麻城黑猪主要生产性能的观测

程 忠 夏新良 凌家先

（1 麻城市畜牧兽医事业发展中心，湖北麻城 438334；2 麻城市乘马岗畜牧兽医技术服务中心，湖北麻城 438334）

麻城黑猪是经湖北麻城群众长期自选、自育、自繁，逐渐形成的地方品种。现主要分布于鄂豫皖交界的大别山地区，以湖北省麻城市木子店镇为中心产区向周边辐射。麻城黑猪具有耐粗饲，适应性强，体形高大、遗传性能稳定、生长发育快、育肥性能好、繁殖能力突出、肉嫩味鲜和产仔数多的特点[1]。由于大量外来猪种的引入和外贸出口渠道的开放，以及国内市场对猪肉品种需求的变化，使麻城黑猪的提纯保种面临着存栏猪减少、养殖数量急剧减少的危险。本研究通过对麻城黑猪种质特性的观测，并与其他地方猪品种的部分种质特性指标进行比较，准确了解麻城黑猪生产性能的具体表现，从而更好地指导当地黑猪的选育与生产，为进一步加强对麻城黑猪的开发利用提供可靠的参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所选麻城黑猪全部来自于湖北省麻城市木子店麻城黑猪核心养殖区。选择特征明显、个体生长发育良好的麻城黑猪100 头并对头部、颈部、躯体和四肢等进行观察[2]。对选取的麻城黑猪进行生长性能、屠宰性能、繁殖性能的测定。

1.2 试验方法

1.2.1 体型外貌观测

在麻城繁殖区对黑猪核心繁殖群的猪进行体型外貌的观察与生活习性观察。观察指标包括：头颈部、前驱、中躯、后驱、毛色、毛皮和生殖器官等[3-5]。

1.2.2 生长性能测定

对6、8、10、12 月龄和成年的麻城黑猪进行生长性能（体重、体高、胸围、体长）的测定。操作规程及各项指标计算方法见参考文献[6]。

1.2.3 屠宰性能测定

选择100 kg 的麻城黑猪（公、母猪和阉割猪共24头），屠宰前停食24 h，称宰前活重，电击晕后屠宰，进行屠宰性状相关指标测定。

1.2.4 繁殖性能测定

繁殖性能测定记录的数据有初情期（d）、适配月龄（月）、发情周期（d）、发情持续期（d）、妊娠期（d）、产仔数（头）、初生窝重（kg）、断奶窝重（kg）、乳头数（个）、泌乳力（kg）等。

2 结果与分析

2.1 体型外貌观测

麻城黑猪全身被毛黑，无杂毛，尾、臀部被毛稀疏；体型中等偏大，背腰平直，腹大下垂但不拖地[7]；体窄胸深，尻斜，四肢粗壮，尾根低；乳头整齐排列对称，数量一般有8～9 对。典型特征为“倾耳、双八纹”，即耳型中等大小，前倾；额头上有“双八”皱纹（又称“八卦图”形）；吻突长度中等少皱；眼睛略凹；四肢、鼻吻大部分为黑色[8]。

2.2 生长性能测定

通过对不同月龄麻城黑猪的体重体尺进行测定和统计，将麻城黑猪成年猪体重与湖北其他地方猪品种的成年猪进行比较，由表1 可知，麻城黑猪的公猪明显高于鄂西黑猪、清平猪、通城猪、阳新猪（P＜0.05），略高于监利猪（P＞0.05）。母猪明显高于鄂西黑猪、清平猪、阳新猪、监利猪（P＜0.05），略低于通城猪（P＞0.05）。麻城黑猪成年猪体尺（体高、体长、胸围）与湖北其他地方猪品种的成年猪比较，公猪略高于鄂西黑猪、阳新猪、清平猪；母猪略高于鄂西黑猪、清平猪、监利猪[9]。

表1 麻城黑猪与湖北地方良种猪成年体重体尺比较

2.3 屠宰性能测定

由表2 的统计数据可知，麻城黑猪屠宰性能与湖北其他地方猪品种比较，麻城黑猪胴体重明显高于清平猪、通城猪、阳新猪、监利猪（P＜0.05），屠宰率略低于清平猪、通城猪、鄂西黑猪、阳新猪、监利猪，瘦肉率明显高于清平猪、鄂西黑猪、监利猪[9]。

表2 麻城黑猪与省内良种猪成年屠宰性能比较

2.4 繁殖性能测定

根据表3 的统计数据可知，麻城黑猪与湖北其他地方猪品种的繁殖性能存在差异，麻城黑猪初情期略早于鄂西黑猪、监利猪（P＞0.05）；产仔数明显高于通城猪、鄂西黑猪、阳新猪、监利猪（P＜0.05）；初生窝重明显高于鄂西黑猪、阳新猪、监利猪[9]（P＜0.05）。

表3 麻城黑猪与其他地方母猪品种繁殖性能调查结果

3 讨论

麻城黑猪作为我国的优良地方猪种之一，在养猪生产中有很高的推广利用价值[10-12]。麻城黑猪肉质颜色鲜艳、瘦肉鲜红、肥肉纯白、似透明状。鲜肉入口细嫩、味道鲜美、回味悠长，具有色、香、味俱佳的优点。肉质宜于加工腊肉或火腿，在冬季作为火锅食材，口味绝佳，更是烹煮吊锅的主要美食，符合人们当前的消费趋势，市场前景十分看好。因此，在麻城黑猪生产方面建议积极建立麻城黑猪核心保护区，加强选育工作，有计划地扩大繁育群数量，既能为我国当前乃至今后长时期对这一品种的研究、开发和利用奠定坚实的基础，也能促进我国养猪业持续稳定健康的发展[13,14]。与外来猪相比，麻城黑猪生长缓慢，饲养周期长，市场占有率低，导致麻城黑猪总体养殖规模较小，难以大范围推广利用，这是麻城黑猪的短板。为了扬长避短，更好地保护、利用与发展麻城黑猪生产[15]；利用麻城黑猪的猪肉优势，开发系列产品，打造高端品牌，提高麻城黑猪养殖的整体经济效益。

4 结论

综上所述，麻城黑猪是地方猪种中少有的瘦肉率较高的肉脂兼用型品种，具有个体大、遗传性能稳定的特点，同时还具有生长发育快，育肥性能好、产肉多和净肉率高、肉质好、耐粗饲、适应性强、初情期早、繁殖性能好等优点，特别是发情周期短，只需17～20 d，但麻城黑猪屠宰率略低于湖北部分地方品种猪，所以在今后应加强麻城黑猪屠宰率的选育工作。