食物与营养知识的传播现状、路径及其与居民健康相关性研究进展

孙奕良，李海燕*，马志敏，王秀丽*

(1农业农村部食物与营养发展研究所，北京 100081；2中国农业大学营养与健康研究院，北京 100083)

在2020年科学家座谈会上，习近平总书记提出，科学研究要面向人民生命健康。“十四五”规划明确指出，“要全面推进健康中国建设，把保障人民健康放在优先发展的战略位置”。《“健康中国2030”规划纲要》中提到，要“利用新媒体拓展健康教育”。健康中国建设已经上升为全面提升国民健康素质、实现人民健康与经济社会协调发展的重大战略。在健康中国建设上升为国家战略的时代背景下，探讨食物与营养知识的普及传播、路径演变和对居民健康影响都具有重要的理论价值与实践价值。

1 传播现状与路径

1.1 传播现状

我国健康传播较美国起步晚。改革开放后重建了专业研究机构，20世纪90年代健康促进和健康教育从西方引入国内，国内爆发“非典疫情”后，更多学者开始关注健康传播领域。健康传播发展到现在，依然存在很多现实问题。一方面，国内医学专家和传播学学者合作研究的成果还存在不足，从而导致居民的饮食观念还不够科学。另一方面，当前许多居民参考西方饮食状况来判断对错，如在西方国家认为动物脂肪是个坏成分，便对所有含动物脂肪的食物都敬而远之；西方人因碳酸饮料所导致的骨质疏松以及糖尿病便否定碳酸饮料。这种抛开食物摄入量评判饮食方式的对错都是片面的。金伟[1]采用分层随机抽样法调查上海市社区居民蔬菜水果营养知识的“知信行”情况，并开展为期4个月的营养宣教，同时在宣传前后随机抽取超过30名居民进行问卷调查。……