构建中职专业群品牌生态圈的探索与实践

梁吉昌 龙欣怡

【摘要】中职学校结合自身特色和区域经济发展组建专业品牌群是对复合型人才培养需要的良好回应，构建共生型专业群品牌生态圈，满足各主体需求，实现合作共生共赢是增强中职学校专业群软实力的重要途径。本文基于教育品牌生态圈理论与共生理论，分析佛山市顺德区中等专业学校高星级饭店运营与管理专业群品牌生态圈的建设历程，剖析生态圈中与中职专业相关主体的共生互动关系，探索中职专业群发展建设新模式与机制。

【关键词】中职专业群;品牌生态圈;共生理论

中等职业教育着眼于学校规模扩张和硬件设备建设投入，忽视了专业“软实力”的建设，导致中等职业学校出现专业设置与区域经济发展需求相脱节、课程教材与地方特色产业发展需求相脱节、教学模式与企业岗位职业技能要求相脱节、教学项目与企业的合作需求相脱节。要解决中职学校面临的发展困境，强化龙头专业在专业群品牌建设中的引领功能，加强专业群整体规划，增强专业群品牌建设效益，推动中职学校可持续长远发展，转变粗放式发展模式，构建共生型专业群品牌生态圈，满足各主体需求，实现合作共生共赢是重要的途径。

一、中职专业群品牌生态圈构建的理论依据

1.教育品牌生态圈

教育品牌是学校的名称、标志和为教育消费者提供教育服务，培养教育消费者的各要素（师资、学生、校园文化、教学设施等）的综合。中等职业学校品牌是中职学校的重要象征，是树立学校形象和保护合法权益、便于消费者辨认识别的标志。品牌生态圈是从生态学的视角解读和剖析营销学，是品牌生态理论范畴的一个新概念。教育生态学是“运用生态学原理，借助整体联动与系统平衡的思维方法，探析教育生态系统内环境、个体及群体之间的相互制约影响机理，寻求解决职业教育问题的途径和方法”。20世纪以来，生态学以其整体效应、生态链法则、生态位原理等逐渐被引入教育领域，也被许多教育者用来研究和指导教育教学改革等方面的实践。中职专业群品牌生态圈是为实现地区发展、学校专业发展、学生发展等多元目标，联动校内外多方资源，打造紧密联系、相互依存、共同发展的高水平教育合作模式。

2.共生理论

“共生”（Symbiosis）理论最早诞生于生物学领域，德国真菌学家提出广义概念“共生是不同生物密切生活在一起”。目前共生理论作为一种认识论和分析工具，被应用于哲学社会科学领域，用以分析人类社会个体和组织普遍存在和发展的必然属性。借助共生理论分析和解决教育问题，能够为教育研究提供新思路和新方法。共生教育以主体的可持续协调发展为目标，是一种探寻自身与周围环境事物意义和价值的过程。生态圈中各主体有着不同的需求与自身优势，彼此间相互供能与赋值，竞争与合作，实现共同生长。本文构建的中职专业群品牌生态圈以共生理论为基础，以顺德区中等专业学校高星级饭店运营与管理专业群品牌建设过程为案例，剖析生态圈中与中职专业相关主体的共生互动关系，为中职专业群发展建设提供新型模式与途径。

二、中职高星级饭店运营与管理专业群品牌生态圈的构建

大良，中国首个“中华餐饮名镇”;顺德，“世界美食之都”“粤菜之源”;佛山，中国历史文化名城。《舌尖上的中国》《寻味顺德》等美食节目的播出，粤港澳大湾区建设让佛山的酒店及餐饮业迎来飞速发展时期。佛山市现有四星级以上酒店37家，顺德区现有中华餐饮名店36家。面临“一带一路”“粤港澳大湾区”建设、国家职业教育大发展及区域酒店及餐饮业高速发展所带来的巨大历史机遇，面临酒店及餐饮行业本身具有的脆弱性，如何发挥专业群集群效益，推动“三教”改革，更好培育区域内酒店及餐饮业复合型人才，满足行业企业发展及抗风险能力，如何解决产业对人才端的需求与学生及家长对行业就业认可度不高的矛盾满足家长望子成龙、望女成凤及学生个性发展的需求行校企面临的共同课题。

