复合抗氧化剂对小鼠肌肉抗氧化作用的研究

李成会，刘 岩，2

(1.唐山师范学院生命科学系，河北 唐山 063000；2.聊城大学生命科学学院，山东 聊城 252059)

0 引言

1 实验材料与方法

1.1 试验用复合抗氧化剂

由番茄红素、酵母葡聚糖、二氢吡啶按13:13:74比例混合均匀，番茄红素、酵母葡聚糖和二氢吡啶均由唐山市动物营养与饲料工程重点实验室提供。

1.2 实验设计

挑选健康且生长情况和体重无显著差异的小鼠20只，随机分成2组，对照组和实验组，每组设1个重复，分为2个笼子，每笼为5只。自由采食，每日检查小鼠有无生病等异常状况。对照组小鼠饲喂基础日粮，基础日粮营养成分表如表1所示；实验组小鼠在饲喂基础日粮基础上添加150 mg/kg的复合抗氧化剂的日粮。

表1 小鼠基础日粮营养成分表 单位：%

预试期7 d，试验期30 d，分别于试验开始时、第7 d、第30 d称量小鼠体重；并于30 d后将小鼠处死，采集大腿肌肉组织，在冰浴条件下用手持研磨机进行研磨，然后4℃、3 000 r/min离心10 min，取上清液-20℃冷冻保存、备用。

1.3 测试指标及方法

T-SOD活力:羟胺法，据检测试剂盒规定配置需要的实验试剂，测量肌肉中T-SOD活力。

MDA含量:TBA法，依据检测试剂盒规定配置需要的实验试剂，测量肌肉中MDA含量。

GSH-Px活力:依据检测试剂盒规定配置需要的实验试剂，测量肌肉中GSH-Px活力。

1.4 数据处理与分析

应用SPSS22.0对系统试验数据进行方差分析和显著性检验。

2 实验结果与分析

用紫外可见分光光度计分别按说明书于550 nm、532 nm和412 nm处测量小鼠肌肉匀浆中T-SOD、MDA和GSH-Px的OD值，然后根据公式计算出小鼠肌肉中的T-SOD和GSH-Px活力以及MDA含量，测定结果如表2所示。

表2 小鼠肌肉组织中T-SOD活力、GSH-Px活力和MDA含量

由表2可知，与对照相比，实验组小鼠肌肉组织中T-SOD和GSH-Px活力值均明显升高(P<0.05)，分别提高了30.73%和19.31%。而MDA含量与对照组相比呈现降低趋势，减少了18.42%，但未达到明显水平(P>0.05)。

3 讨论

T-SOD活力、GSH-Px活力和MDA含量是检测动物机体组织抗氧化能力高低的关键指标。本试验研究结果显示，试验组小鼠肌肉组织中T-SOD和GSH-Px活力值均显著高于对照组(P<0.05)，而MDA含量低于对照组，说明复合型抗氧化剂能够提高小鼠肌肉组织的抗氧化能力。

董金金等研究发现，饲喂酵母多糖可使犊牛血清蛋白中T-SOD含量明显高于对照组，MDA含量明显低于对照组[6]。雷娜等研究表明，盐酸化酵母葡聚糖组能够明显提高小鼠血清蛋白中GSH-Px和酶活性(CAT)的活性，降低MDA的含量(P<0.05)，对1，1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)、O2-、羟氧自由基这3种氧自由基的清除率分别达到58.99%、76.25%和62.3%[7]。曲扬华等报道，在绵羊饲粮中添加200 mg/d和400 mg/d番茄红素有提高血清超氧化物歧化酶活性的趋势(P≤0.05)[8]；添加 200 mg/d番茄红素可显著提高血清过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性(P<0.05)。张颖等报道，二氢吡啶可提高血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性，清除体内有害自由基，抑制脂类化合物的过氧化作用[9]。

诸多报道显示酵母多糖、番茄红素和二氢吡啶对机体抗氧化均具有作用，本研究中小鼠饲喂由酵母多糖、番茄红素和二氢吡啶复合而成的抗氧化剂对小鼠肌肉组织中T-SOD和GSH-Px活力及MDA含量的影响与相关报道基本一致，说明复合抗氧化剂对小鼠肌肉组织具有明显的抗氧化作用。

4 结论

复合抗氧化剂可以显著提高小鼠肌肉组织中T-SOD和GSH-Px的活性(P<0.05)，在一定程度上降低了MDA的含量，表现出很好的抗氧化作用。该研究为进一步探讨复合抗氧化剂改善肉品品质提供了数据支持。