香菇栽培技术推广应用与有效提高种植效益发展前景

赵艳琴

我国香菇栽培历史悠久，早在唐代就有记载。随着现代科技的发展和人们对健康饮食的需求不断增加，香菇的种植和发展也得到了迅速发展。目前，香菇已成为一种重要的食用菌资源之一，被广泛用于食品加工业、医疗保健领域以及其他行业中。香菇因具有较高的营养价值和药用价值，其栽培面积和产量得到迅猛增长。同时，香菇产业也是一个可持续发展的产业。因此，研究香菇栽培技术及其推广应用对于推动香菇产业发展至关重要。近年来，在脱贫攻坚和乡村振兴战略下，内蒙古赤峰市元宝山区推广食用菌栽培，实现了当地农民收入多元化的同时，也增加了当地农民的经济效益。本文结合工作实际，围绕香菇栽培技术及推广应用展开分析，以供参考。

香菇是一种具有较高营养价值的食用菌，还具备一定的药用价值。近年来，越来越多的人开始关注养生之道，对香菇的认识逐渐提高。此外，香菇作为一种低成本高效率的生物材料，在食品加工业、医药工业等方面有着广阔的应用前景。因此，应该进一步重视香菇栽培技术和其推广的应用，以此推动产业的进一步发展。

一、香菇的生物学特性

1、形态特点

香菇由菌丝体和子实体两部分组成。香菇菌丝体是真菌的一种特殊结构，呈细长柱状或圆锥形生长。子实体则是香菇繁殖器官，通常为球形或椭圆形。香菇菌丝体可以分为不同类型：平菇、姬菇、金针菇等。其中平菇是最常见的香菇品种之一。菌丝由孢子或菇体上任何一部分组织前发而成，颜色为白色或淡黄色。菌柄则由菌丝末端形成的菌柄细胞所构成，一般呈棕色或黑色。菌柄长度不一而异，但大多数情况下都比菌丝短。菌丝体生长发育到一定阶段，在基质层内形成子实体的大小取决于培养环境和种类的不同。一般情况下，香菇的子实体直径约为5～10cm 左右。

2、生活条件

①营养

香菇是一种木腐菌，主食为木质素，如纤维素、半乳糖、果胶等。为了满足香菇的生长需求，必须提供充足的养分供应。一般来说，香菇需要富含碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、C、E 等多种营养物质。菇木和培养基中的种种营养物质都是香菇所需要的主要营养成分，包括氮、磷、钾、镁、钙、铁、锌、锰、铜、硫元素等。这些营养物质不仅能够促进香菇的生长发育，还能够增强香菇的抗病性、耐寒性和抗氧化能力。

②温度

香菇属于变温结实性菌类，温度对香菇生长发育影响大。香菇孢子萌发温度为15～28℃，22～26℃最适宜。香菇生长期温度应保持在20～28℃之间，高温会导致菌丝生长缓慢甚至停滞。低温会影响香菇的品质和产量。香菇菌丝生长发育温度范围5～34℃，适温20～27℃，以24～26℃最佳。香菇的成熟度与温度密切相关，气温越高，香菇成熟时间越快。气温较低，则成熟时间较长。0℃以上缓慢生长，35℃菌丝停止生长，40℃以上菌丝死亡。

③湿度

水分是香菇生活的首要条件，外界的营养物质不能有效利用，也无法发挥作用。香菇生长期间需控制相对湿度在85%～90%之间。过高的湿度容易导致霉菌感染和细菌滋生。过低的湿度则会抑制香菇的生长。所有的代谢产物只有溶解在水中，才可通过植物根部吸收进入植株体内。所以，水分是所有生命活动必不可少的因素。当土壤含水量超过60%时，水分就无法再从土壤中吸出，此时称为饱和状态。在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22～26℃，适合生长的温度为18～30℃。由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，香菇难以正常生长。

④空气

香菇属于好气性菌丝，充足的空气是保证香菇良好的生长发育的重要因素。空气中氧气含量越大，香菇生长速度就越快。相反地，缺氧也会使香菇生长受到限制。

若栽培环境过于郁闭，易产生畸形的长柄菇、白粉病等现象。若通风不良，则易出现霉菌污染、菌丝萎缩等情况。

二、香菇栽培技术

1、场地选择

香菇栽培时，需要对香菇栽培的规模大小以及地理位置进行考虑。如果地下水源较弱，可以考虑采用自给自足的方式供水。为了保障香菇栽培所需的物料与大棚建设的材料能够高效运输到场地中，还需要考虑到物流配送方面的问题。后期香菇完成栽培顺利运输到市场进行销售，场地周边的道路交通状况也很关键。

