三丁酸甘油酯对不同养殖模式下文昌鸡生长性能血清生化指标肉品质的影响

雷湘兰 韦泽晶 邵敏英易新 杨琛 蔡仁教

(海南职业技术学院，海南 海口 570216)

家禽的生长性能、免疫力及屠宰性能等,与生长环境关系紧密。在不同的养殖模式下,特别是笼养和散养2种方式导致家禽的活动空间和运动量有很大的差别。研究证明,笼养和散养2种不同养殖模式下,鸡的肠道菌群、血清生化指标、生产性能和鸡肉品质均有显著的差异[1-3]。笼养和散养2种不同养殖模式,还导致鸡的肌内脂肪含量、肌纤维特性等与肉鸡商品价值直接相关的指标产生差异[4,5]。

三丁酸甘油酯在小肠内被消耗,分解产生的丁酸给家禽上皮细胞提供能量。丁酸可改善粘膜炎症和氧化状态,加强上皮防御屏障,调节内脏敏感性和肠道蠕动,在调节肠道健康方面具有良好的作用[6]。家禽从饲粮中获得有效的丁酸供给促进肠道健康,可改善营养吸收、健康状况、生产性能及肉品质等。

文昌鸡是海南省地方肉用型品种,肉质香甜嫩滑。三丁酸甘油酯作为饲料添加剂在不同养殖模式下的文昌鸡研究报道较少。本试验旨在探究不同养殖模式下添加三丁酸甘油酯对文昌鸡生长性能、肉品质和血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物及试验设计

选取42日龄文昌鸡母鸡400只,随机分为笼养组(CR组)、笼养加三丁酸甘油酯组(CR＋TB组)、散养组(FR组)、散养加三丁酸甘油酯组(FR＋TB组),每组5个重复,每个重复20只鸡。CR组和FR组给予基础饲料,CR＋TB组和FR＋TB组在基础饲料中添加500mg·kg-1的三丁酸甘油酯,试验期为70d。

1.2 试验饲粮及饲养管理

试验采取笼养和平地散养2种方式,试验前平整平地散养的场地,防止积水,杀灭蚊蝇。试验期间自由采食和饮水,每日清洗饲喂用具并定期消毒。添加剂三丁酸甘油酯,由湖北浩华生物技术有限公司提供。参照《中国饲料成分及营养价值表2021年第32版》和《文昌鸡饲养管理技术规程》(DB 46/T44-2011)配制基础饲粮,基础日粮及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.3 血清生化指标的测定

养殖试验期结束后,每个重复抽取2只鸡,翅静脉采血,分离血清后用于血清生化指标的测定。血清生化指标均采用试剂盒测定,按照试剂盒的方法操作。血清生化指标所用的试剂盒购买于南京建成生物工程研究所。

1.4 肉品质指标测定

在完成采血的鸡上选取胸肌,参照国家农业标准《畜禽肉质测定》2007版中的方法分别检测pH值和滴水损失。剪切力的测定先将胸肌上的筋膜、脂肪等剥除,将样品大小厚度修整一致,然后采用嫩度仪测定。肉色采用肉色仪测定L*值、a*值和b*值。所有检测重复3次,结果取平均值。

1.5 数据统计分析

使用SPSS 17.0对数据进行单因素方差分析,试验结果数据均用“平均值±标准误差”表示,以P＜0.05表示差异显著。

2 结果

2.1 三丁酸甘油酯对不同养殖模式文昌鸡生长性能的影响

由表2可知,与FR组对比,FR＋TB组终末体重显著提升,三丁酸甘油酯对CR组的终末体重改善不显著。与FR组对比,FR＋TB组平均日增重显著提升,三丁酸甘油酯对CR组的平均日增重改善不显著。三丁酸甘油酯均显著提升了CR组和FR组的平均日采食量。三丁酸甘油酯处理对料重比变化影响不显著。

表2 三丁酸甘油酯对不同养殖模式文昌鸡生长性能的影响

2.2 三丁酸甘油酯对不同养殖模式文昌鸡血清生化指标的影响

由表3可知,三丁酸甘油酯显著提升了CR＋TB组和FR＋TB组的SOD值,CR组和FR组之间无显著差异。与CR组对比,CR＋TB组的GSH-Px值显著提升,与FR组对比,FR＋TB组的GSH-Px值显著提升。三丁酸甘油酯还显著提升了CR＋TB组和FR＋TB组的CAT值。胆固醇和甘油三酯在各试验组间均无显著差异。

