高品质青花菜有机栽培关键技术*

魏 蕾 丁云花

（北京市农林科学院，北京 海淀 100097）

生产有机农产品是农业种植业的目标，有机栽培是农业生产的发展方向，也是推进我国农业高质量发展的重要抓手。农作物有机栽培能显著提高土壤质量、保持土壤生产力。传统的有机栽培不使用化肥及化学农药，农作物的品质虽然优于常规栽培的，但产量往往不尽如人意。研究表明，常规农业种植向有机农业种植需要一定的转换时间，一般为3～4 年，转换期内农作物会出现显著减产的现象，转换期后有机栽培的农作物产量会回升至常规水平［1］。相关研究表明，采用有机栽培方式种植青花菜对土壤的保护作用明显高于芹菜、生菜等蔬菜作物［2］。我国青花菜栽培历史不长，但其有机栽培技术已成为近年来科研人员的研究热点。我们根据生产实践，采用有机基质育苗、微生物菌肥加氨基酸有机肥替代化肥、适量使用植物或生物农药等一系列有机栽培技术，使青花菜产量达到了常规栽培的水平，并获得较高的收益，现将该技术介绍如下。

1 品种选择

青花菜对环境条件较敏感，应选用植株生长势旺、环境适应性强、抗病抗逆性好的品种，如碧绿6 号、碧绿258、耐寒优秀等。

2 适期播种

青花菜喜冷凉的环境条件，一般以露地栽培为主，春季和秋季均可种植，秋茬效益较好。春茬青花菜生育过程中，气温逐渐升高，现球后气温偏高，花球容易出现枯蕾、粗蕾、松散等现象，影响青花菜的商品性；秋茬青花菜生育过程中，气温逐渐降低，花球发育期正值冷凉季节，花球商品性好，产量高。我国南北地区气候差异大，种植户应根据当地的气候条件和品种特性确定适宜的播种时间。北京地区秋茬青花菜一般于7月上旬育苗，7月下旬8月上旬定植；春茬青花菜于2月上中旬播种，3月下旬定植。

3 培育优质壮苗

青花菜有机栽培对秧苗的质量要求较高，建议采用基质或营养土穴盘育苗。用50孔穴盘培育的青花菜幼苗质量较好，壮苗指数可达0.37。为降低生产成本，可采用72 孔穴盘育苗；秋季育苗、小苗龄移栽（苗龄25～30 d）的，可选用128 孔穴盘育苗。农户可直接购买商品育苗基质，或用泥炭土、炉渣（珍珠岩）、蛭石按2∶1∶1自行配制，要求基质总孔隙度在80%以上、pH 值6.5～7.0。基质装盘后，每穴播1粒种子，覆盖蛭石，随即浇透水。秋季播种，苗床上方需覆盖遮阳网降温，加强通风，防止高温引起幼苗徒长；春茬播种，播种时气温偏低，应注意保温预防冷害。

4 整地定植

青花菜有机栽培对土壤要求较高，要求土壤环境质量符合GB 15618、农田灌溉水水质符合GB 5084 规定。施用猪粪、鸡粪和牛粪等可提高青花菜的产量和品质，猪粪的营养成分较鸡粪、牛粪更均衡，对提高土壤有机质、碱解氮、有效磷和速效钾含量的效果更明显［3］，但畜禽粪便含有Cu、As等重金属元素，连续施用后这些重金属在土壤中积累，易造成土壤次生盐渍化及食品安全问题，因此近年来有机蔬菜生产提倡使用生物有机肥。生物有机肥中的氮、磷、钾和中微量元素均来源于腐熟有机肥、氨基酸和天然矿物质，营养元素配比合理，有机质含量高，还含有丰富的有益菌，符合有机农业生产投入品的要求。移栽前10 d，结合整地每667 m2施有机复合微生物菌剂400 kg，深翻40～45 cm，整地筑畦，畦面铺设滴灌带，保持土壤含水量30%～70%、土壤温度18～30 ℃。青花菜植株较大，叶片多，根据品种特性每667 m2栽2 200～2 400株。

5 水肥管理

定植后浇足定根水，之后保持土壤见干见湿。分别于定植后10～15 d、15～20 d，每667 m2追施50%氨基酸菌肥10 kg，植株现蕾后每667 m2追施50%氨基酸菌肥35 kg。

6 病虫害防治

选用抗病品种、施用有机复合微生物肥作底肥等措施，可有效预防青花菜病毒病、黑腐病、黑斑病等病害。田间发生斜纹夜蛾和甜菜夜蛾时，可每667 m2放置信息素光源诱捕器2～3 个，同时喷施鱼藤酮、印楝素等植物源农药防治。

7 采收

青花菜花球直径达12～15 cm、花球紧密完好时及时采收。采收时，将花球连同10 cm 长嫩茎、附带5～6 片内侧小叶一同摘下，高温期应提前1～2 d 采收。有条件的，将采下的花球放在0 ℃条件下预冷处理后贮存。