花色淡雅，生津养液
——石斛

◎赵德贵

石斛，其名的由来有一个小故事。古时10 斗为一石，1 石为4 斛，两石半即10 斛。“10”的谐音“石”即“10 斛”为“石斛”。过去有一家地方豪绅开的中药铺，店主扬言“药方到店，只收不退，若是缺药，关闭药店”，对当地医师更是一毛不拔，逢年过节对为其服务的医师一概不送礼金，当时有一位医师在药方中开了“二石半”，病人去他药店配方取药，可是问遍所有伙计，查遍了所有药书，都不解此药为何。于是店主亲自去找那位开方的医师，并送礼赔不是。此老医师说：“开店靠钱多，行医靠学问，钱多买不到学问，有礼才可求到学问。”并问其：“一石米是几斛？两石半米是几斛？”店主恍然大悟，忙说：“我知道了，我知道了。谢谢，谢谢。”你们说他知道了什么？就是“石斛”“10 斛”谐音为“石斛”，这就是“石斛”药名的来由。

石斛，为多年生常绿草本，属兰科植物，品种很多，原产于我国广东、台湾、云南、贵州、四川、西藏、广西、浙江等地，多附生于海拔480～1700 米处的树林的树干或岩石上；亦可盆栽，风韵别致，具有很高的观赏价值，成为当今花卉中的时尚新秀，其花姿优美、艳丽多彩、花期较长，深受各国人民喜爱，成为“父亲节之花”和“贵宾花”。在花卉市场，千姿百态的石斛有的单供观赏，不能入药，有的以观赏为主，亦可药用，这些是我们在选择时必须注意的，但作为药用或食用的，以养生保健为主的石斛，一般都有观赏价值。

石斛，味苦、性寒，入肺、胃、肾经。有清热养胃，生津止渴之功。《神农本草经》记载，石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”，《本草纲目》评价石斛“强阴益精，久服厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊，轻身延年。益气除热，健阳，逐皮肌风痹，骨中久冷，补肾益力”。《本草纲目拾遗》称其为“滋阴补益珍品”，古往今来称其为滋阴补虚，养生保健之上品。一年四季皆可服用，其临床应用甚广，主要有几个方面。

1.补阴强身、延缓衰老 相关机构在1995 年对该院100 位科学家服用石斛进行追踪观察，这些科学家多年事已高，疾病缠身，常有口干舌燥、咽喉肿痛、神疲乏力等阴虚内热之证，服用石斛后这些症状得以明显改善，一般可单味鲜石斛10～30 克水煎服，或干石斛（枫斗）与西洋参等量研细，用胶囊套服。

2.滋阴养颜、养阴生津 石斛“脂膏丰富、滋阴之力最大”，铁皮石斛归经全面，容易被人体吸收，并能濡养全身，让人体各脏器运用自如，肌肤饱满润泽，气血通畅充足。

3.养肝护肝、退翳明目 肝胆同居右边肋下，胆附于肝叶之间，两者构成表里相合关系，主要表现在共同进行疏肝等方面，肝主疏泄，分泌胆汁；胆附于肝，藏泻胆汁，两者协调合作，使胆汁顺利到肠道，以帮助脾胃消化食物，肝气疏泄正常，则促进胆汁的分泌和排泄；胆汁排泄无阻，又有利于肝气的疏泄畅达。另外肝胆气滞，或胆郁痰扰，均可导致情志犹豫，肝火旺盛，肝气郁结，会导致女性乳腺增生，严重者可诱发药物性肝炎。肝开窍于目，治疗目疾，石斛有补益肝肾，滋养脾胃之功。现代医学证明，石斛对老年性白内障有确切疗效，实验证明，石斛丸（古方）颗粒剂，具有延缓大鼠实验性白内障形成、改善家兔结膜微循环等作用。

4.降低血糖、养阴润燥 实验证明对于高血糖动物模型，石斛具有显著降低动物血糖的作用，并使血糖降至正常水平。同时还证明石斛具有抗氧化作用，减少自由基对胰岛功能的损伤，使胰岛β 细胞释放和合成胰岛素增加，从而降低血糖。有研究以石斛为主，制成降糖延生袋，有较好的降血糖效果，同时，可配西洋参、黄连、三七粉、苦瓜研粉用胶囊套封后服用。

5.清热养液、宣痹止痛 现代研究表明，石斛碱有止痛作用。凡肝肾阴虚，燥热内盛者，出现肢节疼痛，口干舌燥、肌肉萎缩，石斛常与益气养血、活血祛风之品配合使用，如木瓜、忍冬藤、生地黄、丝瓜络、川柏、天花粉之属。

以下列举石斛养生保健食疗药膳方一二。

石斛羊肝片 石斛30 克，羊肝150 克，水发木耳75 克，青菜心50 克，将石斛切段，按水煮提法，取浓汁30 毫升，羊肝切片；木耳择洗净，菜心洗净，用开水焯一下；再把木耳、青菜心和葱丝、蒜片、料酒、盐、姜片、酱油、味精、水淀粉、石斛提取汁及适量的汤，兑成碗芡；最后将肝片放入油锅煸炒片刻，把芡汁烹入，边搅拌边炒均匀，淋入少许麻油即可装盘，本品养肝明目、滋阴生津，用于夜盲等症。

石斛杞菊饮 石斛20 克，杞子15 克、菊花6 克同入锅中加水煎煮2 次，每次20 分钟，去渣，合并滤液，早晚两次分服。本品可滋肾益精明目，治疗老人肝肾不足证。阴虚、头昏目花、视物模糊以及夜盲症，白内障等老年慢性眼疾病者，亦可在中医师指导下选用。