建盏设计与武夷茶文化产业结合探索研究

范钦蓉 福建林业职业技术学院

0 前言

建窑是福建著名的民间古窑,是宋代八大窑之一,其烧制的黑釉茶碗,简称“建盏”。宋代盛行点茶,点茶用的茶是建茶,碗是建盏,古建盏与建茶犹如并蒂而生的双莲。宋代建盏曾被尊为皇室御品,文人墨客诗词赞许,民间百姓奉为珍品。建窑建盏文化与茶文化有很深的历史渊源。现今建盏产业势微,在政府保护和发展历史文化产业的大环境下,要发展建盏产业,就要寻求当今建盏市场环境下能与之接轨的产业并有机融合,推动建盏设计与现代生活文明同步发展,让古老的文明再度成为文化时尚。

1 建盏与建茶的历史渊源

1.1 建盏的产地与种类

建盏是现今福建建阳的地理标志产品,其烧制技艺是国家级非物质文化遗产。建窑的主要窑场位于现今福建省南平市建阳区水吉镇的后井村与池中村一带,又称建阳窑。根据林今团在《建盏》一文中的考证,窑址所在地在古代属建安县辖地,所以人们习惯将其所产的茶盏称为“建盏”。建窑创烧于唐代晚期,兴盛于宋代,没落于元代。建盏在历史的长河中辉煌一时,沉寂一时。现在国家重视保护历史文化,保护非物质文化遗产,建盏又被盘活了,其精湛的烧制技艺被复原,大量精美的作品又重现于世人眼前。

考古研究发现,宋代建盏器皿多以碗盏为主,也有少量的高足杯、钵、灯盏等。按器形种类分,建盏可以分为束口碗、撇口碗、敞口碗和敛口碗等;按釉色品类分,建盏可以分为黑釉、兔毫釉、油滴釉、鹧鸪斑釉、曜变釉等。建盏名贵品类饮誉海内外,有“入窑一色,出窑万千”的美态,每一个建盏釉色纹理都是在烧制过程中自然产生的,每个产品都具有唯一性,具有工业化生产不可替代性。建盏胎体厚重,釉料施用也较厚。烧制时釉料随着高温熔融产生缓慢流动,内壁的釉料逐渐集中流到盏内底,外壁涂釉不涂满,在盏腹底部与盏底之间留白,釉料缓慢流动到留白处停止,最后形成较厚的圈层和滴珠,整体上形成从盏口到盏底逐渐由薄到厚的变化,显得厚重而沉凝。

1.2 古建盏与建茶的“斗茶文化”

建盏在起源阶段就与饮茶结下了不解之缘。宋代茶文化最流行的风俗就是“斗茶”,所使用的器具皆是建盏。在文化上,古建盏是宋代饮茶习俗与审美方式高度融合的统一体。在地域上,古建盏与建茶都产自闽北。“斗茶”风俗起源于民间,原本是闽北地区的制茶者品评茶叶优劣的“试茶”活动,经文人雅士的推崇和规范,后传入皇宫,宋徽宗赵佶常和大臣们斗茶,斗茶之风便在全国盛行起来。斗茶极为讲究,不仅讲究茶叶、水和茶艺,还讲究茶器,要诸多讲究才能达到最佳的斗茶效果。而建盏因为它的特质最符合斗茶的需求,便成了斗茶的最佳茶器。在外观上,建盏造型古朴典雅,内敛端庄,拙雅不群,非常符合文人的审美。建盏的釉色精美,变幻莫测,譬如曜变釉建盏就被评价为“有宇宙星辰浩瀚之美”。在功能上,建盏非常实用,建盏不但胎骨厚重、坚硬,具有良好的保温效果和隔热效果,是斗茶时非常重要的基础条件,而且建盏釉色黑,盏口面积大,便于观赏茶汤,黑盏白汤,大大提高了斗茶的观赏性,黑白对比的艺术性也似我国泼墨山水画般意境美。北宋蔡襄《茶录》中说:“茶色白,宜黑盏……其青白盏,斗试家自不用。”宋徽宗《大观茶论》中说:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶香色也”,“盏以青绿为贵,兔毫为上”。建盏的诸多优点都使得它成为最适合斗茶的茶具,其他的茶盏都无法代替。

