发酵饲料对断奶仔猪生长性能、免疫指标、抗氧化指标和炎症指标的影响

王 俊， 赵小刚， 郭吉余 ， 梁运祥

（1.广东海大集团畜牧水产研究中心，广东广州511400；2.华中农业大学，湖北武汉430070）

仔猪断奶时， 由于环境和饲料形态的变化极易产生断奶应激（Mot 等，2014），并且该阶段仔猪胃肠和免疫功能尚未发育完善，因此，容易出现采食量下降、生长发育缓慢、免疫力低下、腹泻等症状。 在饲料中添加亚治疗剂量的抗生素可以降低断奶猪的发病率和死亡率， 并具有促生长的作用（Ogle 等，2013）。 但是，抗生素的大量及不规范使用，不仅加快了细菌耐药性的产生，而且会破坏生态环境， 影响畜禽和人类的身体健康。 “饲料禁抗”、“绿色饲料”已成为生态畜牧业健康发展的必然趋势（邓雪娟等，2019）。微生物发酵饲料已经在畜禽、反刍饲料中得到了广泛的运用，发酵饲料具有改善饲料适口性，降低饲料中抗营养因子水平，降低饲料中有害微生物含量， 改善饲料营养价值和产生大量酶类等效果。本试验以豆粕、碎米和麸皮为底物，利用乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌制备发酵饲料，探讨益生菌发酵饲料对仔猪生长性能、免疫指标、抗氧化指标和炎症指标的影响，为研发安全、高效、环保的适合断奶仔猪应用的发酵饲料提供参考， 为发酵饲料在仔猪养殖生产中的开发与推广应用奠定基础。

1 材料与方法

1.1 发酵饲料 试验用发酵饲料为海大集团旗下海贝生物饲料有限公司自行发酵。

1.2 试验动物与日粮 试验将120 头平均初始体重为（8.64±1.31）kg 的28 d 断奶仔猪随机分为3 组，每组4 个重复，每个重复10 头，对照组断奶仔猪饲喂基础日粮（不加发酵饲料），试验1 组和试验2 组日粮分别添加2%、4%发酵饲料， 试验共进行18 d。 试验所用日粮组成见表1。

表1 日粮组成及营养成分

1.3 饲养管理 饲养试验在半封闭式保育舍进行，饲养栏地面为水泥地，通风良好。 试验开始前4 天采用试验饲料和猪场用料进行混合预饲。第4天完全使用试验料后既可开展试验。 每天推荐饲喂4 次，按7：30、11：30、15：30、19：30 四个时间点进行饲喂，每天记录每栏猪的采食量。在仔猪断奶后0 d 和19 d 称重。 每天观察仔猪排粪情况，逐头检查仔猪肛门， 观察有无粪便污染及红肿并做好记录。 根据各处理组试验仔猪在整个试验期内的腹泻发病数和腹泻天数计算腹泻率。

腹泻率/%=（腹泻头数×腹泻天数）/（试验头数×试验天数）。

1.4 血清生化指标的测定 在试验结束时每个重复选择一头仔猪， 对试验仔猪分别采集血液1.0mL，常规方法分离血清样品。利用ELISA 检测试剂盒（Bio-Swamp，武汉，中国）依次检测血清样品中的免疫指标IgA、IgM 和IgG， 肠道通透性指标D-乳酸（D-LA）和二铵氧化酶（DAO），炎性指标LPS、IL-6 和TNF-α。 具体测定步骤按照试剂盒的说明书进行。 系统性氧化应激指标丙二醛（MDA）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPX-1）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）、总抗氧化能力（T-AOC），采用南京建成商业试剂盒测定， 具体测定步骤按照试剂盒的说明书进行。

1.5 统计分析 采用SPSS 软件单因素方差分析对数据进行统计分析， 采用Duncan’s 法进行多重比较，P＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 发酵饲料对生长性能的影响 由表2 可知，与对照组相比， 添加2%和4%发酵饲料组的断奶仔猪平均日增重均显著提高9.09%（P≤0.05），而料肉比分别显著降低3.95%和4.6%（P≤0.05），腹泻率分别显著降低27.32%和35.46%（P≤0.05）。

表2 生长性能的测定结果

2.2 发酵饲料对免疫指标的影响 由表3 可知，与对照组相比，添加2%和4%发酵饲料对仔猪的肝脏指数和脾脏指数没有显著影响。 添加2%发酵饲料组的断奶仔猪血清中IgA 的含量显著提高62.26%（P≤0.05）； 而添加4%发酵饲料组的断奶仔猪血清中IgA 和IgG 的含量分别显著提高71.70%和57.87%（P≤0.05）。 添加2%和4%发酵饲料对仔猪血清中IgM 的含量无显著影响。

表3 免疫器官指数和血清免疫指标的测定结果

2.3 发酵饲料对炎性指标的影响 由表4 可知，与对照组相比， 添加2%发酵饲料对断奶仔猪血清中TNF-α 的含量无显著影响， 但IL-6 的含量显著降低68.02%（P≤0.05）。 添加4%发酵饲料组的断奶仔猪血清中IL-6 和TNF-α 的含量分别显著降低70.52%和45.66%（P≤0.05）。

