食品安全标准跟踪评价管理现状分析

◎ 何秋实

（青岛酒店管理职业技术学院，山东 青岛 261000）

在我国食品安全法逐步完善的情况下，食品安全标准跟踪评价举措的重要价值得到了进一步显现，在法律的帮助之下进行食品安全管理标准的制定，并对相应的跟踪评价管理方案予以创新，可以使食品安全标准的制定价值得到进一步显现。因此，很多食品安全标准跟踪评价管理工作人员都将改良跟踪评价方法作为重点关注的问题。

1 食品安全标准跟踪评价管理工作存在的问题

1.1 监测内容的设计缺乏合理性

现有的一些食品安全标准跟踪评价管理工作在实施过程中，缺乏对不合格产品构成情况的研究分析，未能对产品异常现象监测技术进行应用效果的分析，导致异常数据监测信息的收集与汇总质量较差，无法在监测内容得到有效分析的情况下，保证不合格产品报告的制定具备更高的规范性。例如，一些产品检测异常数据管理工作过程中，对于监测内容的构成情况分析不够充分，缺乏对异常数据的监测原理进行相应的总结，导致异常事件的案例无法得到更加合理的分析，难以在明确异常数据影响力的情况下为各批号产品的合理应用提供帮助。一些食品安全标准跟踪评价管理工作在实施过程中，对于原材料和标签的构成情况重视程度较低，缺乏对食品安全标准构成情况的考察，未能对风险监测数据进行有效应用，导致监测内容的设置无法与产品的品类特征相符合，无法凸显出跟踪评价管理举措的优越性。

1.2 监测范围未能得到有效延展

现有的一些食品安全标准跟踪评价管理方案在构建的过程中，对于监测范围的覆盖情况重视程度较低，缺乏对跟踪评价报告制定原理的关注，未能结合国家安全标准的构成情况，对跟踪评价工作计划进行合理设置，也使得食品安全评价的相关标准难以得到更加成熟的构建。一些检测范围在探索创新的过程中，缺乏对现有监测范围设置合理性的关注，未能对监测信息进行及时完整的收集，信息的汇总管理手段无法得到相应的创新，难以在跟踪评价报告得到合理设置的基础上，更加充分地满足异常数据报告的构建需求，也使得监测技术相关标准无法得到更加合理的设置。一些食品安全标准跟踪评价方案在探索创新的过程中，对于当前监测范围的局限性分析存在不足，缺乏对跟踪评价报告制定需求的关注，未能对卫生监督工作机构的信息需求进行全面统计，难以保证食品安全监测范围得到科学的调节。此外，食品安全标准跟踪评价管理工作在实施的过程中，虽然尝试了监测范围的改良，但对于异常数据的构成情况掌握不够全面，未能形成书面报告完成对监测结论的汇总处置，导致异常数据的报告和收集工作无法得到相应的调整，难以为合理调整监测工作范围提供必要支持。

1.3 食品安全标准跟踪评价管理制度尚不完善

制度的完整性直接影响着食品安全标准跟踪评价工作的运行规范程度，但现有的一些食品安全管理人员缺乏对制度建设重要性的关注，未能结合食品安全标准跟踪评价管理的相关需要，对跟踪评价试点进行合理选择，导致食品安全管理的主体任务无法得到有效落实，也使得制度的建设难以保证具备有利的基础条件。一些食品安全管理工作者对于业务知识和业务技能的构成情况重视程度较低，缺乏对特定器材与设备特点的考察，未能在制度建设的过程中结合上级食品安全监督机构的指导意见，对食品安全标准进行合理构建，最终导致制度的建设无法与食品安全管理工作的相关需求保持一致，难以在满足经济社会发展需求的基础上，为食品安全标准跟踪评价管理工作的改良争取到更加广泛的支持。

1.4 食品安全信息沟通平台的建设存在不足

信息沟通平台的建设水平直接影响着跟踪管理性质工作的运行质量。然而，一些食品安全标准跟踪评价管理工作在实施的过程中，缺乏对信息反馈渠道构成情况的关注，未能对系统内外的各类型资源进行充分考察，未能在获得市场监管机构支持的基础上有效满足食品行业安全管理的相关需要，最终导致食品安全信息沟通平台的建设无法在标准实施效果得到准确评价的情况下更好地满足意见信息的反馈需求，也使得跟踪管理性质的工作难以与食品安全管理的实际需求相符合。部分食品安全信息沟通平台在建设过程中，对于意见平台的信息反馈效率缺乏足够关注，未能对常态化跟踪所需条件进行完整的考察，导致食品安全管理标准的构建无法充分满足食品质量维护的相关需要，也使得跟踪管理工作无法借助信息沟通平台实现对食品质量的精准判断。部分食品安全信息沟通平台的建设虽然具备对跟踪评价管理需求的了解，但未能灵活的使用卫生经济学的手段实现对成本效益的准确分析，导致食品安全标准的构建无法与食品产业的发展需求相符合，无法在明确国民经济发展规律的基础上，为食品安全标准跟踪评价举措的进一步改良提供必要支持。

