全人视域下“开放式多元工作坊”实践育人平台的探索

全人教育是20世纪70年代从北美兴起的一种以促进人的整体发展为主要目标的教育思潮。全人教育（包括思政教育）理念对我国高职教育发展有着极为重要的指导作用，其不仅注重学生认知能力的发展，也关注学生的身心健康、道德信念、社会责任以及适应多元化社会的能力等各方面的发展，旨在充分挖掘学生的个人潜能，培养完整个体，是提高学生专业技能及综合素质的重要途径。

20世纪60年代，“工作坊”的概念被应用到都市计划中，成为不同立场族群的人思考、探讨和相互交流的一种方式，成为一种鼓励参与创新及找出解决对策的方法。21世纪初，高等教育界逐渐把“工作坊”引入教育教学领域，逐渐成为了国际上比较流行的教学模式之一。胡国伟等利用工作坊模式对学生自主学习和自我管理模式进行探索与研究，其认为，通过工作坊制度下的教学改革，学生在专业培养方面成绩显著。杨天挺等通过实施“技能创新工作坊”，人才选拔效果明显，参与学省的学习态度和学习成绩都有了明显提高。由此可见，“工作坊”模式作为一种参与式、体验式、互动式的课外辅导学习模式，既能让学生接受知识和理念，也能进行技能训练，实现教学相长。

本文以杭州万向职业技术学院食品专业为例，从全员、全程、全方位角度，对全人视域下“开放式多元工作坊”实践育人平台进行了探索，仔细分析了其构建模式及后续产生的作用，总结成效，以便推动大学生实践育人平台的建设。

一、全员育人——多方协同合作

1.社会。在国家全员参与育人的号召下，社会各界积极响应，积极支持、接受和配合学生的“工作坊”实践活动。校内的食堂、超市等全力支持“检测工作坊”“审核工作坊”的学习实践；校外的相关企业也大力支持学生深入企业生产场所开展管理、检测及生产方面的“工作坊”实践学习。

2.学校和系部。学校和各系出台各种政策、完善各种设施，助推学生的工作坊活动顺利开展。比如，杭州万向职业技术学院出台了三个文件，包括修正和完善“工学结合课程”的实施、管理和经费开支规定等；系部领导基于系部全局考虑，统筹协调指导各专业各层次的工作坊活动，学校和系部自上而下都对食品专业学生的“工作坊”活动给予了最大支持。

3.专业和专业教师。在教研室主任的带领下，以学生为本、以岗位引领，将学生、课程、岗位相关联，积极开创各个方向的“工作坊”，包括检测方向、加工方向、监管方向。比如，食品专业实训基地管理层的设计参照企业组织架构进行设置，基地总负责人类似于企业的总经理，下设综合部、监管部、研发中心、检测中心等各部门。每个部门类似一个“职能工作坊”，专业老师为主管，选派1位学生为部长、1-2位学生为副部长、若干学生为干事。各专业老师发挥特长，辅导学生管理好各自的“职能工作坊”。

4.学生。作为工作坊的主体，学生们参与了所有“工作坊”的事务。有些学生可能参与了第一学期的“教学工作坊”，有些学生可能参与了六个学期的“工作坊”；有些学生可能参与一种“工作坊”，有些学生可能参与了多种“工作坊”。对部分学生而言，通过在课上课下、线上线下、校内校外积极参与这些“工作坊”，他们的专业能力、社会适应能力等方面都得到了质的飞跃。

二、全程育人——多层递进实施

1.大一新生。刚进校门的大一新生主要参加加工类、检测类、管理类等多门课程的“线上线下双线教学工作坊”，通过参与课上课下、校内校外的教学工作坊，可以了解专业发展方向、苦练专业技术，为后期参与深度“工作坊”打下扎实基础。

这个时期的工作坊以学生的某门课程为基点，采用线上线下、课上课下的实践方式，采用团队合作、学生为主教师为辅的组织方式，以该门课程某个项目为主线贯穿工作坊工作的始终，同时融入学院“三化三元素”的主题要求，并合理应用专业的开放性实训基地。在整个过程中，新生们积极加入食品专业实训基地管理层干事的选举，他们在工作坊的参与中能进一步了解专业知识，熟悉专业相关实训内容，强化专业操作技术。在这期间，起辅助作用的专业教师会密切关注“思政教育”和“三创教育”的“无意识”渗透。

2.大二在校生。在大一年級打下扎实的素质和专业基础后，大二年级就会积极参加各类工作坊，成为工作坊活动的主力军和积极推动者。

（1）实训基地管理层——管理职责工作坊的“小领导”。通过大一期间在干事职位上的锻炼，已经让这些大二生对整个专业实训基地的运行机制非常熟悉，从原来的参与者变成了各个职责部门的部长或副部长，他们可以指导干事们开展工作坊的日常工作，在锻炼工作能力的同时也提高了理能力。