宋代茶文化兴盛,斗茶之风盛行,茶宴上建茶建盏以及点茶、行茶令、茶百戏等斗茶方法,共同形成了一个有机整体,斗茶是传统人文精神的凝聚,是人与人之间,人与物之间,物与物之间的交流,是有着深厚文化意韵的宋代特有的高雅脱俗的休闲活动。建盏与建茶在斗茶中都成了主角,像并蒂而生的双莲,在茶文化历史中留下了灿烂的记忆。

2 武夷茶文化与建茶的一脉相承

宋朝时期,闽北的经济发展高度繁荣,建茶被列为贡品。相传宋太祖皇帝赵匡胤爱茶,尤爱建茶,将贡茶的产地定为福建建州,称“北苑贡茶”。古建州是现今福建省南平市建阳区和武夷山一带,即闽北地区,“北苑贡茶”即武夷山岩茶。闽北生态环境好,气候土壤适宜种植茶树,生产的茶叶味道清香厚重,因而成为茶叶的主产区,红茶、绿茶、白茶、乌龙茶等品种茶叶种植历史悠久。其中,武夷山是武夷岩茶和红茶的原产地,建阳是水仙茶的发源地,建瓯北苑是宋代皇家茶园。宋代闽北茶叶形成了大规模的经济行业,到了宋徽宗时期,更是到达巅峰,年贡额达四五万斤。南宋以后,情况开始有了转变,建茶工艺繁复,选料精细,喝茶经济成本和时间成本高,只适合小部分高端消费人群的需求。民间另一种追求喝茶快捷方便的需求也需要满足,于是江浙一带逐渐开始流行喝散茶,整体改变了茶叶的饮用方式,而茶叶的生产也逐渐更符合民间需求,重视茶叶原味,逐步发展为现今的茶叶包装形式。

3 古今建盏市场环境差异性对比

在宋代,建窑是官窑,建盏是供御用的茶盏。徽宗皇帝赵佶钟爱用建盏斗茶,文人雅士推崇,引发了上至贵族大臣,下至黎民百姓崇尚斗茶之风,建盏被奉若珍宝,一只好盏可以说是“一盏难求”,建盏的实用性与艺术性都受到了极致的关注。建窑体系庞大,建窑黑瓷与浙江龙泉青瓷、江西景德镇青白瓷成为江南地区三大瓷系,各有千秋。建盏拙朴典雅的风格成为了主流审美。

随着元朝之后不再流行斗茶,建窑建盏便逐渐走向没落。建窑停烧600多年,其烧制技艺逐渐失传。新中国成立后,随着改革开放的浪潮,中国经济发展迅速,在国家保护和发展传统工艺美术、非物质文化遗产的背景下,20世纪80年代,南平地区行署主导成立了“恢复宋代建窑兔毫釉产品”科研攻关小组,建窑建盏烧制技艺恢复成功,90年代开始复烧,近年来发展势头迅猛。1997年国务院颁布了《传统工艺美术保护条例》,建窑建盏2009年被评为国家级“非遗”保护项目,福建省文化产业繁荣发展,建窑建盏产业也得到了大发展。南平市建阳区获得了“中国建窑建盏之都”荣誉称号,建盏产业朝着基地化、产业化、品牌化发展。但是,当今建窑建盏的发展与德化白瓷、龙泉青瓷、宜兴紫砂壶、景德镇瓷器等相比还存在不小的差距,主要表现在建盏产业发展缺乏科学规划,发展目标不明确,企业多而散、小而乱,大多是以小作坊生产为主,缺乏龙头企业,且整体从业队伍多为师徒手艺传承,缺少文创提升、缺乏品牌效应、年轻受众较少等问题。

4 建盏设计与武夷茶文化的融合

宋代的斗茶风俗让茶具建盏应运而生,建盏的设计就是为了达到最佳的斗茶效果,建盏的兴盛是在茶文化的深厚基础上产生的。宋代建盏是茶文化的载体,更是茶文化的基本符号。针对现代建盏缺乏文创提升、品牌效应不够好、年轻受众较少等问题,建盏的设计应当寻求当今市场环境下能与之接轨的产业进行有机融合。无论是从建盏与茶文化的历史渊源,还是茶与盏的本质联系,亦或是“武夷山水”的区域联系,建盏设计与武夷茶文化融合都是最佳选择。