顺德区中等专业学校高星级饭店运营与管理专业创办于1994年，是广东省高水平专业群的龙头专业，广东省重点专业、广东省“双精准”建设专业，佛山市现代学徒制试点专业。专业。经过多年探索和实践，学校逐渐形成了以高星级饭店运营与管理专业为龙头，会计事务专业与西餐烹饪为特色的专业群品牌生态圈，构建出联动区域经济产业发展、行业企业、学生家长、各专业组群等多主体共生模式，其基本组成如图1所示。生态圈内以中职专业组群为核心，组群内的核心专业为主体，核心专业中的专业带头人、一线教师和学生是生态圈中的基础资源与需求。专业组群通过专业合并、项目合作、资源交流形成专业组群内部共生;通过校企共建、产学联盟、师资共享等方式与企业进行资源互换，形成专业群与企业共生;通过人才输送与技术支持，形成专业群中高职共生;通过共同打造地区中职专业人才培养模式，形成专业群与地区政府、学生家长共生。生态圈内各主体相互发力，彼此借力，发挥各主体的优势，由政府领头、行业企业助力、专业群发力，实现专业群品牌生态圈内各主体和谐发展，共生共荣，合作共赢。如下图1。

三、中职专业群品牌生态圈的构建启示

1.中职专业群品牌生态圈构建之专业组群共生：以點带面，互融共生

第一，专业组群层面：专业联合，重构组群。在专业组群发展方面，学校发挥高星级饭店运营与管理专业核心引领作用，以该专业为龙头，与西餐烹饪专业、会计专业共建共享，构建高星级饭店运营与管理专业群。专业群以酒店及餐饮企业运营与管理为核心，实现从服务到管理，前台与后台、业务部门与职能部门协同对客服务，使人才链与岗位链有机衔接。在专业应用层面，本专业群人才需掌握服务与管理知识及技能、烹饪相关知识与技能及财务管理方面的知识与技能。从未来发展趋势看，本专业群将结合区域酒店业发展，特别是餐饮业人才需求，依托产业学院建设即佛山市中天餐饮服务与管理现代学徒制公共实训中心建设资源优势，培养酒店及餐饮业复合型人才。

第二，专业组群教师层面：以任务为引领，以问题为导向，专业群品牌建设与教师个人成长共生。专业群结合自身发展规划及群内教师个人所学专业、能力、特长、兴趣与爱好，为专业教师进行职业教育生涯规划并开展教师结对子工程。每位教师工作任务清晰、目标明确，在项目建设中带着任务与目标将理论与实践相结合，在困惑中寻求突破，在突破中寻求发展。此外，专业群注重团队的文化建设，倡导“人在、心在、情在;投入、专注、求精”的工匠精神，加大对专业教师“三大意识”（服务意识、创新意识、团队协同意识）的培养及专业教师思维价值观的树立。专业群为教师的成长培养个性化人才培养模式，构建校企“四阶梯式”（服务操作型、督导观摩型、决策参与型、调查研究型）教师企业实践培养路径;同时，本专业群大力支持专业教师参与各类技能竞赛及教科研活动，以提升教师个人综合竞争力。

2.中职专业群品牌生态圈构建之专业群与企业共生：搭建产学联盟，校企双元融合

第一，校企联合培养，助力学生综合竞争力的提升。顺德区中等专业学校高星级饭店运营与管理专业自开办以来，一直坚持“以生为本，多元互动，携手共赢”的建设理念，不断探索校企合作育人模式及研制配套的人才培养方案。自1996年以来，专业选择具有良好经济效益与社会效益的企业作为实习基地，并与其建立长远的合作关系，让学生在“做中学，学中做”。近年来，高星级饭店运营与管理专业群与企业共编合作教材，加大以课程改革为核心的教学改革，提高学生职业素养;与合作酒店、企業共建考核评价体系和校企合作激励机制，提高学生顶岗实习的工作积极性与行业忠诚度。

第二，校企联合，构建“双师型”成长机制。为有效落实专业教师企业实践制度，实现校企合作、产教融合，培养高素质的“双师型”教师团队，专业与企业构建了“四阶梯式”教师实践培养提升法，针对不同阶段的教师应用不同的培养方式和手段。如下图2。对于新入职的教师，以服务操作型训练为主，使专业教师了解熟悉合作企业服务流程。针对管理类授课教师，使其督导和观摩企业管理流程，了解熟悉合作企业管理流程。对于专业骨干教师和学科带头人，让其协助合作企业再造服务与管理流程，协助合作企业进行员工培训，发挥教师的学科专业能力，助推企业发展的同时，深化教师企业实践经验。同时，由专业骨干教师和学科带头人下企业进行调查研究，就某一领域开展合作，实现产教研一体，挖掘企业发展规律，将专业理论转化为实践生产动力。

