水芹与飞禽

姜米粒

农贸早市与超市相比，好处是每到一个节气，说不定会有应季野菜出现。比如上个月，就有卖水芹菜的。如果没有一双善于发现的眼睛，哪里能在整条街的菜摊中发现那一小把绿色青菜？多走几步就错过了。

那个大妈瘦瘦的，穿着花衣花裤，蹲在安靜的角落里。我看着她面前的几把青菜眼生。上前问：“这是什么呀？不像芹菜也不咋像香菜。”大妈急忙拿起一把热切地说：“这是水芹菜，野生的，你闻闻，多香！”确实有一股浓郁的芹菜味道。我说：“是芹菜味儿。”大妈用眼睛瞄着旁边摊上的大西芹，小声儿说：“是吧！比那个有味儿。这是天然的、绿色的，不用化肥农药的，今儿大早三点多钟，天还没亮我去泡子边采的。你掐一下，出水儿，你掐吧，没事儿。”这么用力地卖菜，一定是刚在这里摆摊的。在市场里长期卖菜的摊主多是爱搭不理、爱买不买的态度。问了价钱，两块钱一把，我的妈呀！凌晨三点采的，不够起早的工钱呢。一边问怎么做，一边买了两把。要走了，大妈还追着我说：“焯一下，炒干豆腐丝、炒粉条、炒肉丝都行，包饺子可香了……”

回家查一下资料。水芹，伞形科水芹属多年生草本植物。我找出图片，和厨台上的水芹菜对比了一下，确实没错。“水芹因在干净的水源附近能够繁茂生长，所以得名水芹。”看到“干净的水源”几个字，瞬间对这两把水芹菜有了好感。

剁了一点肉馅，和了一小团面，水芹菜被洗净焯水切碎，包了三四十个饺子。拌了一盘东北拉皮凉菜，周末的日子，饭菜挺丰富的。吃饭的时候，跟妈妈叨咕早晨买菜时的“花大妈”的琐事。妈说，她说凌晨三点起来采的你也信？而我宁肯相信凌晨三点起了雾的水边，有人采水芹菜，甚至脑补出采水芹菜时“咔吧咔吧”的声效。还记着她说的，“你掐一下，出水儿……”

水芹，在江浙一带，与茭白、莲藕、芡实、慈姑、荸荠、莼菜、菱角一起被视为“水八仙”，南方人比东北人更热爱水芹菜。网上有做水芹菜的视频，不过是炒干丝、炒肉丝，但是水芹与飞禽才是绝好的搭配。

苏轼被贬黄州的时候，写过《东坡八首其三》，其中“泥芹有宿根，一寸嗟独在。雪芽何时动，春鸠行可脍。”“泥芹”是泥土里的水芹，“鸠”是鸠鸽科部分鸟类的统称，春鸠也称斑鸠、山鸠。苏轼说，等到春天，用水芹的嫩芽和斑鸠做一道菜。

日本电影《失乐园》中，女主凛子第一次给男主久木祥一郎做的就是水芹香鸭，干净整洁的房间里弥漫着水芹香鸭的特别香味，一郎酣畅淋漓地吃着，让凛子觉得能为眼前这个男人做一辈子水芹香鸭也值得。而他们殉情前吃的也是水芹香鸭，一段爱情始于水芹香鸭，终于水芹香鸭。

我也憧憬起明年的水芹季节来，但愿那个大妈还能来卖水芹菜，我便可以做水芹鸽子、水芹鸭子……斑鸠不易得，鸽子、鸭子还是容易买到的。

（编辑·谢奇睿）