厦门八市早市：生活因你而火热

文何渭

我和兰姨是在厦门逛八市早市时认识的。

当时，我手里拿着热乎乎的满煎糕坐等面线糊上桌，戴着一顶棕色假发的兰姨正好坐在我对面，微胖的她看起来憨厚亲切，我们目光相遇时，她的笑容很天真。

大概因为一见如故，我们各自介绍后，兰姨提议拼个“海鲜大餐团”。有人拼饭当然是个不错的选择，我欣然答应。吃完面线糊，兰姨拉着我往市场里走，边走边说：“逛市场就得赶早，尤其是海鲜市场。你只要听摊主说船刚回来，那就说明他的东西很新鲜。”

八市，也就是厦门第八市场，包括了开禾和营平两个菜市场。这里靠近厦门第一码头，地处老城区。早在民国时期，附近的渔船一大早就在这一带靠岸，讨海人直接在路旁摆摊售卖渔获，慢慢这里就形成了菜市场。如今的八市远近闻名，本地人、附近大排档老板和慕名而来的游客，都赶着抢购第一波上岸的渔获，于是早晨格外热闹。

海鲜摊位主要集中在主街两边，各种海鲜多到看花眼。碰到不认识的，尽可大胆向摊主们请教。在八市鱼摊上，常见的有本地人最爱的黄翅鱼、肥美的巴浪鱼、长着一张马脸的剥皮鱼、如豆腐般滑嫩的龙头鱼，还有会咬人的海鳗等。

吃好，是逛早市的要义。和摊主们聊天，我们才知道厦门有句俗语：一午二红鯋，三鲳四马鲛。要是在八市看到新鲜的午鱼，可以毫不犹豫地下手。兰姨还教我怎么挑鱼：一看眼睛是否饱满、黑白分明，二看鱼鳃是否颜色鲜红，三按鱼肉是否有弹性，四闻味道是否有腥臭。

买完午鱼，我们在不显眼的摊位上，发现了让汪曾祺、梁实秋等人念念不忘的西施舌。西施舌和它的名字一样美妙，肉白，形似舌，鲜嫩无比，自带甘甜。只需白水加丝瓜，撒点盐，便是人间至味，光是看着就让人垂涎。

挑好肥美的当季冬蟹和皮皮虾，兰姨立马转战隔壁鲍鱼摊，还问我知不知道为什么鲍鱼的壳有的是绿色有的是红色，我不解地摇头。

“鲍鱼主要是吃海菜，如果吃的是龙须菜，外壳就会变红，如果吃的是海带，那壳就是绿色的。”不知兰姨想到了什么，说着说着笑了起来，“福建的鲍鱼每年5月会到我家辽宁那一带避暑，而我天气一冷就来厦门过冬。现在是我吃它们，等我以后死了，骨灰就撒大海里，让它们也尝尝我的味道。”待兰姨说完，鲍鱼摊主竖起了大拇指，称赞她博学又豁达。

八市附近有不少海鲜大排档提供加工服务，价格公道。拎着自己亲手挑的海鲜去店里大快朵颐，我和兰姨心满意足，感慨这趟早市没白来。

我是后来才知道兰姨的故事。原来我们相遇的时候，她刚做完化疗，头发全掉光了，所以才戴着假发。兰姨早年经营餐馆，每天天没亮就去早市采购新鲜食材，这段辛苦的经历，却是她最开心的回忆。她说，早市就像自己的黄金时代，生机勃勃，充满可能。时光不再，可一头扎进早市，仍觉得生活是热烈且有盼头的。

对食物保持好奇的人，总能尝到生活的万千滋味。这几年，兰姨的朋友圈还是经常发早市的照片，有时还会配上文字：生活因你而火热。