品茗闲谈

徐颂翔

我这个人不大喜欢主动泡茶喝，总觉得那是一件浪费时间的事情，仿佛我是一个日理万机的人。尽管如此，我平生所喝过的茶也绝不亚于你们。

自大学毕业之后，我经常去别人那里喝茶，或我服务过的老板，或知己，或校友，或老乡，说来惭愧，我至今仍未学会泡茶，就像我仍未学会烹饪一样。

我以前喝的是“工夫茶”，而有的人却将它叫成“功夫茶”，一字之差，我常常搞不懂谁对谁错。但是，今天为了撰文，我不得不研究一番。

据说，“工夫茶”与“功夫茶”两词各有所指，切莫混为一谈。工夫茶着重于茶叶制作之精良，强调茶叶的品质，其品质优异者比如工夫红茶、闽红工夫。《续茶经》中说道：“武夷山茶在山上者为岩茶，北山者为上，南山者次之，两山之别以所产之岩为名，其最佳者，名曰工夫茶。”而“功夫茶”着重于茶人的素养、茶艺的造诣，以及冲泡的空闲时间，与茶的品质并无多大关系。如此说来，我大抵明白了，“工”字强调制茶过程中的烦琐工艺，“功”字强调泡茶过程中的真功夫，我这样一解释，大家就容易记住了，也就不会张冠李戴了。如今细细回想，我之前所喝的茶绝大部分应属于功夫茶，就算我真喝到了工夫茶，作为一个外行，我想我必是品尝不出来的，实有暴殄天物之嫌。

我在别人那里喝茶的时候，真是佩服那些人，不仅茶具精美，连泡茶也那么有耐心，感觉男人仿佛女人一样耐心，而女人则更像女人，咋那么有耐心呢？主人的眼尖得很，像青藏高原上的鹰隼一样，客人刚刚将小茶杯的茶水一饮而尽，主人马上又续上了，有时客人只喝了半杯，主人也及时续上，生怕怠慢了坐在茶几周边的客人似的。

我以前不懂礼数，别人泡好了茶，我拿来就是一饮而尽，不管大杯还是小杯，像牛一样，一点儿也不文雅。后来才知道，若是大杯，最好分三次喝完；若是小杯，最好先用嘴巴吹一下热气，然后再慢慢地品，也要让主人知道这是一壶好茶，切莫辜负了别人的一番美意。另外，还有一个习惯，可能是广东潮汕那边人的风俗，当主人为你倒茶的时候，如果你尚未结婚，最好用右手的食指轻轻地叩击桌面；如果你已结婚，最好用右手的食指和中指一并轻轻地叩击桌面，一个手指代表单身，两个手指代表夫妇，无论你的伴侣是否在场。

我见过无数次涉及茶的器具，可是我连名字也叫不出来，因为我压根儿就没有研究过茶之道，尽管如此，这并不妨碍我写作。我在别人那里见过形形色色的茶台，有些人真是收藏家，我甚至见到了用金丝楠乌木制作的茶台。多年后，我在广西南宁的青秀山公园终于目睹了一棵金丝楠乌木，这棵原木被陈列在一个博物馆里。至于其他茶具，真是名目繁多，我大抵能说出来，也能对上号，只是不会鉴定优劣而已。这些茶具有茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、羽扇和钢筷等，有的主人还会在茶盘上放一个衔着钱币的动物，然后将茶水从上面慢悠悠地浇下去。关于这个动物，我觉得它像个癞蛤蟆，但有的人说这是金蟾，是茶宠的一种，寓意着聚财、勤劳、镇财和仁和，不过是旧瓶装新酒的叫法罢了，无非图个吉利而已。

在喝茶时，我们喝的其实是茶水，是茶水中的茶叶，更是从茶叶中渗透出来的有益的微量元素，这些元素通过水这种液体来承载，而所谓的茶具全是摆设，是一种形象工程，说成面子工程也行。我是真的不会品茶，说文雅一点儿就是品茗，我甚至一度怀疑我的味觉有问题，什么茶水进入我的口腔都是一个味道，我只能区别这是茶水还是开水，真是让你们笑话了，但这是事实。尽管如此，我还是记住了一些茶叶的名字，毕竟见多识广嘛，没吃过猪肉，难道还没见过猪跑吗？我喝过的茶叶品种大概有毛尖、金骏眉、大红袍、菊花茶、茉莉花茶、龙井、铁观音、碧螺春、普洱，当我写下这些茶叶的名字时，我甚至有一种负罪感，感觉我的肚子就是一个垃圾场，好坏不分，良莠不辨，真是浪费了这些好东西。

不得不说，中国的茶文化的确博大精深。关于茶圣陆羽，这个我是知道的，因为他写过一本名为《茶经》的书，但我没有读过。我听说，喝茶很有讲究，学问多着呢，是为茶道。单就冲茶要诀、沖茶方法、文化内涵及茶礼，你若是有幸遇上一位精通茶道的专家，恰好也愿意向别人请教，估计三天三夜也听不完。

我曾经在别人那里见过一种茶具，主人说这是红泥小火炉，然后他又饶有兴致地朗诵起来：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”手舞之，足蹈之，完全陶醉在个人的诗情画意中。对此，我大为惊讶，这不正是白居易的那首诗《问刘十九》吗？我不知道他是事先背下来的，还是真喜欢这首诗，不管怎么说，我已经对他肃然起敬了。

茶的确是很好的，这个我得承认，有助于沟通，还有益于健康。我甚至想，如果有朋自远方而来，我一定要戒酒，为他（她）沏上一壶茶。然后，装模作样地附庸风雅一把，抑扬顿挫地朗诵道：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”