数字化教学资源在绿色食品生产控制课程教学中的应用

⊙ 文 陈加红 杭州万向职业技术学院

数字化是当今世界科技革命和产业变革的先机，是世界各国抢占未来发展的制高点，是塑造国际竞争新优势的重要力量。职业教育作为与市场结合最紧密的教育类型，当务之急是抢抓数字化的战略机遇，把数字化转型作为职业教育整体性、系统性变革的内生变量，用数字化思维系统谋划和推动职业教育的改革发展，使之成为产业进步的参与主体、技术变革的重要力量，实现从大规模、标准化培养向大规模、个性化培养转变，以适应快速发展的市场需求和人才多样化的成长需求。

目前，数字化教学资源在教学中已经得到了广泛应用，可以使学习内容更易理解，学生的学习兴趣更高涨，从而有效提高教学效果。本文以绿色食品生产控制课程为例，对数字化教学资源在该课程教学中的应用进行了研究，希望能为高职院校的绿色食品生产控制课程教学改革提供一定的参考。

一、绿色食品生产控制课程内容概述

绿色食品生产控制课程的主要内容包括绿色食品的识别、绿色食品的认证和监管、绿色食品产地的选择、绿色食品生产过程的控制、绿色食品的包装和贮运、绿色食品个性化营销方案的制定等六个模块。本课程的教学思路是按照内容由浅到深的方法进行安排：首先介绍什么是绿色食品，然后向学生介绍获得绿色食品资质的流程，以及用何种监管手段来保障绿色食品的权威性等内容，接着详细介绍绿色食品的创建等内容，包括按相关标准选择产地、对不同食品生产的投入品和操作过程进行管控、规范包装及运输贮藏，最后介绍绿色食品的个性化营销等知识。

笔者通过多年的教学实践及对课程内容的理解，认为该课程的教学难点主要集中在绿色食品的认证流程和对绿色食品生产过程的控制两方面。具体体现在以下几方面：绿色食品的认证流程较为繁琐，涉及单位多且各单位的要求和职责各异，认证类型较多，申报材料填写内容较多，文审要求繁杂；不同类型绿色食品的生产过程自成一个体系，有较大的差异，学生难以整体把握生产全过程，在对标管控时难免顾此失彼，时有错漏。

二、数字化教学资源在绿色食品生产控制课程教学中的作用

数字化教学资源就是将体量巨大的信息资源经过数字化处理，然后依据学习者的特征进行编辑，最后装载于数字终端供学生学习参考的多媒体教学材料，主要包括为教学活动提供的数字教学素材和辅助程序。按照数字化教学资源信息的呈现方式，可以将其划分为数字视频、数字音频、应用程序、数据库、网站、计算机模拟、在线讨论、数据文件等。按照资源属性，可以将数字化教学资源划分为教学素材（资料）库、论文库、试题库、案例库、程序模拟平台、虚拟仿真实训平台、数字图书库等。

数字化教学资源在绿色食品生产控制课程教学中的作用主要体现在以下五个方面：

高职学生的抽象思维能力普遍较弱，直观性思维能力则相对较为突出，数字化资源可以化作一条抽象思维与形象思维之间的纽带，将抽象的知识化为直观、感性的认知。例如，通过向学生提供绿色食品标识的使用许可申请书的具体填写和文审案例，可以使学生直观地认识到绿色食品标识使用许可申请书是在向认证机构和组织单位完整地陈述自家产品的绿色生产方式的实际执行情况。介绍文审案例时，除了要指出普遍存在的填写格式不规范等问题外，还需要对申报单位的生产过程和投入品使用是否符合绿色标准做出初步评价，并根据情况进行现场检查。学生通过对案例材料进行揣摩、讨论，会比传统的灌输式教学更容易理解相关知识，更快地获得更多信息。

教材与教师在45分钟课堂上教授的内容毕竟是有限的，而数字化教学资源可以为学生提供大量与课程相关的阅读资料，这些资料可以是课程知识的延伸材料，也可以是行业发展的前沿介绍，还可以是前人的创业经历等。在教学过程中，教师可引导学生根据自身需求选择相应的资料，从而扩大学生的知识面，同时也为学生提供深入学习自己感兴趣的知识、技能的机会。比如：笔者曾给学生分享绿色生资、绿色食品以及绿色食品生产基地的认证和监管等资料，供学生课后学习，这些资料帮助学生深入了解了这3种相关认证体系互助协同、相辅相成的关系，能够使学生理解中国绿色食品发展的现状和未来规划。

俗话说：“兴趣是最好的老师”，有兴趣，学生才会主动学习、积极交流，而情境创设是激发学生学习兴趣的外在动力。数字化教学资源形式丰富多样、内容紧贴行业实际，是创设学习情境的利器。教师可以利用图片、视频等多样化的数字化教学资源，为学生创设他们感兴趣的学习情境，从而吸引学生的注意力，激发他们的学习兴趣。

