脱毒民乐紫皮大蒜农艺性状与高产优质栽培规程

雷玉明 郑天翔 雷鑫 何振明 马金 范宏伟 薛贵民

摘要  為了解决脱毒民乐紫皮大蒜标准化栽培意识不强和缺少标准化栽培技术体系的问题，介绍了脱毒民乐紫皮大蒜的形态生物学和产量构成与品质的农艺性状特点，采用国家标准的基本要求制订高产优质栽培技术规程。规范了适宜种植民乐紫皮大蒜种植的7项技术标准，初步形成气候、土壤、灌溉和茬口的基地选址条件；整地施肥、选择良种、蒜种处理等播种准备；播种时间、播种密度与播种量、播种方法、覆盖地膜的播种技术；查苗放苗、合理灌水、合理追肥、病虫害防治的田间管理；检验时期、抽样方法、性状检查、病毒检测、评价处理的田间检验；适时收获、采收方法、科学贮藏的采收贮藏；室内检验、记载内容的生产档案等栽培技术标准体系。该研究旨在为脱毒大蒜高产优质安全生产和促进大蒜产业的规模化健康发展提供技术支撑。

关键词  民乐紫皮大蒜；脱毒；农艺性状；栽培规程

中图分类号  S633.4  文献标识码  A  文章编号  0517-6611（2024）01-0033-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.01.008

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Agronomic Characters and Cultivation Rules for High Yield and Quality of Virus Free Minle Purple Skin Garlic

LEI Yu-ming1，2，3，ZHENG Tian-xiang1，2，3，LEI Xin4 et  al

（1.College of Agriculture and Ecological Engineering，Hexi University，Zhangye，Gansu 734000;2. Qilian Mountain Pest Comprehensive Management Research Center of Hexi University，Zhangye，Gansu 734000;3.Key Laboratory of Hexi Corridor Resourses Utilization of Gansu，Zhangye，Gansu 734000;4. Chen ShouRen Business School，Quanzhou Normal University，Quanzhou，Fujian 362000）

Abstract  In order to solve the problems of low awareness of standardized cultivation and lack of standardized cultivation technology system of virus-free Minle purple garlic，this paper introduced the morphological biology and agronomic characteristics of yield composition and quality of virus-free Minle purple garlic，and adopted the basic requirements of national standards to formulate the technical procedures for high-yield and high-quality cultivation. Seven technical standards suitable for planting Minle purple garlic were standardized，and the site selection conditions of climate，soil，irrigation and stubble were preliminarily formed;Sowing preparation such as soil preparation and fertilization，selection of improved seeds and garlic seed treatment;Sowing time，sowing density and sowing amount，sowing method，and sowing technology covered with plastic film;Field management of checking and releasing seedlings，reasonable irrigation，reasonable topdressing，and pest control;Inspection period，sampling method，character inspection，virus detection，field inspection of evaluation treatment;Timely harvest，harvest method and scientific storage;The standard system of cultivation techniques such as indoor inspection and production archives of recorded contents. The purpose is to provide technical support for the safe production of virus-free garlic with high yield and quality and to promote the healthy development of garlic industry on a large scale.

Key words  Minle purple garlic;Detoxification;Agronomic characters;Cultivation regulations