表4 血清炎性指标的测定结果pg/mL

2.4 发酵饲料对抗氧化指标的影响 由表5 可知，与对照组相比，添加2%和4%发酵饲料组的断奶仔猪血清中SOD 水平分别显著提高4.41%和7.35%（P≤0.05），而添加4%发酵饲料组的断奶仔猪血清中T-AOC 水平显著提高44%（P≤0.05）。 添加2%和4%发酵饲料对血清中MDA 和GPX-1 水平无显著影响。

表5 抗氧化指标的测定结果ng/mL

2.5 发酵饲料对肠道通透性指标的影响 由表6可知，与对照组相比，添加2%和4%发酵饲料组的断奶仔猪血清中LPS 水平分别显著降低39.19%和15.77%（P≤0.05）； 添加4%发酵饲料组的断奶仔猪血清中DAO 水平显著提高30.48%（P≤0.05）。

表6 肠道通透性的测定结果

3 讨论

原料经过发酵，可提高有机酸含量，而有机酸有益于提高动物的采食量； 发酵过程将大分子蛋白降解，产生小分子肽，有利于消化吸收；另外，发酵过程降低了原料中毒素含量，这些都有助于提高仔猪的生长性能。 魏立民等（2016）研究表明， 添加EM 生态益生菌发酵新鲜木薯渣，可以显著降低木薯渣的pH，显著提高乳酸和乙酸的含量。 朱新强等（2016）利用酿酒酵母菌和植物乳酸杆菌为发酵菌种发酵以豆渣、 苹果渣和葡萄渣为底物的发酵原料，结果发现，发酵后的原料pH 显著降低， 达到6.2。 陈洁梅等（2011）利用芽孢杆菌发酵豆粕，结果发现乳酸含量由发酵前的0.7%提高到发酵后的4.7%。在动物试验中也得到了很好的正面效果。 胡新旭等（2013）利用10%、20%和30%无抗发酵饲料替代基础日粮，与抗生素日粮相比，添加20%无抗发酵饲料组仔猪平均日增重提高了6.37%、料重比降低了5.54%、腹泻率降低了63.63%。 舒文秀（2021）研究表明，在饲粮中添加20%尾菜发酵饲料可以提高仔猪日采食量和日增重。 杨晋青（2018）在基础日粮中添加1%复合乳酸菌发酵后的麸皮，提高了仔猪的平均日增重和末重。本研究结果表明， 在断奶仔猪日粮中添加发酵饲料可以显著提高断奶仔猪的日增重， 而显著降低料肉比和腹泻率。 本研究结果与胡新旭等（2013）、舒文秀等（2021）和杨晋青等（2018）的研究结果均表现出高度一致性。

在饲料中添加发酵原料，可以提高仔猪免疫功能。 仔猪血清中IgA、IgG、IgM 在维持动物机体免疫功能方面发挥重要的调节作用。 另外，发酵饲料也可以提高仔猪的抗氧化能力。 Zhu 等（2017）发现，在饲料中添加10%和15%的发酵豆粕可显著提高仔猪血浆免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）含量。王娟娟（2011）发现，在饲料中添加10%发酵饲料， 可增加仔猪血液白细胞数量和淋巴细胞转化率及免疫球蛋白IgA 的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性。 胡新旭等（2013）利用10%、20%和30%无抗发酵饲料替代基础日粮，与抗生素日粮相比， 添加20%无抗发酵饲料可显著提高血清碱性磷酸酶活性和葡萄糖、总蛋白、免疫球蛋白G， 而降低血清尿素氮含量。 杨晋青（2018） 在基础日粮中添加1%复合乳酸菌发酵后的麸皮， 不仅提高了仔猪的平均日增重和末重，提高了肠道中乳酸菌数量，降低了肠道中有害菌数量， 而且降低了仔猪血清中的自由基含量，起到抗氧化的作用。 本研究结果表明，在断奶仔猪日粮中添加发酵饲料可以提高仔猪血清中IgA、IgG 含量， 提高SOD 和T-AOC 的含量，进而提高仔猪的免疫力和抗氧化能力， 有利于仔猪的生长。

仔猪在断奶时容易发生断奶应激，断奶应激会导致一系列的问题，包括采食量下降、生长缓慢、炎症、肠道损伤、肠道菌群紊乱等。 上皮屏障功能受损会破坏免疫稳态并增加肠内炎症，导致肠道疾病的发生。 仔猪断奶时肠道炎症的发生与肠道菌群密切相关。 仔猪断奶时往往伴随着肠道炎症的发生， 发炎的肠道环境有利于大肠杆菌科细菌的繁殖， 导致肠道菌群紊乱（Zeng等，2017）； 而肠道菌群紊乱反过来会进一步加剧肠道炎症反应（Bumler 等，2016）。 发酵饲料中含有丰富的益生菌， 能够抑制病原菌在肠道的定植，调节肠道菌群，维持肠道菌群稳态，进而保障断奶仔猪上皮屏障功能，抑制炎症。

4 结论

在断奶仔猪日粮中添加发酵饲料可显著改善断奶仔猪的生长性能， 提高机体免疫免疫力和抗氧化能力，降低炎症反应。