中职酒店服务与管理专业学生职业能力提升的策略探究

陈方

摘要：近年来，酒店行业不断转型升级，对酒店掌握服务与管理技术人才的要求不断提升。开设酒店管理专业的中职学校不断增加，因此，对中职酒店服务与管理专业学生职业技能的提升成为一大关键。本文将通过阐述三方面措施，以求提升中职酒店服务与管理专业学生职业能力，为相关人员研究提供参考。

关键词：酒店服务与管理;中职学生;职业能力提升;策略探究

鉴于做好酒店服务与管理工作，在开展中职酒店服务与管理专业学生职业能力提升计划中，就要根据市场对酒店与管理经营人才的需要，明确分析教学目标，加强教学与酒店企业需求对接，结合市场发展需要来选择贴合实际的内容进行教学工作，以此实现中职学生专业能力的提升。

一、掌握专业知识，夯实理论基础

在提高中职酒店服务与管理专业学生能力方面，掌握专业知识 ，夯实理论基础尤为重要。通过学习相关理论知识，以求为以后的就业实践打下良好基础，这也是在专业知识技能学习中必不可少的一个环节。因为酒店专业需要在理论的指导下付诸于实践，所以理论概念基本功一定要扎实筑牢。教师用科学、准确的理论指导学生学习，学生才能恰当运用到实践中，更具操作性，以此提高专业能力。这也要求在酒店服务与管理专业教学过程中，相关教师注重讲解本专业的具体基础理论知识，使得学生能够大致基本了解本专业所需专业术语与理论概念，在大脑里简单构建起一个较为系统完整的理论体系。

例如，酒店服务与管理专业的学生也应积极了解并掌握与酒店服务管理行业有关的其他相关专业知识，比如说掌握餐饮行业的相关知识将有利于酒店服务与管理。因为酒也是餐饮行业文化中的一个大类，通过学习餐饮行业教材中的相关知识可以了解酒的特性、酒的分类方法、酒的饮用方式、酒的使用效果等。在教学过程中学生对这些知识有一个基础的了解，才能够在日后酒店服务与管理做中得心应手，提高效率。

二、模拟演练教学，积累操作经验

在酒店工作中，角色扮演也是十分重要的环节。通过模拟演练教学让尝试者进入到特定的模拟情景中，通过一系列的测试，观察被试者的操作处理能力、应变能力和心理素质。在此教学过程中，教师可以通过设定特定的情景模拟练教学，学生通过角色扮演也能深刻感悟到酒店经营管理工作中的实操经验。首先模拟演练教学增加了学生的实践机会，让学生通过实践领悟与巩固了所学基础知识。其次，这增强了学生的实际操作能力和应急处理能力、逻辑判断能力，提高了学生的专业素养和就业实操能力。

例如，中职学生学习的最后目的也是为了就业，通过此种经常性的模拟演练教学可以积累经验，在未来的工作中中职学生尽管也会遇到各种各样的意外突发情况，但此时中职学生因为经历过大量的模拟训练，相比其他学生会拥有更强、更冷静的处理能力，能够妥善解决工作中的问题。这也就提高了他们自身的竞争力，为他们在今后的工作中发挥优势、独立解决问题奠定基础。

三、校企一体实践，增强应对能力

校企合作是当下主要推行的一种技术技能型培养人才模式之一。通过校企对接，可以极大的提升学生的实践能力。中职学校的学生与企业的师傅之间联手合作下，学生能快速掌握酒店运转、管理、经营的知识，实现技能的继承与发展。通过校企一体发展实践，酒店服务管理有助于提前锻炼学生的专业工作能力，那将为后期学生适应酒店管理奠定基础、提供经验。

虽然掌握相关专业知识十分重要，但是对于酒店管理与服务工作来说，要想提升根本性的专业水平依然要通过实践与专业知识结合的方式高效率地锻炼学生能力。而校企一体实践模式下，学生能够充分利用在酒店实习的机会，以此提高自己的专业素养。在学校教师和领班师傅的共同指导下，提前参与酒店的经营和管理实践。把所学的专业知识应用到实践中，得以有效的提升专业技能。

例如，酒店服务行业最近几年发展炙手可热，未来发展趋势良好。对于酒店服务与管理专业性人才的需求也日益增加，对相关技能人才的要求度也日益提升，这对中职学生专业提升方向和未来发展规划都有着大的影响。对中职学生来说， 当前主要的问题之一是提升专业素养，将自己培养成高素质人才。因此，中等职业院校酒店服务与管理专业应当对应市场需求，将锻炼和培养高素质服务与管理人才作为当前重要任务之一。在教师教学过程中，也应秉承着这一目标对接市场需求，锻炼学生能力，加强学生专业性技能培养。通过各方面校企合作、实地模拟等来提高学生的专业性技能，将学生培养成企业所需的高素质管理服务人才。

总而言之，酒店服务与管理专业目前就业前景非常广阔，但是目前酒店所需的高素质、高专业知识人才短缺。对此，在中职学校酒店服务与管理专业教学过程中應引导学生做好职业定位与专业规划，有意对接市场需求。通过帮助学生掌握专业知识、引导他们参与社会实践、鼓励他们抓住校企合作等方式来实现学生专业能力提升与发展，能够增强中职学生职业竞争力，为今后学生酒店服务与管理事业打下良好基础，同时也可以更好的服务于酒店经营，实现双赢。

参考文献：

[1]胡转玲.移动学习环境下中职酒店管理专业教学改革探究[J].广东职业技术教育与研究，2020（03）

[2]宋子陵.校企合作人才培养模式的问题与对策——以中职酒店管理专业为例[J].教育与教学研究，2018，32（12）