来自长寿之乡的药膳

章关春 楼 彦

在浙江省长寿之乡缙云县的仙都景区停车场附近，有一栋新建的农家小楼，站在楼前远眺，著名景点婆媳岩跃入眼帘。位于一楼的餐饮店便应景取名为“婆媳炊烟”，也寓意缙云慈孝敬老之风绵延。“婆媳炊烟”的掌门人是李永昌，这位憨厚、勤奋、热情的缙云汉子，一步步将养生药膳深深融入乡土农家菜肴里。这道“黄帝常春煲”便是李永昌的创意。

缙云县仙都景区，千岩竞秀、风景绮丽，黄帝祠宇便是这里的著名景点。相传当年轩辕黄帝一统天下后在此炼丹升天，缙云逐渐成为黄帝文化传播的中心。

对黄帝中医药文化和药膳研究颇深的浙江省中医药学会副会长、浙江省名中医王晓鸣介绍，“黄帝常春煲”已被评定为浙江省十大药膳之一，这道菜的主要原料是麻鸭、薏苡仁。

缙云境内溪流遍布，植被茂密，至今大部分地区仍保持着原生态的自然环境。一方水土养一方人，黄帝会给我们留下怎样的养生药膳呢？

缙云麻鸭有着悠久的历史，在明朝《处州府志》和《缙云县志》中就有记载，是丽水市“处州十珍”农产品。缙云麻鸭体形较小、肉质紧实、脂肪少，炖后酥而不烂，味香鲜美不腻，成为缙云美食的代表，深受食客们的喜爱。

薏苡仁是药食两用之品，具有健脾利湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，是常用的利水渗湿药。薏苡仁在缙云有着悠久的栽培历史，缙云薏苡仁看着不起眼，瘦小且偏黄灰色，其实质量上乘，煮熟后甚是香糯。有民间小调传唱：“薏米（薏苡仁）胜过灵芝草，食药营养价值高，常食可以延年益寿，返老还童功效好。”

在这好山好水间，用缙云麻鸭、道地薏苡仁烹制出的“黄帝常春煲”，它不一定有大菜的铺张，但是道地食材经过时间的淬炼，菜名托名于“黄帝”，上可传承文化，下亦贴近乡土，美味又养生。

·小药膳·

山楂糕

原料：鲜山楂500克，白糖20克，琼脂适量。

制法：①将鲜山楂加水蒸烂，去皮、核，放入搅拌机打成极细的果泥。②锅中放入果泥和白糖，加适量水，小火煮开，加入琼脂，不停地搅拌，待琼脂熔化后离火。③晾温后盛入容器内，放冰箱冷藏2小时即成。

功效：消食导滞、化瘀止痛。适用于食积。