超声辅助提取迷迭香抗氧化剂工艺优化及抗氧化活性研究

邓慧，王莹，曾祥辉，王瑛，杨梦男

(邵阳学院 食品与化学工程学院，湖南 邵阳 422000)

迷迭香(RosmarinusofficinalisL.)为双叶子植物，是唇形科迷迭香属的常绿小灌木，原产于欧洲、地中海沿岸[1-2]。迷迭香富含多种化学成分，鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚和迷迭香酸是迷迭香主要的活性物质[3-5]，据报道，迷迭香有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、提高免疫力等作用[6-8]。

目前植物抗氧化成分提取方法主要有回流法、溶剂提取法、超声波辅助法、微波辅助法、超临界流体萃取法等[9-15]，针对迷迭香脂溶性、水溶性抗氧化剂的研究鲜有报道。本文采用单因素及响应面试验，在超声辅助提取条件下，分别确定迷迭香脂溶性、水溶性抗氧化剂的最佳提取工艺条件；通过DPPH、ABTS+自由基清除率及铁还原力，并以Vc为阳性对照评价其体外抗氧化能力，以期为开发新型天然脂溶性、水溶性抗氧化剂的研究提供一定的科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

迷迭香：由湖南省邵东市迷迭香种植基地提供，干叶经低温烘干、粉碎、过40目筛备用。

乙腈(色谱纯)；甲醇(色谱纯)；磷酸(色谱纯)；鼠尾草酸标准品、迷迭香酸标准品：HPLC纯度≥98%，大连美仑生物技术有限公司；DPPH：纯度≥97%，酷尔化学科技(北京)有限公司；ABTS：纯度≥98%，哈尔滨如吉科技有限公司；乙醇、过硫酸钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、三氯化铁、铁氰化钾、三氯乙酸等：均为分析纯。

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