表3 三丁酸甘油酯对不同养殖模式文昌鸡血清生化指标的影响

2.3 三丁酸甘油酯对不同养殖模式文昌鸡肉品质的影响

由表4可知,宰后45min各处理组pH值无显著差异,宰后24h三丁酸甘油酯处理组的pH值,与未添加三丁酸甘油酯的处理组差异显著。与CR组相比,CR＋TB组滴水损失下降且差异显著,与FR组相比,FR＋TB组滴水损失下降且差异显著。与CR组相比,CR＋TB组剪切力下降且差异显著,与FR组相比,FR＋TB组剪切力下降且差异显著,放养组的剪切力总体高于笼养组。三丁酸甘油酯处理对肉色改善不显著。

表4 丁酸甘油酯对不同养殖模式文昌鸡肉品质的影响

3 讨论

3.1 三丁酸甘油酯对不同养殖模式文昌鸡生长性能的影响

生长性能是养殖经济效益的重要指标,而肠道健康对于生长性能至关重要。饲料中添加丁酸等有机酸可使致病细菌减少,从而对肉鸡的肠道健康产生有益影响。丁酸可为结肠上皮细胞提供能量,促进小肠黏膜的发育和细胞的增殖成熟[7],从而更有利于营养的吸收利用。郑力维[8]研究证实三丁酸甘油酯可显著提升黄羽肉鸡的生长性能,增加试验末均重,降低料重比。在本试验中,虽然三丁酸甘油酯对各处理组平均料重比影响不显著,但是平均日采食量显著增加,说明三丁酸甘油酯作为饲料添加剂可以较好地刺激食欲从而增大采食量。从体重增加的情况来看,三丁酸甘油酯对于放养组的终末体重增加和平均日增重影响更加显著。

3.2 三丁酸甘油酯对不同养殖模式文昌鸡血清生化指标的影响

在本试验中,三丁酸甘油酯处理组对胆固醇、甘油三酯和丙二醛均无显著影响。三丁酸甘油酯处理组对超氧化物歧化酶影响显著,笼养组和放养组的SOD、GSH-Px和CAT值均显著增加,说明养殖过程中丁酸的供给可以提升动物的抗氧化能力。侯金旺[9]等研究显示,包被丁酸钠可以显著提升黄羽肉鸡的SOD值和GSH-Px值,显著提升肉鸡的抗氧化能力。鞠婷婷等[10]研究显示,肉鸡日粮中添加丁酸可以显著提高SOD、GSH-Px和CAT活性。动物提升抗氧化能力是机体清除氧自由基,应对应激的重要方式。三丁酸甘油酯处理分别提升了放养组和笼养组的SOD、GSH-Px和CAT值,增强了鸡应对应激的能力,但总体来说放养组高于笼养组,说明养殖方式对于鸡的抗氧化能力至关重要。

3.3 三丁酸甘油酯对不同养殖模式文昌鸡肉品质的影响

在本试验中,三丁酸甘油酯处理组显著降低滴水损失和剪切力,同时减缓了24h pH值的下降,对肉色无显著影响。侯金旺等[9]的研究证实包被丁酸钠处理可降低黄羽肉鸡的剪切力。放养组的剪切力显著高于笼养组,说明在养殖过程中养殖方式对肌肉的嫩度影响较大。肌肉pH值影响肉品质和货架期,pH值下降过快肉的品质和风味变差,本试验中,三丁酸甘油酯的处理减缓了pH值的迅速下降,有利于保持肉的品质。

4 结论

在本试验中,三丁酸甘油酯的处理增加了文昌鸡的采食量,对FR组的终末体重和平均日增重显著增加,提升文昌鸡生长性能。三丁酸甘油酯处理显著提升了文昌鸡的抗氧化能力,笼养组和放养组的SOD、GSH-Px和CAT值均显著增加。三丁酸甘油酯处理组显著降低滴水损失和剪切力,同时减缓了24h pH值的下降,改善了鸡肉品质。