浅谈物流型酒庄建筑设计
——天津帕力仕红酒基地

王特立

天津大学建筑设计规划研究总院有限公司 天津 300073

1 项目选址策划

天津东疆港区为经过国务院批准的保税港区，其面积广阔、设施完备、政策优越，适宜组织经营红酒进出口贸易。天津帕力仕红酒基地选址位于港口内，陆路交通条件良好，给予红酒的海运中转及陆运最大程度的便捷性。天津东疆港区接临滨海新区，与天津市区相距56km，与北京相距160km，东疆港的选址可缩短红酒主要消费市场和红酒转运基地的距离。同时，选址契合“3S”概念，即沙滩（sand）、海水（sea）和阳光（sun）这些旅游型酒庄的自然资源，东疆港区拥有滨海地区的典型气象特征，东疆湾金沙滩具有充足的阳光及海水，同时建设有大型高档酒店、综合购物中心、国际邮轮母港等旅游休闲资源，酒庄产业可综合东疆港的旅游设施和观光资源，面向京津冀消费者，策划红酒主题的滨海短途游，或结合游轮港口资源，策划长途游轮旅行中的红酒推广体验活动。酒庄还可将自身纳入地区文旅发展规划，成为大范围红酒文旅区的先行者[1]。

2 项目功能策划

项目开发团队主营红酒进出口贸易，结合市场贸易状况和海关政策，提出了700万瓶藏酒量的物流转运酒窖规模，同时配备红酒运输、检验、暂存、管理等辅助空间；另一方面，结合保税港区的政策条件，开发团队提出了“港内私人酒窖”这种类似酒庄不动产的地产经营概念，业主可在红酒基地内购入、竞拍红酒，进而在私人酒窖中收藏、展示和享用红酒；在酒庄观光和体验模式上，开发团队考虑到红酒零售、竞拍的销售模式和红酒体验活动的组织模式，提出了大型拍卖宴会厅、红酒展示推广、红酒体验、品酒餐饮、雪茄吧等功能需求，表现出现代物流型酒庄运营工业化、功能复合化、体验时尚化的特征[2]。

结合红酒储藏的工艺形式，可计算出700万瓶红酒酒窖所需求的面积规模，搭配私人酒窖及酒窖附属用房，酒窖区建筑面积为30km2；用于各类红酒文化体验功能的接待中心规模约为9km2。

图1 红酒基地主入口实景

3 总体规划布局

3.1 建筑规划布局

红酒基地建筑群采用集中式布局，北侧布置地上酒窖功能，南侧布置接待中心，酒窖由东侧私人酒窖区和西侧公共酒窖区组成；货物出入口、装卸车位及卸货平台设置于基地北侧；人员流线出入口和小汽车停车场设置于基地南侧，南侧出入口设置作为形象入口，主要用于接待游览者和参观者；考虑到酒庄文化的时尚特征，在基地西侧设置直升机停机坪用于文旅体验功能。

3.2 室外交通组织

在场地出入口设计上，结合接待中心，将礼仪广场和形象入口布局在基地南侧；结合酒窖的运输作业出入口，将装卸车入口、装卸平台布局在基地北侧，这样在城市道路界面将游览流线、工作流线与运输流线尽早分离，在园区内避免各类交通流线的交叉。园区内设有环型交通体系，便捷联系各场地出入口、建筑出入口、景观设施和室外交通设施。

3.3 室外空间及绿化景观系统

在红酒基地南侧，呼应游览参观主入口，方案布置有绿地、水池、礼仪广场及停车场，营造出大尺度的、具有仪式感的形象入口空间；对应私人酒窖主入口，方案布置有人行步道通向幽静风雅的小尺度入口空间。区内建筑群被基地四周的带状绿化景观所包裹，形成系统性的景观视觉通廊，同时可有效降低基地周边噪声干扰。低矮植被、灌木与高矮不一的乔木相配合，形成多角度多层次的植被景观，为室内空间营造出自然雅致的风景[3]。

