不要留在棚内,以免病虫滋生)。采摘后立即进行整理,先将长的、不平整的菇脚切平整,保证菇脚约为2 cm,再按大小、色泽进行分级。

8.2 干制

采收的菇体要及时进行烘干,堆积易使菇体快速感染白霉。如2022年3月13日,黔西市金钟基地采收的羊肚菌运输到烘烤场时,因在车上堆积7 h未及时卸货,导致大部分子实体被白霉感染。在烘干前先对羊肚菌进行排盘,尽量不要堆叠在一起,否则影响烘干后的菇形。烘干温度应从35℃~45℃开始,逐渐加大通风,及时排湿,避免菇体堆积褐变,保持2 h~3 h;当菇体不再收缩之后逐渐升温至45℃~60℃,温度最高不超过65℃,历时3 h~4 h彻底烘干。羊肚菌彻底烘干后,待余温散尽,装入套有透明塑料袋的专用纸箱内保存,并在纸箱上编号,最后将羊肚菌干品置于5℃~10℃的冷库中存放。若无冷库应尽快销售,防止高温回潮,引起菌柄发黄,影响羊肚菌品相。

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