秦巴地区辣椒高产栽培技术

司建玲 何俊英

（1洋县磨子桥镇政府，陕西洋县 723300；2洋县有机产业发展服务中心，陕西洋县 723300）

辣椒为茄科辣椒属一年或多年生植物，辣椒营养丰富，每500 g果实中含VA5.6 mg、VC320 mg、VB10.16 mg、VB2、0.11 mg、蛋白质3.2 g、粗纤维2.9 g、糖14 g，还含有大量的辣椒素、辣椒红素、胡萝卜素、矿物质等，为茄果类之冠。辣椒既可鲜食、调味，也可入药，具有重要的经济价值和食疗保健作用，且耐贮运。

1 品种选择及种子处理

选用适合当地的优质、高产、抗病、品质好的品种，如辛香8号、辛香18号、辛香27号、龙行天下、红辣七号等。

对种子进行播前处理，即选用50～55℃温水恒温烫种10～15 min，以杀死一些附着于种皮的病菌[1]。水温下降至30℃左右，浸3～4 h，待种子充分膨胀为止。将吸水膨胀的种子用硫酸铜消毒，取种子量0.3%的硫酸铜与种子混合拌匀即可，可防治辣椒疮痂病。在适宜的气温条件下播种育苗。

2 塑料拱棚育苗

2.1 培养土调制

培养土要求含有丰富的有机质，营养成分完全，具有氮、磷、钾、钙等主要元素及必要的微量元素，理化性质良好，兼具蓄肥、保水、透气3种性能；微酸性或中性，pH值以6.5～8.5为宜；不带病菌和虫卵，以防苗畦或生长期病虫危害。

培养土可就地取材，一般用园土、腐熟的有机肥（厩肥、堆肥等）配制而成。园土一般选用葱蒜类田块的表层土壤，有机肥可选用鸡粪、猪粪、兔粪等优良肥料。不管选用何种有机肥，必须提早堆沤，充分腐熟。田园土和腐熟的有机肥必须分别打碎过筛备用。

播种床的培养土和分苗床的培养土不同。播种床的培养土要求有机质含量多、疏松、便于起苗，配制时，根据种子量按比例配制。分苗床的培养土要求有一定的黏性，以便移栽起苗时不易散坨，可取园土5～7份、有机肥3～5份，有机肥具体用量要根据其质量来确定。一般可在床土中加入适量的过磷酸钙（每1 m3培养土中加入0.6～1.1 mg）。园土、有机肥、无机肥料等按比例配合后，必须充分翻倒、混匀。

苗床培养土填床厚度的标准：播种床，约11 cm；分苗床，约12 cm。填床后，要刮平，适当踩实，厚度为10～12 cm，然后浇透水，等水渗完后，用刀划切成边长8～11 cm的方块。如果用作分苗时，用粗2～3 cm的锥形木棒，在每个土块上部中心戳一深2～3 cm的洞，以便栽苗。随着土壤水分的损耗，土块个个分离，取苗时可减少根系损伤。

2.2 播种

育苗时期应根据当地气候条件、育苗设备类型、品种特性、栽培方式与定植期苗龄等来确定，具体育苗天数受温度、光照、营养面积等因素影响。秦巴地区属亚热带季风气候区，开春后气温回升，一般2月在塑料拱棚内育苗。

播种要在天气晴稳时进行，一般选阴雨尾、晴天头播种，以利于幼苗出土。在整平的床面上浇足底水，早春温度低，可浇温水，以免降低土温。底水下渗后，在畦面撒一层过筛的培养土，防止播种时泥浆粘住种子，影响出芽，并使播后的覆土不直接与湿土接触，防止土面干裂。为了预防苗期病害，覆盖的细土可用混入杀菌剂的药土，混合比例为1份药剂加90份细土，常用农药有敌克松、多菌灵等。种子和细沙混拌均匀，撒播在苗床上，播后覆土厚度一般为种子厚度的3～5倍，即0.4～2.0 cm，覆土要均匀，防止晒芽或冻芽。覆土后，立即封床保温，使床温迅速升高，夜间加盖覆盖物防寒。

苗床管理是培育壮苗的重要环节，要调节温度、湿度、光照和营养条件，以满足幼苗生长发育需要，既不能让幼苗生长过快，又不能使幼苗生长停滞。此外，还要增强幼苗对低温和干旱环境的适应能力，以便定植后缓苗快、成活率高[2]。

覆土是苗床保墒和降低空气湿度的主要措施。一般在幼芽顶土时覆1次培养土，以增加土表压力，防止子叶“戴帽”，影响子叶的展开和光合作用的进行；同时，也可防止床土表层失水多而裂缝。以后可在间苗后或发现苗床表土有裂缝时，再覆1次培养土，以利保墒。每次覆土应选晴天中午进行，厚度为0.4～0.6 cm。

2.3 调节床温

播种至子叶出土主要依靠种子贮藏的营养物质生活，即为异养生长阶段。管理目标是减少种子的养分消耗，促进幼苗迅速出土。提高苗床湿度是此期管理的重点。白天让苗床充分接受阳光，提高床温。

