我国西瓜甜瓜质量安全标准现状分析

庞荣丽，解 鑫，郭琳琳，王瑞萍，党 琪，李 君，姜玉琴

（1.中国农业科学院郑州果树研究所·农业农村部果品质量安全风险评估实验室（郑州）·河南省果树瓜类生物学重点实验室 郑州 450009； 2.浚县农业农村局 河南浚县 456250）

农药最大残留限量（MRL）是食品中农药残留评价与监管的重要依据，在保障果品安全消费、顺畅出口和阻止农药残留不合格果品进口中发挥着重要的作用[1-2]。为保证农产品安全生产，国际食品法典委员会（CAC）、欧盟（EU）等国际组织及许多国家均出台了相应的农药残留限量标准[3]，农产品质量安全问题越来越受到公众的关注[4-5]。作为高效园艺类作物，西瓜甜瓜产业在许多国家都是发展现代农业的支柱产业[6]，因而分析西瓜甜瓜农药残留限量标准现状很有必要[7-8]。目前关于西瓜甜瓜农药残留限量研究所依据的国家标准均已被替代[7-9]。我国GB 2763—2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》[10]颁布后，针对西瓜甜瓜等瓜果类水果规定的农药品种、限量标准数量及具体限量值等方面变化较大，目前还未见相关报道；同时该标准仍然以农药品种为单元规定不同产品的残留限量，一种农药一个板块，不便于按照产品类别进行限量标准查询应用。为此，笔者在分析我国食品中农药最大残留限量标准改版前后主要变化的基础上，借助GB 2763—2021 相关数据，以具体西瓜、甜瓜类产品为研究对象，分析西瓜甜瓜中农药最大残留限量的主要变化，按照农药用途进行分类，整理出西瓜、甜瓜类果品规定最大残留限量的农药品种及其监测残留物、每日允许摄入量（ADI值）及具体限量，弄清我国西瓜甜瓜农药最大残留限量现状，以方便各地方监管部门、检测机构和生产经营企业更好地使用该标准，对科学、合理地指导我国西瓜甜瓜生产中农药的安全使用及提高产品质量安全水平具有重要意义。

1 我国食品中农药最大残留限量标准总体概况

（GB 2763）《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》是我国统一规定食品中农药最大残留限量的强制性国家标准，西瓜甜瓜等瓜果类水果遵照执行。该标准历次版本有GB 2763—1981[11]、GB 2763—2005[12]、GB 2763—2012[13]、GB 2763—2014[14]、GB 2763—2016[15]（含补充版本《食品安全国家标准食品中百草枯等43 种农药最大残留限量》（GB 2763.1—2018）[16]）、GB 2763—2019[11]、GB 2763—2021[10]。其中GB 2763—2021 于2021 年9月3 日起正式实施，是我国目前唯一现行有效的食品中农药残留限量国家标准，规定了2，4-滴（2，4-D）等564 种农药在376 种（类）食品中10 092项残留限量标准。至此，我国规定的食品中农药残留限量标准数量首次突破1 万项，农药品种和限量标准数量达到国际食品法典委员会（CAC）相关标准的近2 倍，该标准的颁布标志着我国农药残留标准制定工作迈上了新台阶[17-19]。与此同时，我国果品最大农药残留限量标准也由最初2005 版的70种农药107 项增加至2021 版的326 种农药2768项，西瓜甜瓜等瓜果类水果中农药最大残留限量标准增至196 种农药234 项。

2 改版后西瓜甜瓜中农药最大残留限量标准主要变化

2.1 新增66种农药

相比GB 2763—2019，GB 2763—2021 针对西瓜甜瓜制定限量标准的农药增加了66 种[20]，增幅为50.8%。主要包括巴毒磷、毒虫畏、二溴磷等杀虫剂20 种，毒菌酚、活化酯、氯苯甲醚等杀菌剂20 种，草枯醚、草芽畏、氟除草醚等除草剂14 种，灭螨醌、格螨酯、环螨酯等杀螨剂6 种，氟噻虫砜杀线虫剂1种，溴甲烷熏蒸剂1 种，戊硝酚杀虫/除草剂1 种，速灭磷、消螨酚等杀虫/杀螨剂2 种，乐杀螨杀螨/杀菌剂1 种（表1）。

