紫花苜蓿添加比例对大黑山薏苡混贮品质的影响

高立芳， 黄德均

（重庆市畜牧科学院，重庆400015）

近年来，随着我国畜牧业快速发展，规模化、集约化的现代养殖方式日趋成熟， 优质牧草产品需求旺盛。 青贮是世界各国都认可的保存牧草养分的一种有效手段。 青贮是在厌氧条件下，通过乳酸菌发酵生成乳酸等有机酸，降低pH 至4.2以下，抑制有害微生物繁殖，使饲草得以长期保存的过程。 紫花苜蓿（Medicago sativaL.）富含粗蛋白质、矿物质、维生素等多种营养物质，饲用价值极高。 我国苜蓿草的主要利用形式有饲喂鲜草、调制干草和青贮3 种方式。 由于苜蓿粗蛋白质含量高，缓冲能高，含糖量低，单独青贮效果不佳 （蒋向君等，2013）。 国内外研究表明，紫花苜蓿与全株玉米（王凤欣，2019；唐莉娟等，2016）、 多花黑麦草 （张丁华等，2019； 崔鑫等，2015）、高丹草（郭晖2021；薛祝林等，2013）、甜高粱（包锦泽等，2021；阿依古丽·艾买尔等，2018）、燕麦（郭金桂等，2018）等禾本科牧草按不同比例进行混合青贮比紫花苜蓿单贮效果好，既可以从发酵品质上降低青贮饲料的pH，又能从营养物质上提高青贮饲料的粗蛋白质含量，从而获得优质青贮饲料。

大黑山薏苡 （Coix lacryma-jobiL.cv.Daheishan）是从野生薏苡中选育而成的一种多年生新型饲草，属禾本科草本植物，枝繁叶茂，根系发达，分蘖力强，具有产量高、品质优、抗逆性强等特点，一年可刈割2 ~ 3 次，牛、羊、兔、鱼等草食动物喜食（高立芳等，2020；罗玉洁等，2019；田刚等，2018）。大黑山薏苡生长速度快， 由于重庆地区多阴雨潮湿天气， 不适合调制干草， 因此除了部分鲜饲外，多以青贮利用为主。 大黑山薏苡可以直接青贮利用， 在凋萎的基础上添加乳酸菌剂能提高青贮发酵品质和营养价值（李龙兴等，2019）。 目前， 国内关于大黑山薏苡与紫花苜蓿混合青贮方面的研究鲜见报道， 参考关于紫花苜蓿与禾本科的适宜混合青贮比例研究 （王凤欣，2019；郭金桂等，2018； 薛祝林等，2013）， 本试验以大黑山薏苡鲜草与紫花苜蓿干草为原料进行混合青贮， 研究紫花苜蓿添加比例对大黑山薏苡混贮品质的影响， 进而分析大黑山薏苡青贮饲料的发酵品质和营养品质， 以期筛选出二者混合青贮的适宜比例， 为生产上青贮利用大黑山薏苡提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料 大黑山薏苡：2018 年4 月购买种苗移栽， 种植于云阳县林久农牧综合开发有限责任公司基地 （108 °69′55″ E，30°82′39″ N， 海拔789 m）。 该基地属亚热带季风气候区，气候温和、四季分明、雨量充沛，常年平均气温19.14 ℃，日照时数1728 h，年无霜期304 d，年降水量1145 mm。小区面积15 m2（3 m×5 m），行间距1.2 m，株距0.9 ～1.0 m，每穴种植1 株，种植密度450 株/亩。本试验于2019 年8 月12 日待大黑山薏苡生长至1.5 ～2 m 进行刈割，未晾晒。 紫花苜蓿：购买的商品紫花苜蓿干草。

1.2 试验设计 采用单因素随机试验设计，按照大黑山薏苡与紫花苜蓿的不同质量比分为6 个处理，分别为60:40（A 处理），70:30（B 处理），75:25（C 处理），80:20（D 处理），90:10（E 处理），100:0（对照），每个处理3 次重复。

1.3 试验方法 将刈割后的大黑山薏苡鲜草和紫花苜蓿干草用铡刀切短至2 ～3 cm， 以青贮总质量为600 g 的标准，按上述试验设计比例，分别称取相应质量的大黑山薏苡和紫花苜蓿， 混合均匀后装入聚乙烯袋中，用真空封口机抽真空密封，置于避光、干燥的室温条件下贮存40 d。

