脂肪酶Novozym 435催化合成羟基酪醇油酸酯

齐焱熠，陈 邦，赵鹏涛，刘 梁，孟永宏

(1.陕西师范大学 西部果品资源高值利用教育部工程研究中心，西安 710119； 2.西北大学 化学与材料科学学院，西安 710127)

羟基酪醇化学名为3，4-二羟基苯乙醇，是一种多酚类化合物，为无色或浅黄色油状物，主要以酯化物的形式存在于油橄榄中。大量研究表明，羟基酪醇具有预防糖尿病[1]、防止神经紊乱[2]、减少低密度脂蛋白氧化[3-4]、抗炎[5-7]、抗癌[8-10]、抗肿瘤[11-13]、抗动脉粥样硬化[14-15]和抗氧化[16-18]等多种功能。但是，羟基酪醇的油溶性较差，限制了其在食品、医药和化妆品领域的应用。目前，将羟基酪醇修饰为酯类衍生物是一种有效的策略，不仅可显著提高其油溶性，而且可提高其生物利用度[19-20]。Bouallagui等[20]以羟基酪醇和醋酸为原料合成了羟基酪醇醋酸酯，并研究了其抗氧化性。Yu等[21]首次从植物中分离出天然的羟基酪醇丁酸酯。Burattini等[22]研究了羟基酪醇月桂酸酯对过氧化氢引起细胞氧化损伤的影响。油酸是一种单不饱和脂肪酸，对软化血管有一定作用。油橄榄中含有丰富的羟基酪醇，尤其是在橄榄油副产物中其含量较高。然而，橄榄油副产物一般被直接丢弃，不仅造成资源浪费，而且污染环境。目前对羟基酪醇油酸酯合成的研究较少。因此，本研究以羟基酪醇和油酸为底物，通过筛选脂肪酶和优化反应体系，合成了羟基酪醇油酸酯，为橄榄油副产物的高值化利用提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 原料与试剂

羟基酪醇(99%)，陕西嘉禾生物科技股份有限公司；……