表1 66 种新增农药、用途及最大残留限量数量

由表1 可以看出，新增的66 种农药中仅有氟吡呋喃酮、氟噻唑吡乙酮、苯并烯氟菌唑等27 种农药在我国进行登记，且仅有申嗪霉素、氟啶虫酰胺、溴氰虫酰胺等12 种农药在西瓜或甜瓜中有登记，其余39 种农药在我国农业生产中均处于未登记状态，新增农药中在西瓜或甜瓜中获取登记的农药仅占18.2%。巴毒磷和丙酯杀螨醇等3 种杀虫剂，草枯醚和草芽畏等6 种除草剂，格螨酯和环螨酯等2种杀螨剂，杀虫/除草剂戊硝酚以及杀螨/菌剂乐杀螨，均没有ADI 值，而杀虫剂庚烯磷及除草剂灭草环仅有临时ADI 值，新增农药中有正式ADI 值的农药占比77.3%。草枯醚、草芽畏、毒菌酚等29 种农药没有配套检测方法标准，在新增农药品种中的占比为43.9%。

2.2 新增86项最大残留限量

GB 2763－2021 中66 种新增农药针对西瓜甜瓜制定相应残留限量标准73 项（表1）。另外，在针对西瓜甜瓜制定残留限量的已有农药基础上，新增残留限量13 项（表2）。总体来说针对西瓜甜瓜新增86 项限量标准，增幅58.9%。其中杀虫剂类限量30 项、杀菌剂类限量27 项、除草剂类限量14 项，杀螨剂类限量8 项，杀线虫剂类限量2 项，熏蒸剂类限量1 项，杀虫/除草剂类限量1 项，杀螨/杀菌剂类限量1 项、杀虫/螨剂类限量2 项。

表2 已有农药基础上新增限量数量

2.3 修订部分最大残留限量

GB 2763－2021 针对西瓜甜瓜规定的农药最大残留限量，除了在农药品种及限量标准数量上大幅增加之外，在限量类别、限量值等方面也有较多修订（表3）。

表3 修订的MRL 限量标准 （mg·kg-1）

由于配套农药残留检测方法的推荐增补，将2甲4 氯（钠）等17 种农药在食品中的176 项限量由临时限量修改为正式限量[18-19]，其中与西瓜甜瓜有关的包括硫丹、氯化苦、氰霜唑、杀螟硫磷等4 种农药的4 项最大残留限量。同时由于缺乏配套检测方法，将喹禾灵和精喹禾灵、噻草酮等3 种农药在食品中的19 项限量由正式限量修改为临时限量[18-19]，其中与西瓜甜瓜有关的包括喹禾灵和精喹禾灵在西瓜中0.2 mg·kg-1的限量。

另外，由于实施禁用管理政策、获得新的农药登记残留试验数据或规范统一残留定义等，并基于膳食风险评估结果，对2，4-滴等46 种农药在玉米等106 种食品中194 项残留限量标准值进行了修订[18-19]，其中与西瓜甜瓜有关的农药为乙酰甲胺磷，在瓜果类水果中的限量由原来的0.5 mg·kg-1修订为0.02 mg·kg-1，该限量依据限用农药乙酰甲胺磷的检测方法定量限水平设置，限量要求更加严格。

3 我国西瓜甜瓜中农药最大残留限量的具体规定

3.1 规定最大残留限量的农药

为了界定农药最大残留限量的应用范围，我国食品安全国家标准中将瓜类水果大类分为西瓜和甜瓜两类，其中甜瓜类包括薄皮甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、白兰瓜、香瓜、香瓜茄等，在制定限量标准中测定部位定为全瓜[10]。该标准对西瓜甜瓜中阿维菌素等196 种农药规定有最大残留限量标准，豁免了对低聚糖素等44 种低风险农药制定最大残留限量标准。