第三，共建实训中心，盘活校企双方资源。混合所有制办学是创新职业教育体制机制，深化产教融合、校企合作，促进社会资源优化配置的重要举措，能够激发院校办学活力、提高人才培养质量及提升社会服务能力。顺德区中等专业学校高星级饭店运营与管理专业创新混合所有制实体公共实训中心运行机制，与广东天悦餐饮管理集团有限公司共同建设“佛山市顺德区中天餐饮公共实训中心”，面向粤港澳大湾区社会及职业学校提供餐饮服务与管理技术培训与实习服务。

3.中职专业群品牌生态圈构建之家校共生：家校携手，共育英才

在专业群品牌生态圈建设中，家长是不可或缺的主体，案例学校专业项目建设组组建了专业的家长委员会，搭建了良好的交流平台。由专业学科带头人负责家委会的具体运作，接受家长代表的咨询，处理突发事件，及时传达专业建设的有关信息，保证家校合作渠道的畅通，满足家长对学校的人才培养需要与期待。同时，家长参与专业的人才培养方案建设，共同构建学生综合素质评价体系，为学校建设提供资源与帮扶，形成更为深层次的家校共生合作机制。

4.中职专业群发展生态圈构建之中职、高职、企业共生：三元融合，贯通中高职衔接

高阶学制职业院校（高职、技工类院校）是中职学生学业晋升的主要渠道，中职学校能够满足高职类院校的招生需要，高职类院校可以打通中高职学制的晋升途径。中职学校为行业企业输送劳动力人才，行业指导中职学校人才培养，企业为专业建设提供资源。顺德区中等专业学校与顺德职业技术学院联合共同合作企业，中、高职、企业三元融合，携手育人。校、企、院、三方达成共识，共同制定了高星级饭店运营与管理专业中高职衔接五年一贯制的人才培养方案，为人才培养的贯通提供了借鉴。

5.中职专业群发展生态圈构建之中职与地区政府共生：依托政府资源，融入地区发展

政府作为顶层设计的主导者，综合考量各级学校、行业、地区发展等因素，制定地区职业发展政策，决定中职学校教育发展方向。2017年12月国务院办公厅签发了《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》提出，“鼓励企业依托或联合职业学校、高等学校设立产业学院和企业工作室、实验室、创新基地、实践基地”。2018年广东省印发《广东省人民政府办公厅关于深化产教融合的实施意见》，鼓励以校企共建混合所有制实体的方式，进一步深化产教融合，促进教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接。2020年以来，《国家职业教育改革实施方案》和《职业教育提质培优三年行动计划》明确提出，鼓励职业院校建设或校企共建一批校内实训基地，积极吸引企业和社会力量参与，提升重点专业建设和校企合作育人水平。顺德区中等专业学校高星级饭店运营与管理专业及专业群团队积极对接政府部门，寻求政府资源支持，结合《粤港澳大湾区发展规划纲要》开放发展的战略目标，促进餐饮、旅游与美食文化等相关产业的发展与高度融合，助力粤港澳大湾区餐饮行业整体提升综合竞争力，实现专业发展融入地区发展，共同打造合作共生的发展生态圈。依托专业建设的品牌优势，我校先后承办了区域内酒店及餐饮行业职工技能竞赛及专业学生技能竞赛及区域内旅游职业教育研讨会”，搭建了专业建设的多元互动平台，也彰显了专业建设的社会效益。

中职学校专业群品牌生态圈建设属于中职专业建设新型发展模式探索，生态圈内政府、行业企业、学校专业、学生、家长等各主体合作共生，相互借力，共同发展，实现生态圈共荣发展，各主体利益最大化。顺德区中等专业学校高星级饭店运营与管理专业自建立以来，积极探索多边合作共赢发展机制，满足学校相关各主体的需求，打造共生型专业群品牌生态圈，在校企共建、家校合作、专业共生、中高职贯通、地区发展共融等方面具有自身独特的发展经验，为中职学校专业发展模式提供经验借鉴。

参考文献：

[1]郑汉良.建设品牌专业：中等职业学校转型发展的生长点[J].教育发展研究，2013.

[2]邵志明.生态圈视角下高职院校餐饮类专业产教共同体的构建[J].四川旅游学院学报，2021（1）：82-86.