谷雨 人间暮春 雨落情长

“清明断雪，谷雨断霜”。

谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春天的最后一个节气。谷雨一过，意味着春天结束，夏天即将到来。

谷雨与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。此时节，杨花飞舞，柳絮飘扬，牡丹吐蕊，百谷茁壮成长，一派大好春光。《月令七十二候集解》有言：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”《群芳谱》写道：“谷雨，谷得雨而生”。此时天气温和，雨水明显增多，谷雨的到来意味着寒潮天气基本结束，也是播种移苗、埯瓜点豆、秧苗初插的好时节。

我国古代将谷雨分为三候：一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候戴胜降于桑。就是说浮萍开始出现，布谷鸟羽毛逐渐丰满，戴胜鸟也落在了桑树上面。这些物候提醒着人们气候的变化以及农桑时令的到来。

谷雨有禁蝎咒符、杀五毒、喝谷雨茶、赏牡丹、走谷雨、食香椿、祭海节、祭仓颉等诸多习俗，何尝不是在提醒人们，珍惜和拥抱这盈盈春光，以素雅、淡泊、清欢之心，沐一场人间春色，听一曲雨落情长，迎接盛夏的到来。

关于谷雨节的来历，据《淮南子》记载，仓颉造字，是一件惊天动地的大事，黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之。这一天，下了一场不平常的雨，落下无数的谷米，后人因此把这天定名谷雨，成为二十四节气中的一个。谷雨祭祀仓颉，历经数千年而约定成俗。在陕西白水史官乡每年谷雨都要举办仓颉庙会，并于谷雨这天公祭或民祭仓颉。

由于谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，气温开始升高，此时应遵循自然节气的变化，注意顾护脾胃、祛除湿气、调养肝气、预防过敏。在饮食上仍需注重养脾，宜少食酸味食物、多食甘味食物，应考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激，宜选择凉而清淡的食物，谷物、鱼肉、碱性的时令蔬果和豆制品都是此时节的首选。

扬州咸鹅笃双笋

主料：扬州风干咸鹅200克

辅料：鲜春笋、鲜莴笋各200克

调料：熟豆油20克，猪油5克，盐5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，鸡汁5克，花雕酒30克，浓汤800克，葱、姜各5克。

制作步骤

1.将扬州风干咸鹅清洗干净，加入花雕酒、葱、姜入蒸箱蒸制15分钟，取出剔骨，改刀成块备用；

2.将春笋和莴笋改刀焯水，加入浓汤煨煮；

3.锅里下入熟豆油、猪油，加入调料炒出香味，加入咸鹅微煎，即可冲入适量浓汤，加入双笋，调味收汁即可。

特点：谷雨前后这一段时间吃莴笋，对人们降低血压、血糖、血脂和提高食欲有很大帮助。

雪菜贝柱蚕豆米

主料：贝柱100克，蚕豆米200克。

辅料：雪菜20克，笋丝20克。

调料：盐5克，味精2克，胡椒粉2克，白糖5克，葱油5克。

制作步骤

1.将贝柱清洗干净腮部，焯水备用；

2.蚕豆米加入盐、味精焯水后，迅速过冷水；

3.起锅放入油加热，放入雪菜、春笋丝小火炒香，放入贝柱、蚕豆米，再加入调料翻炒片刻，装盘即可。

特点：中國民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯，青蚕豆就是其中之一。春末夏初，抓紧时机吃些低热量青蚕豆，不仅可以获得丰富的营养，且尚能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋。民间还有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，足以说明青蚕豆的养生功效。

绍兴老酒醉沼虾

主料：沼虾350克

辅料：美人椒10克，蒜片5克，鲜花椒3克。

调料：盐3克，味精2克，白糖3克，胡椒粉2克，生抽5克，辣鲜露2克，美极鲜2克。

制作步骤

1.将沼虾洗干净焯水备用；

2.取一碗，将调料依次放入混合搅拌均匀，放入沼虾中泡制8小时；

3.装盘点缀即可。

特点：春天正是吃虾的好时节。虾营养丰富，富含蛋白质。

蒲城桂花贝贝瓜

主料：贝贝瓜1个

辅料：百合100克

调料：奶油50克，白糖5克，蜂蜜5克，红桂花5克，鱼胶粉10克。

制作步骤

1.贝贝瓜清洗干净，削皮去瓤蒸熟，过筛成泥备用；

2.将准备好的奶油、白糖、蜂蜜、鱼胶粉与贝贝瓜泥混合拌匀，放入模具中，再放入冰箱中定型；

3.将定型的贝贝瓜装入盘子，放入百合，淋入红桂花酱，点缀即可。

特点：南瓜的口感香甜软糯，营养丰富，富含多糖类、胡萝卜素、氨基酸、果胶、维生素C和多种对人体有益的矿物质。其中，胡萝卜素可以在体内转换成维生素A，从而促进骨骼的成长发育；维生素C有清热解毒的功效。同时，常吃南瓜还有增加肠胃蠕动、促进消化的作用。