处暑 离离暑云散 袅袅凉风起

2022-09-05 08:39
餐饮世界 2022年8期
关键词:秋老虎暑气三候

每一个节气都是有灵性的,它是大自然的密码。处暑至,暑气止,像是秋天的一双手,扼住了暑气的喉咙。

处暑,是二十四节气中的第十四个节气,隶属秋季的第二个节气。《月令·七十二候集解》曰:“处暑,七月中。处,止也,暑气至此而止矣。”至此,溽热的暑气渐渐消退,开始退伏潜藏,以待来年。此时的大地,一阵阵秋风,令人气爽神清;一枚枚落叶,编织着美好的画卷;一粒粒谷物,收获的是喜悦与充实。

我国古代将处暑分为三候:一候鹰乃祭鸟,老鹰把捕捉到的猎物陈列开来,如同祭祀,古人称之“义举”;二候天地始肃,金秋肃杀之气渐起,万物渐次凋零,古人谓之“秋决”;三候禾乃登,黍、稷、稻、粱等已渐成熟,人人皆盼五谷丰登。

西风飘一叶,庭前飒已凉。处暑之秋,不仅是节气的一个片段,也是生活的一个画面,西风不经意的几笔涂鸦,将原本碧绿无边的沃野变成了一片片色彩斑斓、绚丽多彩的油画。余光中说:“雨是最原始的敲打乐”,一场秋雨如一首秋之进行曲,无论是疏雨滴梧桐,还是骤雨打荷叶,滴滴点点滴滴,总有一种听觉上的美,李商隐更是要“留得残荷听雨声”。

处暑之后,秋意渐浓。煎药茶、放河灯、举行开渔节、踏秋赏美景……人们用丰富多彩的民俗活动为这一天装点仪式感和烟火气。“四时俱可喜,最好新秋时。”伴着处暑带来的些许秋凉,苦了一夏的人们不再焦躁,便有了畅游郊野的心情,在“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”中放飞自我。

诗云:“处暑无三日,新凉直万金”。在北方确实如此,处暑正是雨季和暑季解暑的时候,凉风渐来。但在南方,俗语有“大暑小暑不是暑,立秋处暑正当暑”,“处暑天还暑,仍有秋老虎”。可谓处处有暑,当然也不是所有年份都如此。所以,处暑养生要根据不同地方的具体情况,暑气未消,还当防暑;暑气已退,虽然相对比较舒服,但也要注意不可贪凉。

秋天是丰收的季节,各种美食数不胜数。汪曾祺说:“秋风一起,胃口大开,总想吃点好吃的。”饮食调养方面,可增咸酸少辛辣,建议多食用梨、百合、莲藕、荸荠等食物,多喝水、多喝粥,预防秋燥。

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