河北省规模奶牛场全株玉米青贮质量现状及建议

王岭霞，赵利梅，蒋桂娥，周增坡，宋博，李春芳，马亚宾，刘艳敏

（1.河北省畜牧良种工作总站，石家庄 050000 ；2.河北省畜牧业协会，石家庄 050000）

随着我国规模化奶牛场的不断扩大， 全株玉米青贮已成为奶牛场奶牛日粮中不可或缺的成分，在奶牛养殖业中的应用也愈加受到重视。全株玉米青贮具有制作成本低、性价比高、营养丰富、适口性好、易消化且保存期长的优势，在提高奶牛产奶量、 增加经济效益及加快供给侧改革等方面也具有积极作用。 国内外许多研究结果表明， 青贮质量的好坏直接影响奶牛的产奶量、乳品质、繁殖性能、健康状况及牧场效益。因此，奶牛场是否能做出一窖优质青贮，这对奶牛场的生产意义重大。

2021 年3～6 月， 河北省奶牛产业创新团队奶牛生产性能测定综合试验站推广站组织专业技术人员对280 个奶牛场开展全株玉米青贮样品采集、 现场质量评估和实验室近红外检测分析， 形成现场评估报告283 份和质量分析报告281 份。

一、现场评价情况

（一）采样情况

从图1 可以看出， 在2020年河北省全株玉米青贮样品中，石家庄地区（含辛集）样品采集最多，占40%；保定次之，占17%；邯郸地区、沧州地区、秦皇岛地区采样比例最少，各占2%，这可能与河北省各地区奶牛场分布的多少有关。

图1 河北省全株玉米青贮采样分布情况

（二）青贮窖情况

样品采集来自全省283 个青贮窖，其中地上窖74 个，地下窖143 个，半地下窖55 个，平面水泥青贮窖11 个。 个别窖壁和窖底有明显的断裂和下沉， 不能满足青贮压实要求， 需要青贮前期对青贮窖进行维护或修建新的青贮窖。 部分青贮窖的排水沟尺寸不合适，清理不及时，存在大量发霉发臭的污物，影响青贮质量安全。

（三）颗粒度及破碎情况

从图2 可以看出，本次调研中有48%的奶牛场采用带有籽粒破碎装置的收割机收割，切割破碎一次完成， 效果较好，达到破碎标准。

图2 颗粒度及破碎情况

（四）样品感官评定情况

从图3 可以看出， 在本次实地走访的280家奶牛场283 口青贮窖中， 感官评定优级的占比47.7%，良级占50.2%，差级占2.1%。 说明河北省DHI 在测奶牛场的青贮感官品质处于中上等水平。 良级占比最多，说明河北省奶牛场全株玉米青贮的制作工艺还存在一定差距。

图3 现场感官评定全株玉米青贮情况

二、青贮样品实验室检测情况及分析

（一）全株玉米青贮实验室主要检测指标情况

从图4 可以看出，2020 年全株玉米青贮的CP 达标率最高， 为100%，30hNDFD、pH 值次之，分别为99.64%，99.64%，乙酸达标率最低为0.71%，ADF 达标率为37.01%， 淀粉达标率为48.04%。 这说明河北省整体的全株玉米青贮质量良好， 个别指标偏低这可能与青贮玉米的收割时间、压窖不实有关。

图4 2020 年全株玉米青贮主要营养指标和发酵指标达标样品占比情况

（二）全省全株玉米青贮质量检测情况及分析

从表1 可以看出，2020 年河北省全省全株玉米青贮的DM、CP、NDF、NDFD、粗灰分、pH 乳酸水平均在GEAF 计划推荐的标准范围内且质量水平高于全国平均水平， 这说明河北省全株玉米青贮的质量良好； 河北省的ADF 水平高于GEAF 标准，但低于全国水平，这可能与种植青贮玉米的品种有关； 河北省的淀粉水平低于GEAF 推荐的标准，但高于全国平均水平，这可能与青贮玉米收割的时间较早有关； 河北省全株玉米青贮的氨态氮、 乙酸指标超出GEAF 推荐范围，且高于全国水平，这可能与青贮过程中蛋白过度分解、二次发酵有关；河北省全株玉米青贮的能量指标均低于全国平均水平， 说明河北省全株玉米青贮的利用价值没有发挥出来。

表1 2020 年全省全株青贮玉米质量检测情况

三、建议

全株玉米青贮的制作是一个生产链条的有机结合， 质量受到青贮收割、填窖、压制、封窖等多环节的影响， 并环环相扣才能使各环节在可控范围， 才能得到一窖优质的好青贮。

（一）促进种养结合

加大土地流转和租赁面积，鼓励养殖场依据养殖规模就近流转农户土地来进行青贮玉米种植， 不能完全依靠散户收割或一纸协议来收购玉米青贮，种地的不养牛，养牛的不种地， 将养殖与青贮玉米的高效种植紧密集合， 土地、 养殖集中统一，便于施肥管理和控制收割时间，有利于大型机械操作， 这是保证全株玉米青贮质量的第一个重要环节。

（二）选择优良的种植品种并推广应用

品种是产量和营养品质的基础， 是提高产量和品质的有效途径， 我国将青贮玉米划分为青贮专用型玉米、 粮饲通用型玉米和粮饲兼用型玉米， 各地根据实际情况种植适宜的培育品种，在种植中逐渐选育并进行推广，达到较高的利用率，以提高经济和生态效益。

（三）合理的种植密度

种植密度是人为控制产量和增质的手段，随着种植密度的增加，产量会逐渐增加，同时增加抗倒伏的风险， 但是粗蛋白的含量会逐渐降低， 因此适当的增加种植密度可以改变青贮玉米的品质， 降低中性洗涤纤维含量和粗蛋白含量，增加消化率。

（四）科学合理施肥

合理施肥是保障青贮高产、稳产、优质的重要措施，肥料的种类，用量和方式对青贮玉米的产量，品质和土壤性状均有极大的影响，增加氮肥的使用，适当补充钾肥，氮肥可以提高青贮玉米粗蛋白的含量， 降低中性和酸性洗涤纤维含量， 提高品质，各地根据本地土壤性质、追肥时期和种植品种采用合理的施肥管理。

（五）青贮窖维护

每年在制作青贮前应提前做好青贮窖的维护和修建。 为降低建设成本， 保证青贮质量稳定、降低损耗、使用方便，建议修建平面水泥窖，并留有排水沟，定期对沟内进行清理。