中国传统节日饮食文化融入幼儿园食育的问题和策略

牛学玲

(银川市第五幼儿园,宁夏银川,750001)

一、引言

食育是培育拥有健康体魄、良好饮食习惯、正确价值观念的未来社会中坚力量的重要途径。李里特提出,食育就是良好饮食习惯的培养教育,只有三餐定时,摄取营养均衡,才能保证向脑和肌肉提供足够的营养,幼儿才可以在幼儿园开动脑筋、活动肢体。[1-2]因此,幼儿食育是幼儿园开展德、智、体、美、劳五育的基础,是促进幼儿全面发展的必要条件。

幼儿阶段是开展食育的关键期。人在幼儿时期经常吃的食物会在大脑皮层食物中枢形成兴奋优势,这决定了幼儿长大后会优先选择吃那些让自己兴奋的食物。刘兰认为,食育要从娃娃抓起,父母要在孩子8岁前帮助其养成健康的饮食习惯、良好的用餐礼节。[3]《幼儿园教育指导纲要(试行)》指出,幼儿园及家长要引导和帮助幼儿养成良好的饮食习惯。[4]《健康中国行动(2019—2030年)》提到,世界卫生组织研究发现,个人行为与生活方式对健康的影响占60%,而早期形成的膳食喜好对后期饮食习惯有决定性作用。[5]幼儿期是饮食行为和饮食习惯形成的关键期和敏感期,这个阶段接受的饮食知识、饮食文化,以及各种各样的栽种和烹饪经验对幼儿影响深远。本文对中国传统节日饮食文化融入幼儿园食育的价值意蕴及存在的问题进行研究,从而提出中国传统节日饮食文化融入幼儿园食育的有效策略。

二、内涵阐述

中国传统节日饮食文化是中国传统节日中的饮食习惯(包括食物材料、饮食制作、饮食品尝)和背后的传统习俗以及民族个性的总和。……