营养早餐搭配四则

张蕾 褚英

黄瓜虾仁鸡蛋炒饭

食材准备

香大米、黄瓜、河虾仁、小香葱、胡萝卜、玉米粒、鸡蛋、玉米油，根据需求适量。

制作方法

虾仁洗净，黄瓜切丁，鸡蛋打匀，小香葱、胡萝卜切碎，熟米饭备用。锅内倒入玉米油，依次放入虾仁、小香葱、黄瓜丁、胡萝卜碎、玉米粒等翻炒两三分钟，放入熟米饭，加适量盐，翻炒均匀，再倒入鸡蛋液继续翻炒一分钟即可出锅。

饮食与健康

搭配火龙果和酸奶。

幼儿应养成每日饮奶，足量饮水，合理选择零食的习惯。每日饮奶量300ml～400ml，可选择纯牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等奶制品。本例中酸奶的供给，可以给幼儿提供优质蛋白和钙营养，同时水果、蔬菜、蛋、虾、谷物搭配营养均衡，为幼儿提供约433千卡的能量，占全天应供给热能的30%（平均每天供给能量应为1400千卡）。

时蔬鸡蛋卷

食材准备

面粉、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、小香葱、玉米油。

制作方法

每50克面粉放入1个鸡蛋、0.5克盐，加水搅拌成稀糊状，放入菠菜碎、胡萝卜碎、小香葱。摩飞锅或电饼铛预热，刷2克玉米油，倒入搅拌好的面糊摊平，一两分钟翻面，再煎一两分钟就可以出锅啦！

饮食与健康

搭配酱牛肉，燕麦豆浆（黄豆、燕麦、小黄米），猕猴桃。

营造一个温馨的进餐环境有利于增进幼儿的食欲，使之身心愉悦。例如：注重早餐的色香味形搭配，早餐上桌时利用摆盘和餐桌花艺为早餐的进食环境加分。餐桌花艺并不复杂，一截黄瓜或胡萝卜放在盘子里就可以用来插花草，多花5分钟来摆盘吧！菠菜、胡萝卜、猕猴桃色彩搭配加上漂亮的摆盘，宝宝吃着彩色的早餐，心情会是怎样的呢？爸爸妈妈一起来尝试一下吧！

鲜虾猪肉小馄饨

食材准备

虾仁、五花猪肉、馄饨皮、鲜玉米粒。

制作方法

新鲜猪肉绞肉馅，放入适量生抽、蚝油、盐、鸡蛋液搅拌均匀，再放入虾仁、玉米粒，调好馅料备用。每张馄饨皮放入一个虾仁，包成金鱼状馄饨（如图），口感鲜香爽滑。

饮食与健康

搭配纯牛奶、卤鹌鹑蛋、卤豆干、苹果。

饮食与健康：让幼儿参与食物的选择和制作，是解决幼儿对食物不感兴趣问题的方法之一。例如，孩子在參与包馄饨的过程中，精细动作、感知觉能力得到提升，享受到食物制作的乐趣和成就感。对于自己的劳动成果，孩子吃起来会更香。宝爸宝妈们放手让宝宝们试一试吧！

三明治

食材准备

全麦吐司、奶酪、午餐肉、鸡蛋、生菜、花生酱、玉米油。

制作方法

轻食三明治机预热两分钟，无油煎蛋一个，生菜一片（西红柿、青瓜等均可）、午餐肉一片（牛肉、鸡肉、火腿等肉类均可）。花生酱半勺匙涂抹在一片吐司上，将煎蛋、生菜、午餐肉、芝士片夹在两片吐司中间，放入三明治机，烤2～3分钟，完成。可以切成两个三角块或四个三角块食用，外酥里嫩，热量较高。

饮食与健康

搭配纯牛奶，水果（圣女果、香蕉）沙拉。

该餐能量密度及脂肪供能比例相对高一些，适合长得比较瘦、挑食、食量小的孩子，在不增加胃肠负担的前提下，增加能量摄入，可以促进孩子体重增长。19DBE16D-8ABC-4728-B672-1912C89B0977