2 食品安全标准跟踪评价管理工作的改良策略

2.1 提高监测内容的设计合理性

在进行食品安全标准跟踪评价监测内容设计的过程中，需要加强对食品产品检测异常数据的关注，并保证监测报告的内容可以完整覆盖食品安全管理工作的各个方面，以便能够在信息资源得到全面收集的基础上，为异常数据监测管理措施的调整优化提供精准支持。一定要加强对信息监测内容构成情况的考察分析，尤其要对异常数据产品的特性进行总结，使异常事件和异常案例的应用价值可以得到进一步凸显，以便能够在异常数据得到完整分析的情况下，保证监测内容的设计工作可以借此积累更加丰富的经验。监测内容的设计工作需要加强对原料和标签构成情况的分析，尤其要对食品安全标准特点加以研究，使跟踪评价手段在应用过程中，可以保证食品安全管理的相关专业知识得到完整的应用。在探索改良食品安全标准监测内容的过程中，还需要对重大食品安全事故的相关情况进行统计分析，尤其要对致人死亡等事故的原因加以总结，使产品检测结果可以得到更加充分的应用，并在产品检验异常数据的数量得到合理控制的基础上，保证监测内容的设计可以与食品安全标准相符合。

2.2 提高监测范围的延展水平

食品安全标准跟踪评价管理工作策略在具体构建的过程中，务必保证监测工作的覆盖范围得到合理调整，尤其要对跟踪评价报告的多方面价值加以总结，使跟踪评价工作计划的制定可以拥有更加丰富的依据，为监测范围的延展提供有利条件。要充分参考国家标准和地方标准的制定理念，对跟踪报告进行相应的创新，尤其要对信息资源的收集和汇总需求进行总结，使监测范围的设计可以与食品安全标准跟踪评价管理的总体需求相适应，以便能够在异常数据信息得到及时上报的情况下，为食品安全监测范围的进一步延展提供帮助。在探索延展监测范围的具体路径过程中，务必加强对食品安全监督机构重要性的研究，尤其要对跟踪评价报告的多方面价值加以总结，使安全风险监测工作可以在异常数据得到有效供给的同时，更好地满足食品安全事故问题的应对需要，以便能够使用跟踪监测的方式，全面掌握食品安全信息，以此凸显出延展监测范围的重要价值。要加强对食品安全报告流程的关注，尤其要结合食品日常生产经营活动的特征，对食品安全监管部门日常工作的构成情况进行准确研究，使跟踪评价报告的制定能够与食品安全监督机构的主营业务保持一致，以便能够在食品安全事故等问题得到妥善应对的情况下，为监测范围的有效延展提供帮助。监测范围的延展还必须加强对书面报告制定情况的研究，尤其要对异常数据的应用价值进行全面分析，以便能够在信息汇总分析基础上，保证信息的监测范围得到相应的调整，更好地满足食品安全标准跟踪评价管理工作的运行需要。

2.3 加快完善食品安全标准跟踪管理制度

食品安全标准跟踪管理方案在建设的过程中，必须将制度建设摆在突出地位，尤其要对跟踪评价试点所得结论进行充分应用，使制度的建设可以与食品安全标准的建设和使用情况相符合，并保证制度可以在实践过程中具备自我完善机制。食品安全管理团队的成员一定要对安全标准跟踪评价工作的涉及范围和品种进行详细总结，尤其要对指标验证性质工作的繁重性具备足够了解，使食品安全标准跟踪管理制度的建设能够在业务知识的价值得到完整开发的情况下，保证特定器材设备的应用价值得到完整的开发，使食品安全标准跟踪管理制度的突出作用得到显现。在制度建设的过程中，一定要加强对上级食品安全监督机构指导精神的关注，尤其要保证涉及食品安全监督工作的各方面信息得到有效传达，使制度的建设可以为食品安全管理人员的技能培训等工作提供相应的指导，并使跟踪管理工作可以与地方经济发展战略相符合。在食品安全标准跟踪管理制度具体建设的过程中，需要加强对试点性质工作价值的研究，尤其要对食品安全监督管理部门的意见进行充分应用，使制度的建设可以在有关各方实现密切合作的基础上得到进一步优化，并保证跟踪管理工作可以在各部门资源得到充分调动的基础上，为食品安全管理工作的进一步调整优化提供必要支持。

2.4 提高食品安全信息沟通平台的建设水平

在探索调整食品安全标准跟踪评价管理方案的过程中，一定要加强对信息反馈渠道构成情况的关注，尤其要对信息沟通系统相关的各类型资源进行全面的整合，并保证在市场监管机构的支持之下，按照市场行业的发展规律制定信息沟通平台的具体建设方案，以便能够在意见反馈渠道得到有效改进的情况下，为食品安全信息管理体系的优化构建提供帮助。在制定食品安全信息沟通平台的具体建设策略过程中，一定要加强对标准跟踪评价工作需求的分析，尤其要对意见回复窗口进行有效开通，使意见的反馈可以具备更高的灵活性与完整性。要加强对意见反馈平台实际运行情况的重视，尤其要将提高平台信息知晓率作为工作重点，使常态化跟踪评价服务可以得到更加有效的改进，以便能够在食品安全标准实施效果得到准确评估的情况下，为跟踪评价管理工作的高水平开展提供有力支持。要加强对卫生经济学手段的重视和应用，按照食品安全标准跟踪评价管理的相关需要，对成本效益分析方法进行改良，以便能够在食品安全标准得到系统性评价的基础上，充分满足国民经济的健康发展需要，并保证食品安全标准跟踪评价工作的作用可以得到进一步凸显。

3 结语

提高食品安全标准跟踪评价方案的构建质量，可以使食品安全管理工作模式和工作机制得到有效的调整创新，并使食品安全标准的突出影响力得到显现。因此，对食品安全标准跟踪评价管理现状加以研究，并制定符合食品安全管理需求的具体策略，对提高食品安全标准跟踪评价管理综合质量具有十分重要的意义。