按照农药使用规范，规定的196 种农药中，允许使用的常规农药有阿维菌素、巴毒磷、保棉磷等151 种，占西瓜甜瓜中规定最大残留限量农药品种总数的77.0%；我国或全球范围的禁用农药有胺苯磺隆、百草枯、甲磺隆等28 种，占我国禁用农药的56.0%；限用农药有内吸磷、丁硫克百威、氟虫腈等17 种，占我国目前限用农药的73.9%（表4）。

表4 西瓜甜瓜中制定最大残留限量标准的禁限用农药

3.2 最大残留限量标准基本情况

2021 版GB 2763 对西瓜甜瓜规定了包括艾氏剂、滴滴涕、狄氏剂等9 种持久性农药在内的196种农药234 项最大残留限量（图1），其中临时残留限量（TMRL）71 项，占比30.3%，再残留限量（EM‐RL）9 项。196 种农药243 项残留限量中，按照农药用途分类，杀虫剂（80 种农药、95 项限量）和杀菌剂（69 种农药、88 项限量）最多，二者占据农药品种数量的76.0%和限量标准数量的75.3%，其次为除草剂（22 种农药、22 项限量）和杀螨剂（10 种农药、12项限量），再次为植物生长调节剂（3 种农药、4 项限量）、杀线虫剂（3 种农药、4 项限量）和杀虫/螨剂（3种农药、3 项限量），另外熏蒸剂、增效剂、杀软体动物剂、杀虫/除草剂、杀螨/杀菌剂相对较少。

图1 西瓜甜瓜中不同类别农药MRLs 分布

3.2.1 杀虫剂类 有80 种杀虫剂类农药对西瓜甜瓜设置了共95 项最大残留限量（TMRL 19 项、EM‐RL 9 项，表5），其中针对不同瓜果种类规定的限量有瓜果类水果统一规定66 项、西瓜规定10 项、甜瓜类规定19 项。80 种杀虫剂类农药中新增农药20 种，占比25.0%，95 项最大残留限量中新增限量30 项，占比31.6%。80 种杀虫剂类农药中二溴磷、氟吡呋喃酮、氟啶虫胺腈等11 种农药没有配套检测方法标准，占比13.8%。

表5 杀虫剂类农药最大残留限量

续表5

3.2.2 杀菌剂类 有69 种杀菌剂类农药对西瓜甜瓜设置了共88 项最大残留限量（TMRL 26 项，表6），其中针对不同瓜果种类规定的限量有瓜果类水果统一规定19 项、西瓜规定42 项、甜瓜类规定27项。69 种杀菌剂类农药中新增农药20 种，88 项最大残留限量中新增限量28 项。69 种杀菌剂类农药中敌磺钠、敌螨普、毒菌酚等17 种农药无配套检测方法标准，占比24.6%。

表6 杀菌剂类农药最大残留限量

续表6

3.2.3 除草剂类 有22 种除草剂类农药对西瓜甜瓜设置了共22 项最大残留限量（TMRL 14 项，表7），其中针对不同瓜果种类规定的限量有瓜果类水果统一规定18 项、西瓜规定4 项。22 种除草剂中新增14 种农药，22 项最大残留限量中新增限量14项，新增农药品种及限量标准数量分别占比63.6%。22 种除草剂类农药中百草枯、草枯醚、草芽畏等11 种农药没有配套检测方法标准，占比50%。

表7 除草剂类农药最大残留限量

3.2.4 杀螨剂类 有10 种杀螨剂类农药对西瓜甜瓜共设置12 项最大残留限量（TMRL 5 项，表8），其中针对不同瓜果种类规定的限量有瓜果类水果统一规定7 项、西瓜规定1 项、甜瓜类规定4 项。10 种杀螨剂中新增农药6 种，占比60%，12 项最大残留限量中新增限量8 项，占比66.7%。10 种杀螨剂类农药中，格螨酯、环螨酯、螺甲螨酯3 种农药没有配套检测方法标准。

表8 杀螨剂类农药最大残留限量

3.2.5 其他种类 有氯吡脲、增效醚等15 种其他种类农药对西瓜甜瓜共设置17 项最大残留限量（TMRL 7 项，表9），其中戊硝酚、消螨酚、氟噻虫砜、溴甲烷、甲硫威等5 种农药没有配套检测方法标准。

