以小麦糖浆与玉米糖浆为碳源在赖氨酸发酵生产中的应用

李朝波，翟秀超，王鹏飞，蒋 微

无锡中粮工程科技有限公司 (无锡 214035)

赖氨酸是人类和动物必需氨基酸之一，可作为食品和饲料的添加剂，强化食品和饲料的营养，是世界上仅次于味精的第二大氨基酸产业。我国赖氨酸市场经过十余年的飞速发展，已成为世界上赖氨酸生产、消费第一大国[1]。目前，L-赖氨酸的生产方法多为微生物发酵法，在我国L-赖氨酸生产主要是以玉米为原料，经过湿磨制成淀粉乳，然后再制成葡萄糖作为微生物发酵的碳源。由于我国的玉米价格比小麦价格便宜，而且玉米比小麦的生产成本低，所以在我国以小麦为原料生产葡萄糖并以此作为L-赖氨酸发酵的碳源更是少之又少。反之由于俄罗斯、白俄罗斯等国家独特的地理气候，加上机械化程度高，种植成本低，使得小麦淀粉在此地区的生产优势非常明显。本试验以玉米糖浆和小麦糖浆为原料，采用同等工艺和方法生产L-赖氨酸，对比在发酵产酸上的差异，希望能够在以后设计过程中得以借鉴。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1菌种

L-赖氨酸生产菌，Corynebacterium glutamicum JULY1801菌株。

1.1.2主要原材料

(1)玉米葡萄糖浆：DE值98.6%；浓度58%；澄清度90%；pH值4.5。

(2)小麦葡萄糖浆：DE值98.4% ；浓度58%；澄清度88% ；pH值4.6。

1.1.3设备与仪器

5 m3一级种子罐；55 m3二级种子罐；500 m3发酵罐；721型分光光度计，上海菁华科技仪器有限公司；M100型生物传感分析仪，深圳市西尔曼科技有限公司； E-10型铵离子分析仪，深圳市西尔曼科技有限公司等。

1.2 方法

1.2.1培养

分别采用玉米糖浆、小麦糖浆为原料，各生产3批赖氨酸发酵液，进行对比试验。……