4 复合功能模式下的建筑功能布局及流线组织

4.1 建筑平面布局

项目主要分为两个子项工程，即酒窖和接待中心。

酒窖整体布局紧凑，表现出现代物流建筑高效率的作业模式，共分为3个主要功能区：作为核心空间的红酒仓储区、北侧的附属区、东侧的私人酒窖区。红酒仓储区主要用于仓储700万瓶红酒成品，选用高大的堆垛货架及自动化叉车等现代物流设备，同时四周设有环廊，降低了室外环境对酒窖内温湿度的影响。附属区首层主要布置红酒货流主入口、主运输通道、红酒暂存和检验室、海关办公室等红酒仓储附属空间，可通过保温密闭门与位于核心的红酒仓储区紧密联系；辅助区二层主要设置红酒仓储区的专用工艺空调机组，满足酒窖内恒温恒湿的环境需求。私人酒窖区独立于公共的红酒仓储区自成体系，其首层及二层主要功能为约80间私人藏酒室，北侧与酒窖附属区相联系，在其南侧设有独立的私人酒窖业主入口通道及门厅。

接待中心通过内庭院的设置，将建筑体量分为东西两部分，西侧体量主要为单层通高空间，东侧体量为二层布局，建筑平面近似于U字形，共分为3个主要功能区：首层西侧的参观区；首层东侧的餐饮区；东侧二层的管理区。参观区以红酒推广区为核心，南侧的红酒展示区与门厅及前厅等公共空间相融合，红酒推广区通过设置活动隔断及导轨，可根据使用情况将大空间自由灵活分隔，以适应多种类型的建筑功能，如举办红酒拍卖会、大型酒会、宴会、娱乐表演、企业品牌推广会以及展览等。餐饮区包含餐饮、品酒、雪茄吧的功能，其功能空间具有一定程度的私密性要求，故将该区域的室内开窗朝向东侧的景观绿地及西侧的内部庭院，避免主人员流线的视线干扰。

4.2 建筑流线组织

红酒运输流线主要布局于酒窖北侧，根据物流作业程序和检验程序，红酒出入流线为：酒窖、主运输通道、暂存检验区和海关区、装卸区、运输车。

参观游览流线主要布局于接待中心，在游览流线中，游客可经历各种尺度、室内外交替的空间体验，具体游览流线为：礼仪广场、半室外接待空间、门厅、前厅、红酒推广区、室外、酒窖南侧外廊、酒窖、酒窖南侧外廊、室外、私人酒窖区、室外内庭院、品酒区、红酒展示零售区、门厅。

图2 接待中心主立面实景

5 建筑形象风格

本项目在传统庄园建筑形象风格的基础上，沿用带有古典建筑比例的三段式形象，采用新古典主义建筑元素，注重传统建筑形象的现代表达，通过各部位精致的建筑细节体现高标准的建筑品质，进而表现出酒庄传统文化的内蕴。同时以后现代主义的抽象方式应对大型酒窖的建筑形象，在古典建筑比例的框架下，去除过多的传统古典建筑装饰，以简约的现代建筑语汇为表现主体，使大型酒窖体现出带有古典韵味的现代物流建筑形象。

项目通过色彩和比例框架的整体控制，使酒窖和接待中心的建筑形象独具匠心的同时又不乏统一性。在外装修材料选用上，接待中心选用巴西米黄石材、古铜色喷涂铝板搭配深灰色板岩瓦屋面，体现三段式的立面构成逻辑：首层作为基座体现出厚重感，拱券的运用体现出古典建筑的结构逻辑；中层通过壁柱表现出挺拔感，石材窗套和古铜色铝板窗间墙可有效强化整体比例；顶层设计为四坡屋面，山花、圆窗等传统古典建筑元素点缀于中轴线位置。在大型酒窖外装修材料的选用上，主要为米黄色、褐色喷涂水泥纤维板搭配古铜色喷涂铝板装饰带，更有利于表现抽象化的古典建筑语汇，塑造出更为简约、现代的建筑形象。

图3 酒窖实景

图4 建筑细部实景

6 结束语

酒庄建筑作为一种独具特色的产业类型，其悠久的发展历程映射出社会人文和科学技术的革新和进步。本文结合酒庄建筑的多功能发展趋势，以现代物流型酒庄为研究对象，详细介绍了酒庄建筑的实际功能，希望对酒庄建筑设计的发展有所贡献。