表9 其他种类农药最大残留限量

植物生长调节剂、增效剂及杀软体动物剂类农药对西瓜甜瓜设置的最大残留限量与GB 2763—2019 规定一致，即植物生长调节剂中氯吡脲对西瓜和甜瓜类水果均规定了0.1 mg·kg-1的限量，噻苯隆在甜瓜类水果中规定了0.05 mg·kg-1的限量，乙烯利在哈密瓜中规定了1 mg·kg-1的限量。增效剂增效醚在瓜果类水果规定了1 mg·kg-1的限量。杀软体动物剂甲硫威对甜瓜类水果规定了0.2 mg·kg-1的临时限量。

另外，杀线虫剂灭线磷在瓜果类水果中统一规定了0.02 mg·kg-1的限量，噻唑磷在西瓜中规定了0.1 mg·kg-1的限量，氟噻虫砜在西瓜和甜瓜类水果中均规定了0.3 mg·kg-1的临时限量；熏蒸剂氯化苦在甜瓜类水果中规定了0.05 mg·kg-1的限量，溴甲烷在瓜果类水果中规定了0.02 mg·kg-1的临时限量；杀虫/螨剂农药内吸磷在瓜果类水果中规定了0.02 mg·kg-1的限量，速灭磷在瓜果类水果中规定了0.01 mg·kg-1的限量，消螨酚在瓜果类水果中规定了0.01 mg·kg-1的临时限量；杀螨/菌剂乐杀螨及杀虫/除草剂戊硝酚在瓜果类水果中分别规定了0.05、0.01 mg·kg-1的临时限量。

4 我国西瓜甜瓜中农药最大残留限量特征

4.1 涵盖农药品种和限量标准数量大幅增加

相比2019 版本，GB 2763—2021 对西瓜甜瓜规定最大残留限量的农药新增66 种，增幅50.8%，最大残留限量新增86 项，增幅58.9%，极大地缓解了部分农药允许登记使用但无限量标准可依的局面。

4.2 对高风险农药的监管相对突出

西瓜甜瓜等瓜果类水果中，对28 种禁用农药和17 种限用农药设定了最大残留限量标准，分别占我国禁用农药的56.0%和限用农药的73.9%，并将部分禁限用农药按照检测方法的定量限水平设置限量值，且均按瓜果类水果大类设定为组限量，实现了对相应禁限用范围瓜果类水果的全覆盖，强化了违规使用禁限用农药的监管。

4.3 部分农药无配套检测方法标准

196 种农药中，敌磺钠和敌螨普等17 种杀菌剂、二溴磷和氟吡呋喃酮等11 种杀虫剂、百草枯和草枯醚等11 种除草剂、格螨酯和环螨酯等3 种杀螨剂以及戊硝酚、消螨酚、氟噻虫砜、溴甲烷、甲硫威等5 种农药无配套检测方法标准，占西瓜甜瓜中规定最大残留限量的农药品种总数的24.0%。配套检测方法的缺失，不利于这些指标的日常检测和数据统一，也就无法进行有效的判定，建议加快制定相关检测方法标准，尽快补充完善相关检测方法。

4.4 新增农药多在瓜果类水果中无登记

66 种新增农药中，仅有申嗪霉素、氟啶虫酰胺等12 种农药在西瓜或甜瓜中有登记，其余54 种农药中巴毒磷、毒虫畏等39 种农药在我国农业生产中均处于未登记状态，而氟吡呋喃酮、虫酰肼等15种农药虽然在我国进行登记但登记作物不包含西瓜甜瓜等瓜果类水果，未登记农药占比81.8%。建议加强农药药效试验和残留试验研究，加大登记力度，为西瓜甜瓜产业的健康发展保驾护航。

4.5 仍然以大水果限量分类为主

西瓜甜瓜中仍主要实施大水果分类的方式，如标准中243 项农药最大残留限量中有153 项是对瓜果类水果或甜瓜类水果统一设定，占比65.4%。大水果分类方式的实施，扩大了西瓜甜瓜质量安全监管的范围。