天热易腹泻用药饮食两手防

钱伟

夏天气温高，湿度大，是细菌、病毒、寄生虫等滋生的良好环境条件。夏天的剩饭、剩菜、水果比起冬天更容易变质，就是某些细菌、霉菌滋生所致。

夏天蒼蝇、蟑螂等肠道传染病的媒介大量滋生、繁殖。这些疾病传播媒介常在垃圾、粪便、厕所与食品、果蔬、餐厅、小食摊间来回活动，将病原体携带、传播开来。

夏天各种时鲜果蔬大量上市，人们生食的机会大大增加。无论怎样清洗，生吃果蔬比加热熟食会将更多病原体带入体内，对体弱多病、婴幼儿、老年人则形成腹泻威胁。

天气炎热，大量出汗，大量饮水，冲淡了胃酸，降低了胃肠道抵抗力，由口进入体内的病原体不能被胃酸杀灭。大量喝冷饮对胃酸影响更大，因为冷饮会使得胃黏膜血管收缩，胃酸分泌减少。

夏天街头各种小吃摊繁多，方便实惠，使得吃客如云，流连忘返。但是小吃摊不能用流水洗碗，无防蝇设施，街头尘土飞扬，饮食卫生无从控制。每年夏天腹泻门诊都会接诊这样的病人：傍晚在街头小吃摊喝扎啤，午夜因腹痛、腹泻到医院打吊针。

反复拉肚子就是菌群紊乱的信号。就像水土流失极易引发洪水一样，这时候，稍有食物、药物、毒物刺激，肠道就会做出强烈反应，拉肚子、腹胀、消化不良等肠道疾病自然层出不穷、反反复复、难以治愈。

夏季治疗腹泻，滥用抗生素是雪上加霜。因为抗生素会把有益菌、有害菌同时杀死。长此以往，不但营养流失，还可能会导致肠道疾病恶化，后果不堪设想。

饮食调理很重要。除了要特别注意饮食卫生之外，还要注意烹调方法应以蒸、煮、焖等为主，少用煎、炸、爆炒、滑油的方法。不要食用生冷和性凉的食物，如绿豆、西瓜、菠菜、芹菜、韭菜、蘑菇、紫菜、黄瓜、梨、香蕉及冰激凌。不宜吃有滑肠作用的油腻食物，如芝麻油、奶酪、牛奶、核桃、芝麻。不宜吃坚硬不易消化的肉类，如腌肉、火腿、香肠。不宜吃刺激性强的调味品，如酒类、辣椒、咖喱、芥末等。更忌暴饮暴食。

夏季腹泻多有湿热症状。热泻可用马齿苋粥辅助治疗。用大米60克煮粥，米煮熟时加入洗净的鲜马齿苋30～60克，再次煮沸后食用。食用前可酌情加少量食盐或白糖调味。

有的人认为腹泻时不宜进食、饮水，怕腹泻会更厉害。但这样反而容易导致脱水。可以喝些米汤。以1份大米配5份水，煮至米烂后，用漏勺将米过滤掉，一天喝米汤5～8次，一般宜热饮。充分补充水分还可保护肠黏膜。

如平时常因受冷或食用偏冷食物发生腹泻，粪便多见稀溏状，腹痛不明显，可以每天早餐服药粥。生淮山、茯苓、芡实、莲肉各15克，与大米80克同煮成粥即可。

胃肠偏虚寒的可用龙眼肉（或荔枝肉）20克，莲肉30克，大米60克同炖成粥。也可用猪肚150克，白术30克，生姜15克，大米100克。白术与生姜煎取药汤当水，猪肚洗净切小块，大米洗净，用药汤当水煮粥。

老年人脾。肾虚寒的，可用羊肉125克，鲜淮山150克（干淮山50克），糯米100克。羊肉洗净切成小块，淮山洗净，与米同煮成粥。如用鲜生淮山，要等粥快熟时再入锅。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，含糖量达到15%～20%，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

南瓜有很好的养胃功效，富含碳水化合物、果胶，可以保护胃部免受刺激，其含有的膳食纤维非常细软，易吸收。

圆白菜被誉为天然“胃菜”，生津止渴助消化，能够促进胃液分泌，保护胃黏膜。

黑木耳其性平，味甘，入胃、大肠经，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。