中职旅游酒店专业校外实习管理策略研究

周莹钰

关键词：中职;旅游酒店专业;校外实习;管理策略

《职业学校学生实习管理规定》中规定职业学校学生实习是指中职学校按照专业目标与人才培养方案进行安排，由职业学校或经职业学校批准后进入到企事业等单位进行专业技能培养的实践性教育活动。校外实习是指学生按照实习场所的工作岗位要求履行相关职责，独立承担工作任务的过程，具有较大的挑战性，能够有效锻炼学生的职业技能与岗位适应能力。

一、加强学生自主管理，正确调整学生认知

在实习过程中，部分学生缺少对实习的正确认识，单纯以为实习是中职学习生涯的最后阶段，完成实习任务便可获得文凭。但实际上实习是衔接校园生活与社会生活的重要缓冲时期，对提升学生岗位适应能力具有重要意义。因此让学生认识到实习目的与重要性对提升学生个人发展尤为关键，对此可从以下方面入手：一是正确认识酒店行业。酒店行业是学生未来发展的重要选择之一，是旅游带动经济增长的产业，每个岗位中都蕴藏了丰富的知识，学生不能片面地将酒店工作看作是铺床、端盘子等内容，要在实习中认知感受与总结，逐渐建构出自己的知识和技能体系，正确认识到实习的重要性。二是要合理调整心态，加快角色转变。学生进入企业后要明确自己的定位，自己所处环境不再是学校，自己的身份也不再是学生，要时刻遵循企业规章制度，认真完成工作任务，在遇到困难或委屈时要学会自我调节，积极应对，只有这样才能让学生获得身心成长，促使其在未来生活中能够更好适应。

二、健全学校管理体制，做好实习前准备工作

管理体制与实习前准备工作是提升实习效果的重要保障，对此学校要从以下方面展开：一是做好实习准备工作，一方面从教学环境入手，教师在思想上引导学生树立职业观念，邀请酒店人员为学生介绍酒店行业职业发展，为学生提供参观校外实训基地的机会，让学生能够近距离接触实习环境，提前做好心理准备。另一方面从学生自身入手，为学生提供心理上的辅导，帮助学生尽快转换角色，明白自己所要承担的角色。二是加强实习教师管理。在数量上，确保每位指导教师能够管理分布在同一区的学生，以此确保学生可以得到及时的帮助与指导。在教师要求上，学校派出的指导教师旨在提升学生安全，帮助学生处理实习期间出现的问题，同時还要为学生提供心理辅导，既是学生们的老师，又可以作为学生们的朋友，给学生提供更多的温暖。在教师考核上，学校可根据实习情况制定详细制度，强化对实习教师的观察与考核，从考勤、书面报告等途径了解教师实际情况，以规范指导教师行为，提升其责任性。三是深化校企合作。学校要加强与酒店、旅行社的沟通，监督实习单位的管理进度与培养效果。比如实习单位是否注重对学生的入职培训，是否结合中职实习生建立专门的培训系统等。入职培训是提升学生归属感与荣誉感的关键所在，能够为学生提供适应新岗位的过程。这就要求企业在实际培养中要将学生看作是单位的正式员工，结合学生优势安排岗位，以满足实习生的个性化发展。

三、构建多元化考核评价体系，综合考查学生实习成效

首先在评价内容上，改变以往内容单一问题，实现评价内容全面化，对学生在实习过程中的考勤、工作表现、服务意识、技能掌握等方面综合评价，并对每个板块制定合理细致的标准。其次在评价方式上，将传统成果性考核转变为过程性考核，注重观察学生在实习期间的各方面表现。最后在评价主体上，实现评价主体多元化，让学生本人对自己的实习表现进行客观评价，在学生实习群体中选取组长对学生日常的工作态度中表现的团队协作和纪律性进行记录，酒店主管等人员对学生的工作态度和工作效果等进行成评定，实习指导教师对综合上述主体提供的数据进行整合与分析。中职学生年龄较小，在实习过程中可结合原班级的班干部机制设置实习过程，从中选取组长对学生行为进行监督与记录，以此鼓励学生强化自主管理，减轻实习指导教师工作情况，比如针对学校通知、实习报告收发、对每位实习学生适应情况检测等工作，均可交由学生自己管理。

四、结语

综上所述，校外实习是教学工作中的重要组成部分，是学生提升个人综合能力与岗位适应力的重要保障。旅游酒店专业的实践性较强，中职学校要加大实习力度，为学生走上工作岗位打下良好基础。对此中职学校要强化与企业的合作，完善实习管理机制，以此提升学生实习成效，为学生提供良好的发展平台。

参考文献：

[1]李霞.基于区域特色的贵州中职学校酒店管理专业课程设置优化研究[D].贵州师范大学，2020.

[2]何颖勇.中职旅游酒店专业餐饮实习中实习导师的指导策略初探[J].南方论刊，2014（09）：109-111.