（2）食品工作室——技能提升工作坊的“实施者”。食品专业所在的食品研究所会承担部分校内外的检测（审核）服务，如对学院食堂、超市等的食品安全风险进行审核诊断；对食堂菜品的微生物、农残等进行定期检测；对食品企业的需求进行检测等，这些都形成了一个个临时或长期固定的工作坊。在这些工作坊中，专业老师是临时组织者，搭建整个工作坊，明确完工作坊的任务后便退居幕后，工作坊日后的工作交给大二的学生们完成。在这期间，学生将之前所学的专业知识应用于实际服务中，通过各种实践，自身技能得到了质的提升，为大三的毕业实习奠定了基础。

（3）爱心课堂——服务社会工作坊的“小老师”。“爱心课堂”是康养旅游系依托绿色食品生产与检验等专业特色开展的学生社会服务项目，也是杭州万向职业技术学院特色党建品牌项目之一，由食品专业学生担任“小老师”，专业教师为导师，为在杭的中小学、幼儿园、社区等开展别开生面的中西点制作趣味活动。实践中，“烘焙爱心工作坊”受到小朋友们的热烈欢迎，有助于成功开设第二课堂——云端厨房。同学们在课前准备、课中统筹、课后小结的社会服务中，提升了专业技能，践行了奉献精神，适应了社会环境。

（4）教科研团队（助研、新苗计划、万向基金项目）——创新创业工作坊的“小能手”。创新创业是全国目前的发展热点，也是当代大学生积极践行的发展方向。省大学生科技创新活动（新苗人才计划）项目、院万向基金项目、教师的教科研项目等，都对创新有一定的要求。在这些项目的引导下，教师成立了各种创新创业“工作坊”，学生是主力军，他们刻苦专研、集思广益，为工作坊相关项目的完成贡献了不少力量，成为教科研团队中的“小能手”。据统计，近十年食品专业学生完成的新苗人才计划项目，占比超过全院各类项目的2/3。

三、全方位育人——多项能力提升

1.认真苦练，提升专业技能。提升专业技能是工作坊成立的初衷，无论后期工作坊采取什么样的运营方式，专业技能提升的目标一直贯穿其中。比如，“双线教学工作坊”在课上课下苦练专业技术基础，其成效在期末的考试成绩上表现明显；“食品工作坊”与“教学工作坊”相比，不只限于单纯的技术操作，还需要对现象进行分析，然后再用专业技术解决碰到的问题，可以让学生得到全方位的锻炼；“爱心课堂工作坊”对学生的要求更高，往往要探索一个全新的加工工艺，在反复试验后得出一系列工艺参数，这样有助于提高学生的自信心，提高他们的专业技能。

2.无声渗入，提升职业化能力。学生在入学后就进行各种工作坊的训练，在训练期间，不仅会提升专业技能，职业化能力也会有所体现。比如，曾获得省级领导表扬和肯定的一位同学表示，在校期间进行的多次“理化工作坊”“快检工作坊”等工作坊活动，给他奠定了扎实的操作技术和职业情操基础，是他从事食品行业工作的行为准则。另外，食品专业的实训基地会每年举行一次全专业公开演讲竞选，每学期举行一次期末书面汇报，每周举行一次集中开会汇报，这些活动均对学生的职业能力进行了全方位锻炼。

3.实践参与，提升社会认知能力。杭州万向职业技术学院食品研究所下设的检测（审核）工作坊主要是为解决校内外食品企业生产方面的突发性问题而成立，经过长期的发展已形成了长久的服务关系。比如，某知名食品企业曾出现生产线微生物超标问题，但始终找不到原因，于是向微生物检测工作坊提出检测诉求。工作坊的师生们快速行动，积极配合，利用学到的检测知识解决了企业的燃眉之急，受到企業的好评。学生通过在工作坊的实战，熟悉了企业生产线的整个运行机制，加深了他们对企业、对社会的认知。再如，“爱心课堂烘焙工作坊”走入了杭城多所小学，并与浙江求是教育集团签订协议，建立了“爱心课堂”首个服务型学习基地。工作坊的学生经过多次学习实践，积累了丰富的经验，对未来的工作充满了信心，同时也增强了他们的社会责任感。

综上，杭州万向职业技术学院食品专业通过建设“开放式多元工作坊”实践育人平台，在学术思想、实践应用等方面取得了不俗的成绩，实践证明，该模式值得在各学校、各专业中大力推广。

基金项目：浙江省高等教育学会2022年度高等教育研究课题“全人视域下‘开放式多元融合实践育人平台的探索”（KT2022311）。

作者简介：胡琼（1977-），女，汉族，浙江舟山人，副教授，博士，研究方向为职业教育教学。