惜粮爱粮情意长

□ 孙利芳

突如其来的新冠肺炎疫情，让以往轻松舒适的生活一度陷入困境。以前馒头、面条是买的，烧饼、锅盔、包子、水煎包、蒸饺等美食沿街的商铺都有卖的，只要走上街头就可坐享口福。

时下，因疫情防控需要，附近的店铺几乎全部歇业，小区也提倡非必要不外出。俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，一家人的吃饭问题一下子变成头等大事。

我赶紧看了看家里的存粮，虽没有多少熟食，但还有一袋面、一袋米。有了这些，心里就不慌了。记得小时候母亲常说：“只要有面，就饿不着。手中有粮，心中不慌。”儿时，母亲蒸馒头的情景出现在脑海。记忆里，母亲将少量温水加入面粉拌匀，和成软硬适中的面团，再揉匀后放进陶瓷盆里发酵。年幼无知的我曾疑惑地问：“妈，怎么不开始蒸啊？放起来干啥？”母亲充满慈爱地笑了笑说：“世间万物都有生长规律，都有成长的过程，急不得的。蒸馒头也一样，要等到面团发酵好了才行，不然蒸出来的馒头就是死面疙瘩，硬邦邦的不能吃。”说着，母亲会给面团蒙上一层塑料薄膜，等待面团发酵。约摸半晌工夫，母亲掀开塑料膜，里面的面团软软的，成了蜂窝状。母亲笑呵呵地说：“面开得好欢啊！”

接着，母亲将面团放在案板上反复揉搓，我吵着也要揉，可刚揉几下就觉得胳膊生疼：“面这么硬，少揉几下不行吗？”母亲笑着回答：“蒸馒头就像做人一样，偷懒不得，图省事少揉几下，蒸出来的馒头就不成样儿了，吃着也不筋道。”

母亲心灵手巧，做出来的馒头花样可多了。……