1.4 品质分析

1.4.1 发酵品质分析 称取20 g 充分混匀的青贮料于三角瓶中，加入180 mL 蒸馏水，用组织捣碎机捣碎1 min，室温条件下浸提0.5 h，先用4 层纱布滤去残渣，再用定性滤纸过滤得到浸提液，用于测定pH、氨态氮（NH3-N）（黄文明等，2019）。用pH 计测定pH，用苯酚-次氯酸钠比色法测定氨态氮含量（闫峻，2009）。

1.4.2 营养品质分析 称取青贮料样品200 g，置于65 ℃烘箱中烘干48 h，冷却后恒重，测定干物质（DM）。 将烘干的样品粉碎后过40 目筛保存于样品袋中，参照国家标准（GB/T6432-2018）用凯氏定氮仪测定粗蛋白质（CP），参照国家标准（GB/T20806-2006） 和行业标准 （NY/T1459-2007）用范氏洗涤纤维法测定中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF），采用硫酸蒽酮比色法测定可溶性碳水化合物（WSC） （马建民等，2018），参照国家标准（GB/T6438-2007）用高温灼烧法测定粗灰分（Ash）。

1.5 数据分析 试验数据经Excel 2007 初步整理后， 采用SPSS 19.0 统计软件进行单因素方差分析（One-way ANOVA ），用Duncan’s 法进行多重比较。统计结果以“平均值±标准差”表示，以P<0.05 作为差异显著判断标准。

2 结果与分析

2.1 青贮原料的化学成分 大黑山薏苡原料的营养成分含量见表1。 大黑山薏苡的粗蛋白质（CP）含量为13.60%，高于其他禾本科牧草（全株玉米7.88%，多花黑麦草8.35%）；可溶性碳水化合物（WSC）含量5.91%，低于其他禾本科牧草（全株玉米13.28%， 多花黑麦草19.40%）（王凤欣，2019；崔鑫等，2015）。

表1 大黑山薏苡的主要营养成分%

2.2 不同处理对青贮料发酵品质的影响

2.2.1 不同处理对pH 的影响 由表2 可知，5 个混贮组的pH 为4.55 ~ 4.71， 随着紫花苜蓿的比重减少，pH 呈现“高－低－高”的趋势，其中，C 处理的pH 较对照组降低2.36%， 差异显著（P<0.05），D 处理的pH 较对照组降低0.09%，但差异不显著（P＞0.05）。

2.2.2 不同处理对氨态氮（NH3-N） 含量的影响由表2 可知，随着紫花苜蓿的比重减少，氨态氮含量呈下降趋势。 混贮A、B、C、D、E 处理的氨态氮含量分别是对照组的2.69 倍、2.50 倍、2.57 倍、2.44倍、1.81 倍（P< 0.05）；除E 处理外，其余混贮处理间没有显著差异（P＞0.05）。

表2 不同处理青贮料发酵品质

2.3 不同处理混贮饲料的营养品质 由表3 可知，随着紫花苜蓿比重的降低，混合青贮饲料的粗蛋白质、 粗灰分和可溶性碳水化合物的含量呈下降趋势。 大黑山薏苡单贮的粗蛋白质含量为13.96%， 各混贮组较对照组分别提高31.09%、30.44%、22.28%、22.78%、13.40%（P< 0.05）；大黑山薏苡单贮的粗灰分含量为11.78%， A 处理比对照组提高23.26%（P< 0.05），B 处理比对照组提高3.48%（P＞0.05）， 其他处理比对照组降低1.36%、0.93%、6.11%（P＞0.05）；大黑山薏苡单贮的可溶性碳水化合物含量仅为0.43%， 除与E 处理无显著差异外， 其他各混贮组分别比对照组提高 181.40% 、176.74% 、116.28% 、81.40% （P<0.05）；各混贮处理的中性洗涤纤维含量较对照组分 别 降 低26.59% 、25.33% 、18.54% 、19.74% 、12.24%， 酸性洗涤纤维含量较对照组分别降低41.56%、15.45%、7.73%、9.46%、3.23%。由此可见，大黑山薏苡和紫花苜蓿混合青贮后的营养价值高于大黑山薏苡单贮，营养更加均衡。