随着时代变化,现代人喝茶有小泡品茗,也有大杯喝茶,一方面,建盏设计在造型上可以设计传统的建盏小盏品茶,也可以设计大号马克杯式的办公室茶杯,大号建盏杯也可用来泡奶茶、咖啡,奶茶的奶盖效果、咖啡的拉花效果,有如点茶时的“咬盏”,有异曲同工之妙;另一方面,现代人多喝散茶,没有点茶的形式,建盏可以应用新工艺设计出多彩的釉色,来满足文艺青年的审美需求;最后,可以考虑发展茶文化的文化周边产品,设计并制作一些装饰性茶文化主题文创产品也是建盏产业发展的新方向。釉色装饰独具魅力和个性,让人同时能够感到精神上的享受、视觉上的盛宴和心灵上的回归。它不单单是一个普通饮茶器皿,还是一个文化之器,它所承载的是中国传统文化的精髓。建盏融合武夷茶文化主题的设计是立足于中国传统文化和历史底蕴的设计,是具有民族文化特征的设计。

5 建盏的品牌建设与产业升级

5.1 建盏品牌建设与推广

第一,建设建盏的大师品牌。品牌的建设关键是从业人员的素质建设。要提升从业人员素质,一方面要举办各类传承人培训、研习活动,实现建盏制作技艺的传承,培养大师级工匠,建立个人品牌;另一方面也需要培养大量的有文化的品牌设计工作者,需要依托高校产学研项目培养人才,不断充实从业人员队伍,保证品牌建设后继有人。

第二,建设建盏的地域品牌。扶持建窑建盏生产企业,严把质量关口,建设行业标准,打造地域品牌建设。

第三,建设建盏的茶文化品牌。建盏文化与武夷茶文化犹如并蒂而生的双莲,二者有着深厚的历史渊源,互相成就,交相辉映。将建盏文化与武夷茶文化有机融合,借助武夷岩茶的大红袍的品牌影响力和宣传优势带动建盏的品牌推广,打造建盏的茶文化品牌。

第四,建设建盏的国家名片品牌。陶瓷和茶叶都是中国具有代表性的产品,有着深厚的历史文化。2017年厦门金砖会议期间曾将建窑建盏作为国礼赠送与会国宾,这是对建盏文化最好的宣传,有力推动了建盏品牌的建设。

5.2 建盏产业结合与升级

首先,积极开展建盏行业标准化建设,融入“武夷山水”区域公用品牌建设建盏产业。省市区共同努力,规范建盏地理标志产品专用标志使用,培育名企,培养工艺大师,打造品牌,保证建盏品质和特色,确保建盏产业健康发展。

其次,发展建盏文化创意产业,构建建阳建盏符号。将建盏与文创设计结合,如建盏的创新设计与产品的包装等,从而提升产品设计的艺术性,提高附加值,实现传统的建盏制造业转型升级。

再次,发展建盏文化旅游,推动建盏产业发展。整合南平市文化资源,如建盏文化、武夷山旅游文化、茶文化等,串联起来,构建文化圈,建设成武夷山自然风光——大红袍印象——建阳建盏文化街——水吉建盏特色小镇——民间建盏生产作坊等文化旅游点,实现文化旅游联动,既提升旅游的文化感,又促进建盏旅游产品的销售。

最后,运用现代科技,发展建盏品类创新。建盏的经典款式多为茶盏,也可以设计新款式的水杯、饮料杯、茶壶、茶叶罐、花瓶等新品类产品,总之可以是新的款式、结构、功能,也可以是新的曜变釉彩,形成传统建盏和日用建盏产品多元产品体系来满足不同人群需求,特别是吸引文艺青年的青睐。

6 结论

闽北的茶文化滋养了建盏的发展,建盏的实用与高雅推动了宋代斗茶文化到达巅峰,建盏与建茶的绝佳组合,是宋代茶文化繁盛的艺术。现今将建盏设计与武夷茶文化的融合是建盏与建茶结合的再续前缘,相得益彰。将建盏的设计理念与武夷茶文化结合,设计出符合现代文人的生活需求和审美需求的建盏样式,形成传统建盏和日用建盏产品多元产品体系,既保留了建盏的文化底蕴,又推陈出新,既与武夷茶文化结合,又带动建盏的品牌推广,是保护和传承建盏文化的最佳方式。