2、棚区搭建

香菇栽培可以将已有的大棚或暖棚加以利用，也可以新建育种基地。进行新大棚搭建，要在大棚外先做好基础工作，比如确定土地使用权证、规划设计、施工图纸等。然后进行土方工程，包括挖沟渠、加固路堤、铺设排水管道等。最后进行大棚架设，包括钢筋混凝土框架、屋面板材、门窗安装、保温隔热等。在秋天栽培香菇，菇棚应朝向南方，两侧保温室之南侧墙应留有透光窗以便采收。在冬季栽培香菇，菇棚应朝北面，保温室之西侧墙应留有透光窗以便采收。后墙使用空心砖加工，具有较强保暖性，并在3 米左右预留通气孔，以防止大棚内部积聚二氧化碳。在大棚顶部设置排风扇系统，以增加室内空气流通量并降低温度。在大棚底部设置排风机系统，以排出湿气和减少霉菌的滋生。

3、材料制作

香菇栽培通常使用存放一年左右的硬木质材料，使用机械切割锯切成合适尺寸的木板作为香菇床垫，厚度一般为10～15cm，宽度视具体情况而定。香菇床垫表面涂一层石灰泥，以防霉菌侵染。同时，在木屑中还要加入适量的麸皮、石膏粉以及其他促进香菇生长的辅料。要将木屑打湿，将石膏粉、麸皮混合均匀后倒入木屑中搅拌均匀即可。之后把木屑装进袋里晾干，待干燥后再将其放入大棚内。撒入木屑后翻动4～5 次，保证材料均匀，水分含率达到40%～50%。

4、装袋灭菌

在装袋之前，需要先进行消毒处理。首先将材料放置在阳光直射的地方晒至完全干燥，然后再用清水冲洗一遍。接着将材料放在盆底，加入少量的漂白粉，轻轻摇晃几次，让漂白粉充分接触材料。若是在标准尺寸下，每个大棚通常可以存放18000 个栽培菌棒，每平方米大约能容纳200 个栽培菌棒。在完成装袋后，需要对菌棒进行灭菌处理。灭菌方法有两种：一是蒸煮法，二是紫外线杀菌法。蒸煮法需要将材料加热至100℃以上，持续时间为60 分钟。

5、香菇接种

在环境温度过高时，应使用接种箱进行香菇接种。接种箱应该选用透明材质，便于观察香菇的生长情况。接种箱的大小取决于所种植的品种和数量。一般情况下，一个接种箱可以用来接种1000 只香菇。接种箱内的温度应保持在25℃左右，湿度不低于80%。接种前，要对接种环境消毒处理，接种棒、培养菌袋等要放置在消毒液中浸泡一段时间，再用清水清洗干净。每个菌棒在培养菌袋中可以接种5 个左右接种孔，具体数量取决于栽培菌棒的直径。接种时要注意不要过度挤压，以免损伤香菇。接种完毕后，盖上遮阳布，避免阳光直接照射。

6、入棚养殖

接种完成后，通常会在大棚中使用井字形存放，香菇会在4个月左右完成养殖。在大棚内，香菇需要保持适宜的温度和湿度。一般来说，香菇的最佳生长温度是15～28℃，相对湿度为70%～95%。在高温季节，建议采取降温措施，如喷洒水雾、喷淋冷水等方式。菌丝生长到5cm 长度时，要将菌袋翻堆倒袋，这样有利于香菇菌丝之间的相互交错。在翻堆的过程中需要注意的是，要避免菌袋被损坏或者菌丝断裂。翻堆的时候最好用手工操作，因为机器操作可能会破坏菌袋结构。翻堆结束后，重新摆放好菌袋。在菌丝生长到8 厘米左右时，要将菌袋外袋去除，并保障其湿润度，以利于香菇的生长。在菌丝长成菌袋内瘤状物占袋子2/3 以上时，即进入成熟期。这时，要及时将成熟的香菇取出，否则会影响后续的生产效率。

7、后期管理

香菇成熟，每个菌袋一次可采摘10 个左右的香菇，每次采摘后需立即洗净沥干。在收获期间，要确保环境温度稳定、湿度适中等。同时注意控制采摘时间和频率，以避免过早采摘导致产量下降。在脱袋后喷水保持环境湿度在90%以上，适当给予零散光照，以此增强后期香菇长势。完成采摘后，应尽快将香菇运离现场。此外，香菇生长过程会受到病虫害影响，在栽培过程要加强预防，定期检查香菇是否存在病虫害等问题。种植完成后的残渣，要及时运出到指定位置进行处理，不能随意丢弃，否则会对周围生态环境造成不良的影响。在栽培环境中与环境相通位置设立防虫网，以防止外来昆虫侵入，同时也要及时清理周围的垃圾杂草。