绿色食品生产控制课程中有许多知识点和技能点，这些内容在实际操作时往往手续较为繁琐，历时也较为长久，传统实训无法在规定时间内完成，从而导致教学效果不理想。而利用数字化教学资源可以把这些需要较长时间才能完成的繁琐操作真实、完整地记录下来，供学生反复观摩，以促进其高效、直观地理解相关知识点和技能点。

数字化教学资源拓展了传统的教学时空，使教学活动不再受到地点和时间的限制，可以使学生利用碎片化时间随时随地进行学习。

三、数字化教学资源应用于绿色食品生产控制课程教学的思考

在对绿色食品生产控制课程内容进一步分析的基础上，教师要根据有利于数字化资源融入的要求和特征，对教学内容进行适应性重构，使各项教学内容模块都能适于融入不同的数字化资源。

比如：所有认证范围内的绿色食品包括种植产品、畜禽产品、水产品、加工产品、食用菌和蜂产品6大类，各类绿色食品对环境条件、生产要求、生产过程、产品标准、仓储运输等方面的要求截然不同，教师就可以按照绿色食品的认证类型来编排课程内容。以种植类农产品为例，调整后的课程内容结构为：认识绿色食品——种植类农产品的申请资料填写和文审要求、审核认证过程、认证后监管内容——种植类农产品的产地选择——种植类农产品的生产过程控制——种植类农产品的包装、仓储和运输——种植类绿色食品的个性化营销。

产教融合实现了职业院校的教育教学与行业企业的生产过程深度对接，也为职业院校教师深度了解产业的前沿信息和企业的具体岗位要求创造了机会，为此教师可以根据了解到的知识按岗位把课程内容分解成多个知识或技能模块，并进一步细分为多个知识点或技能点。在收集、制作数字化教学资源时，教师可以将每个知识点或技能点都制作成微课、视频、课件或者虚拟仿真的实操形式，从而让学生更有针对性地学习。若条件允许，还可以邀请绿色食品生产企业、绿色食品认证和监管机构参与进来，一起制作数字化教学资源，如此一来数字化教学资源便能更体现行业和企业的要求。

建设数字化教学资源应遵循合用、够用及普适原则。建设的形式可以直接选用国家和省级数字化教学资源平台的资源；可以从网络下载，经适当的编辑加工而成；也可以自行制作微课、实操小视频、案例库等。对于自己搭建的数字资源，应重点关注其校地特色属性和学生层次需求的适应性，突出其专业理论属性，帮助学生更好地掌握相关知识。

数字化时代，互联网上充斥着大量信息，这当中有学生需要的知识，也有大量无效甚至是不良信息，教师要重点培养学生的信息素养，使其能够根据自己的需要搜索到相关信息，并能够分析、提炼和加工信息。为此，教师要对学情进行分析，为学生提供合理的数字化教学资源，避免学生受到不良信息的干扰。

数字化教学资源应用于课程教学的成效评价包括3个方面：一是对内容的审核评价，数字化教学资源必须紧紧围绕课程知识体系，“三观”正确，无学识错误，符合数字化知识体系的编写规范。二是使用者评价，使用者应对数字化教学资源的使用全程分阶段做出效果评价。任课教师应着重对学生使用该资源所获得的学习效果和提升程度做出整体评价；学生应重点评价对该资源的喜好程度和使用便利性。三是学校教学质量管控机构的整体评价，通过调查分析课程教学的执行情况、师生反馈信息，对数字化教学资源的有效性做出整体评价。根据各方的评价结果，及时查漏补缺、更新优化，使数字化教学资源更加符合各方的要求和期待。

为了顺利实现学校教育的数字化转型，在现有的智慧校园建设的基础上，有必要进一步增强校园内部、校园与社会间的智联水准。在优化和升级硬件设备的同时，重视应用5G平台、物联网、大数据和云计算等新一代信息技术，全面打造线上线下虚实融合的智能学习空间，打通学校，家庭和社会之间的数据信息壁垒，全面提升数字化教学资源的运行环境。

综上，职业院校是培养高素质、技能型人才的主要场所，随着国家教学手段、科技水平和教育理念的快速发展，数字化教学资源的建设和应用逐渐成为职业院校教学的重要组成部分。将数字化教学资源融入现代职教，使现行课堂教学中的不足大为改观，显著提高了教学活动的有效性。但需要注意的是，在数字化教学资源的建设及应用过程中，还存在不少困难和问题，这就需要教育工作者不断探索，使数字化教学资源发挥出更大的效应。