子叶出土至破心是幼苗由异养生长向自养生长的过渡阶段，胚轴伸长速度加快，如果床温高，加之床内湿度大，极易发生胚轴徒长，形成“高脚苗”。同时，此期又是子叶展开、肥大的关键时期，若床温过低，则影响子叶的光合作用，导致幼苗生长不良。为了解决上述矛盾，可采取加大昼夜温差的办法，白天保持床温在幼苗适温范围内，以利于光合作用进行和子叶肥大；而夜间降低床温，以防胚轴徒长。白天温度以20～25℃为宜，夜间温度可降低到12～15℃。可小通风降温，或在夜间适当晚盖塑料薄膜，白天适当早揭塑料薄膜。

破心至三至四叶期，辣椒苗总生长量很小，约占成苗生长量的5%，但正是叶原基大量分化时期，也是花芽分化的重要时期。因此，此期既要保证根、茎、叶正常生长，又要促进叶原基大量发生，应适当提高温度，保持白天温度为20～25℃、夜间温度为15～18℃，要注意通风，但通风量不宜过大，并要求强光照条件。分苗前或定植前，都要加大通风，降低床温，并控制水分，进行炼苗。

2.4 分苗床管理

分苗时，要边分苗边覆盖。分苗后，及时盖好塑料薄膜，同时为了促进缓苗，在管理上要减少叶面水分蒸发，并促进新根发生。缓苗阶段一般不通风，以保持床内较高的空气温度。如果光照强、床温过高时，可采取短期遮光的办法，以降低床内气温。分苗后3～5 d，当有新叶发生时，表示已缓苗。缓苗后至定植前7 d是秧苗生长的主要时期，这一阶段的管理主要保证秧苗根、茎、叶正常生长，防止秧苗受冻，以免引起先期抽薹。缓苗后的整个苗期要做好通风和温度调节工作。在定植前7 d左右，为使秧苗定植后能适应低温等环境条件，缩短缓苗期，一般须进行秧苗锻炼：逐步降低床温，加大通风，直至完全撤除覆盖物等，提高幼苗的抗风、抗寒、抗旱等能力；将白天温度降至15～20℃，夜间温度降至5～10℃。

3 整地定植

辣椒忌连作，应与非茄科作物进行3～5年轮作，宜选择玉米、大豆、高粱、葱、蒜、瓜类等作物为前茬。辣椒生长期长、根系较弱，应选择能灌能排、疏松肥沃的壤土或沙壤土地块，结合深翻，施优质腐熟的厩肥 75～105 t/hm2、过磷酸钙 225～300 kg/hm2，高垄或平畦栽培[3]。

当地终霜过后，选择阴天或晴天下午定植，以利缓苗。定植密度因品种及生长期长短而异，按照肥地稀、薄地密的原则，一般栽植4.5万～6.0万穴/hm2（单苗），行距51～60 cm，穴距26～33 cm。

4 田间管理

及时清除田间、地头、路边杂草，并集中处理，可消灭杂草中的卵和孵化的幼虫。辣椒喜温、喜水、喜肥，高温易染病，水涝易死秧，肥多易烧根。因此，定植至采收前主要抓促根促秧，开始采收至盛果期抓促秧攻果，进入高温季节着重保根保秧，防死秧，后期应加强管理，增加结果。

前期地温低，应轻浇水、早追肥、勤中耕、小蹲苗。缓苗水轻浇，轻带粪水，浇后及时中耕保墒。定植后5～7 d开始浇缓苗水，隔8～10 d后浇1次提苗水。隔20 d后，再灌1次定根水[4]。定植缓苗之后，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液、0.2%尿素溶液，每隔7～10 d喷1次，连喷2次。为防止争夺养分，第一花序下方的叶片和侧枝及时摘除，生长前期由于植株矮小，光合面积小，可等到门椒下的侧枝长至5 cm左右时再摘除。以后当植株充分生长，可摘掉门椒下的全部叶片，以改善植株中下部通风透光条件，减少病虫害的发生。整枝应趁早趁小，做到“芽不过指、指不过寸”，发现不结果的无效枝要及时打掉。打枝时一手捏住枝根，一手用锋利的剪刀快速剪掉，因为辣椒的枝比较脆，易伤其他枝。

早收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿润，争取在高温季节来临前封垄，使辣椒尽早进入盛果期。高温干旱季节浇水时期应在干旱前期，始终保持土壤湿润，防止病毒病发生。浇水宜在早晚浇，忌中午浇，雨涝时注意排水。高温期过后应加强管理，促进二次结果盛期的形成，辣椒为多次成熟、多次采收的作物，生育期和采收期较长，需肥量较多，但耐肥力又较差，每采收1次施肥1次，以满足植株旺盛生长和开花分枝的需要。此外，还可根据植株生长情况喷施钙、镁、铁等多种微量元素肥料1～2次，预防缺素症。

5 采收

辣椒以嫩果为产品，一般以果实充分肥大、皮色转浓、果皮坚硬而有光泽时采收的产量及品质较好。果实采收宜在早、晚气温较低时进行。