三、技术推广措施

1、提高宣传力度

技术推广人员在实际推广过程中，要注重宣传力度的提升。一方面可以通过各种渠道向广大群众普及香菇文化知识。另一方面通过多种形式的广告宣传，使更多的人了解香菇及其相关产品。首先，要对感兴趣的香菇栽培人员进行精细化培训，提供相应的技术支持。同时，要积极参加各类展览活动，展示香菇制品的特色和优势。例如，可以在当地举办一些相关的农业科技交流会，邀请专家学者前来授课，介绍香菇栽培技术。还可以组织参观考察团前往香菇种植区实地考察，学习先进的香菇栽培技术。其次，加强思想引导，对香菇种植者实行奖励制度，鼓励他们参与新技术的应用研究工作。同时，加大资金投入力度，为香菇产业的发展提供有力的支持。例如，政府部门可以出台优惠政策，吸引更多农民参与香菇种植。企业也可以制定一系列激励计划，鼓励员工积极参与香菇栽培工作。再次，结合信息技术的多媒体应用，将相关栽培技法、营养价值等方面的信息发布到互联网平台上，方便大家随时查阅。同时，利用网络直播等新媒体手段，开展线上线下相结合的技术推广活动。例如，在微信公众号、微博等社交媒体上开设香菇种植专区，发布有关香菇种植方面的文章、图片、视频等内容。同时，利用微信群组、QQ 群组等工具，建立香菇种植爱好者群体，分享经验、互相帮助。最后，加强市场营销策略，打造品牌形象，扩大销售规模。例如，针对不同消费人群的不同需求，推出不同的香菇产品系列。同时，采用差异化的价格策略，满足消费者的需求。

2、建立示范基地

建立香菇栽培技术示范基地，是促进香菇产业发展的重要举措之一。示范基地不仅可以为农户提供优质的香菇苗木资源，而且还可以为厂家提供高质量的产品供货。示范基地建设的主要目的是解决当前香菇产业存在的问题。首先，邀请各界专业人员以及感兴趣人员到示范基地进行参观指导。同时，建立完善的示范体系，包括示范场馆、示范园区、示范点等多个环节。例如，示范场馆可以设置展厅、演示室、会议室等多种功能区域。示范园区则可以分为育苗区、栽培区、加工区等大部分，以便更好地实现示范的效果。另外，示范点可以选取具有代表性的示范项目，比如香菇新品种、新技术、新工艺等。其次，在此过程中所有人员会对栽培技术做出评判，并在此基础上提出改进意见，从而不断优化香菇栽培技术。同时，示范基地还应当配备专业的技术人员，负责日常维护、管理和监督工作。例如，可以依托现有的科研机构或高校，组建一支由专家组成的团队，负责示范基地的设计规划、建设和运营管理。同时，还要聘请一批有丰富实践经验的专业人才担任示范基地管理人员，负责日常管理工作。再次，全面发挥出示范基地的作用，让示范基地成为核心，带动周边地区发展香菇产业。例如，可以联合其他相关单位共同推进示范基地建设，争取更多的财政补贴。同时，也要加强与其他地方的联系，引进新品种、新技术、新方法，推动示范基地的快速发展。最后，示范基地应该具备一定的经济效益和社会效益。示范基地所带来的社会利益，如改善农村面貌、增加就业机会等；而经济效益则是指示范基地所创造的经济收益，如增加农产品产值、增加税收收入等。

3、重点培育龙头企业，带动食用菌产业化的发展

当今在农业产业化的发展方面，龙头企业扮演着重要的角色。龙头企业的作用在于整合资源，形成产业链条。同时还能够带动整个行业的发展。因此，对于香菇产业而言，重点培育龙头企业是非常必要。首先，在选择的过程中应考虑以下因素：①龙头企业的实力雄厚程度。②龙头企业的经营理念符合现代农业发展的方向。③对龙头企业的未来发展潜力。只有这些条件都得到满足，才能够保证龙头企业的成功。同时，在培育过程中需要关注龙头企业的核心竞争力，关注企业在其所属行业中处于领先地位的能力。例如，可以选择一些拥有一定知名度的企业作为龙头企业，为其提供技术服务和资金支持。同时，也需要对其进行规范监管，确保其生产安全卫生。其次，龙头企业的壮大离不开良好的外部环境。为此，政府应该采取一系列扶持政策来促进龙头企业的成长和发展。例如，政府可以出台优惠政策，降低融资成本。同时，政府也可以提供资金援助，帮助龙头企业进行技术创新和设备购置。再次，对于龙头企业来说，与其他企业之间的竞争关系应该是合作而非对抗的关系。龙头企业之间应该相互协作，共同推动整个行业的发展。例如，龙头企业可以联合起来成立协会或者联盟，共同探讨发展战略。同时，龙头企业也可以联合采购原材料，降低采购成本。最后，要重视龙头企业的人才培养。龙头企业培养出来的优秀人才将会成为未来的领导力量，为公司带来更大的贡献。因此，龙头企业应该注重人才培养，提高员工素质，增强员工凝聚力。例如，可以定期召开内部培训课程，提高员工综合素质。

综上所述，香菇栽培技术与推广应用是一个复杂的过程，需要各方面力量的协同配合。只有充分挖掘香菇栽培技术的优势，并充分发挥示范基地的作用，注重龙头企业的培养，才能够有效地推动香菇产业的发展。