不同植物多糖的提取及其在卷烟中的应用

罗海涛，刘思奎，邵灯寅，楚桂林，刘欢，任周营*

1. 江西中烟工业有限责任公司（南昌 330096）；2. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室（南昌 330047）

卷烟在生产加工及销售过程中极易受外界环境的影响，尤其是湿度对卷烟的影响，高湿度环境会导致烟丝发霉，低湿度环境会致使卷烟自身失水过量，发生劣变[1-2]。如何提高卷烟品质是当前热门话题。卷烟制造中加入小分子羟基有机化合物可以达到抑制水分损失的目的，从而改善卷烟的感官品质。但这类物质属于单向保润剂[3]，非但不能长期保润，且会产生有毒有害物质。多糖分子中含有大量羟基，且单分子具有的羟基数量愈多，锁水能力愈强[4]，这是因为分子缠绕成致密的网状结构，达到抑制水分流失的作用[5]，同时热裂解会产生宜人的香气，改善卷烟在抽吸时的不良气味[6]。

灵芝多糖、银耳多糖、茶多糖、甘草多糖、葫芦巴多糖、莲子多糖和木耳多糖都属于植物多糖，这些多糖均由10个及以上单糖分子聚合形成，具有抗氧化[7]、抗病毒[8]和降血脂[9]等作用。将多糖喷洒在烟丝上主要有两方面的作用，即保润防潮和增加香味物质[10]，同时不产生对人体有毒有害的物质。因此，植物多糖是值得研究和深入探索的天然型保润剂。

选取7种植物原料，采用热水浸提法提取多糖，并分析其理化性质和结构特性，同时将多糖喷洒在烟丝中，评定其保湿、防潮和增香效果，以揭示多糖在卷烟中的作用机制，对于多糖在卷烟研发中的应用提供参考，具有一定的前瞻性意义。……