表3 不同处理青贮饲料的营养品质%

3 讨论

3.1 不同混合比例对青贮饲料发酵品质的影响pH 是衡量青贮饲料发酵品质优劣的重要指标之一，pH 越低， 表明青贮料发酵品质越好。 一般pH 4.2 以下为品质优等，pH 4.8 以上为品质不良，pH 4.2 ~ 4.8 为品质中等。 本试验中，大黑山薏苡单贮时，pH 为4.66， 混贮料中随着紫花苜蓿的比重下降，pH 呈现“高－低－高”的趋势。 大黑山薏苡: 紫花苜蓿为75:25 时pH 最低，为4.55。 大黑山薏苡:紫花苜蓿为60:40、90:10 时，pH 达4.69 以上， 这可能是紫花苜蓿比例达40%，不易压实，难以造成厌氧环境，发酵效果差，pH 升高；当紫花苜蓿低于10%，整个青贮环境水分高，也不利于青贮前期乳酸菌发酵，pH 升高。 研究表明，全株玉米和紫花苜蓿混合青贮适宜的混合比例为75:25 和67:33， 可显著降低青贮料的pH，显著提高乳酸含量（王凤欣，2019）。薛祝林等（2013）将高丹草与萎蔫的紫花苜蓿混合青贮， 最适宜的混合比例为7:3，pH 为4.43。葛剑等（2015）采用裸燕麦与紫花苜蓿按不同比例混合青贮，随着裸燕麦比例提高，混贮料的pH有所降低。 郭金桂等（2018）将紫花苜蓿和燕麦混合青贮的研究发现， 随着混贮体系中燕麦比例的增加，青贮料的pH 下降、乳酸含量上升，当紫花苜蓿与燕麦的比例为3:7 时，pH 降至4.2以下，达到优质青贮料的标准。

青贮饲料中的氨态氮含量能反映青贮饲料中蛋白质和氨基酸的分解程度， 比值越大说明蛋白质的分解越多，青贮饲料的品质就越差。 一般认为优质青贮饲料的氨态氮占总氮比例低于10%（黄文明等，2019）。 本试验中， 混贮料的N H3-N 含量随着紫花苜蓿比例的降低而下降，但显著高于对照组，与很多学者的研究结果一致（包锦泽等，2021；黄文明等，2019；葛剑等，2015）。

3.2 不同混合比例对青贮饲料营养成分的影响研究表明，禾本科牧草与紫花苜蓿混合青贮，随着禾本科牧草比例的增加，青贮饲料中CP 含量有所下降，WSC、NDF 和ADF 含量升高 （包锦泽等，2021；王凤欣，2019；张丁华等，2019；郭金桂等，2018；唐利娟等，2016）。 郭金桂等（2018）将不同比例紫花苜蓿和燕麦混合青贮， 混贮料的WSC、NDF 和ADF 含量随着燕麦比例的增加而显著增加（P< 0.05），与葛剑等（2015）的结果一致。 本试验中，随着紫花苜蓿比重的下降，青贮料中CP、Ash、WSC 含量有所下降，NDF 和ADF含量升高。 大黑山薏苡单贮的CP 含量为13.96%，各混贮组的CP 含量较单贮处理分别提高了31.09%、30.44%、22.28%、22.78%、13.40%，提高了青贮料的营养价值。 粗灰分含量随着紫花苜蓿比例增加而略有上升，与郭晖（2021）、王凤欣（2019）、唐利娟等（2016）的结论一致。 混贮料的WSC 含量虽然随着紫花苜蓿比重下降而降低，但各混贮组与大黑山薏苡单贮相比，WSC 含量得到了不同程度地提高， 与张丁华等（2019）的研究结果一致。 ADF 含量与饲料消化率呈负相关，其含量越低，饲草消化率越高，饲用价值越大。 本试验中，各混贮组与大黑山薏苡单贮相比，ADF 含 量 分 别 下 降 了41.56% 、15.45% 、7.73%、9.46%、3.23%。 综合上述结果，大黑山薏苡青贮时， 通过添加适当比例的紫花苜蓿一定程度上可以降低酸度，提高青贮料的CP 和WSC含量，降低粗灰分、NDF 和ADF 含量，有利于提高饲草的饲用价值。

4 结论

混合青贮大黑山薏苡和紫花苜蓿，比单一青贮大黑山薏苡效果理想， 有利于提高青贮料发酵品质和营养价值。 在重庆地区开展大黑山薏苡青贮时，建议添加适当比例的紫花苜蓿，既能提高青贮料的粗蛋白质含量和可溶性碳水化合物含量，还可以降低青贮料的pH、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量， 获得理想的适宜应用的青贮饲料。