基金项目  甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目（GNSW-2016-3）。

作者简介  雷玉明（1964—），男，甘肃金塔人，教授，硕士，从事植物病害诊断与防治研究。

收稿日期  2023-01-02

甘肃民乐紫皮大蒜（Allium sativum cv. Minlezipi）属于百合科二年生草本植物，是甘肃省名优地方特色农产品之一，现已成为甘肃民乐县地方特色支柱产业。长期以来由于大蒜无性繁殖和繁殖世代数过高，重复感染洋葱黄矮病毒（Onion yellow dwarf virus，OYDV）和大蒜潜隐病毒（Garlic latent virus，GLV）［1］现象突出，造成叶片黄化、花叶，扭曲、开裂、折叠，蒜株矮化，基部膨大，不抽薹，鳞茎不膨大或发育不正常，不形成蒜头，农户俗称“大蒜粗脖子”病，发病率达15.1%～20.5%，严重地块达35%以上［2］，是造成大蒜病毒病发生严重和种性退化的关键因素，成为影响民乐紫皮大蒜生产的主要瓶颈。为此，采用大蒜茎尖培养技术，经增殖培养和生根诱导培养获得脱毒民乐紫皮大蒜试验苗［3］，再经温室、防虫网室、田间扩繁等快繁技术体系获得原原种、原种、生产种［4］，并在生产上进行推广应用，取得了显著的经济效益。目前，山东［5］、江苏［6-7］、河南［8］、上海［9］、黑龙江［10］、青海［11］等省区已报道了脱毒大蒜高产优质栽培规范，充分挖掘了脱毒大蒜增产潜力。而脱毒民乐紫皮大蒜在推广应用过程中，大部分种植专业户或农户沿用传统栽培方式，脱毒大蒜优势潜力尚未充分开发，为解决栽培及推广效益低的难题，集成民乐紫皮大蒜的农艺性状优势和栽培技术环节的标准化，旨在为脱毒大蒜高产优质栽培生产提供统一规范化的参考依据。

1  内容及应用范围

按GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，根据脱毒大蒜生育期和栽培管理关键环节，制定栽培技术规程。本规程明确与规范脱毒大蒜耕作准备、蒜种选择与播种、施肥灌水、病虫害防治、收获、贮藏等管理技术。适用于甘肃脱毒民乐紫皮大蒜原原种、原种、生产种生产管理和脱毒蒜种田间栽培管理。

2  规范性引用文件

引用文献成为本规程的条款。凡是注日期的引用文献，适用于本规程，凡是不注日期的引用文献，其最新版本适用于本规程。

GB 3543.1—3543.7.农作物种子检验规程；GB/T 8867—2001 蒜薹简易气调冷藏技术；GB/T 8321—2001（所有部分）农药合理使用准则；NY 5010—2002. 无公害食品 蔬菜产地环境条件；NY 5228—2004. 无公害食品 大蒜生产技术规程；NY/T 405—2000. 脱毒大蒜种蒜（苗）病毒检测技术规程；DB62/T 1789—2019. 地理标志产品 民乐紫皮大蒜；SB/T 10330—2000 蒜薹；SB/T 10348—2002 大蒜。

3  专业术语与定义

下列术语及其定义适用于本规程。

（1）脱毒种蒜（virus-free seed darlic）。从脱去洋葱黄矮病毒（Onion yellow dwarf virus，OYDV）和大蒜潜隐病毒（Garlic latent virus，GLV）组培苗开始，经增殖培养、生根诱发及逐代快繁体系而生产的用于生产用的无性鳞茎。分原原种、原种、生产用种3个级别。

（2）原原种（pre-elit）。用脱毒组培苗在防虫网室、温室等设施设备条件下生产出的符合质量标准的种蒜。

（3）原种（elite）。用原原种作种蒜，在良好隔离条件下生产出的符合质量标准的种蒜。

（4）生产用种（certified seed）。用原种作种蒜，在种子生产田生产出的符合质量标准的种蒜。

4  脱毒民乐紫皮大蒜农艺性状

4.1  形态生物学特征

生育期90～100 d，属早熟品种，高88.10～98.30 cm，株幅38.32～42.61 cm，假茎高13.45～15.47 cm，粗1.39～1.56 cm，株型半直立。叶片挺直，叶色绿或深绿色，叶面蜡粉中等，单株叶片数16～18片，叶长59.73～69.12 cm，叶宽2.51～2.91 cm。蒜薹粗壮，长39.83～47.85 cm，粗0.41～0.46 cm，单薹重16.1～16.7 g。蒜头近圆球形，横径5.0～6.2 cm，鳞茎高3.5～4.6 cm，外皮紫红色，单蒜头重40.56～50.00 g，蒜瓣肥大而均匀，每蒜头6～7个蒜瓣，6.76～7.17 g/蒜瓣。

4.2  产量构成与品质特性

蒜薹产量6 279～6 513 kg/hm2，增长率132.17%～140.82%。鳞茎商品率高，直径一级≥5 cm商品率91.17%～92.18%，二级≥4 cm商品率5.57%～7.41%，三级≥3 cm商品率2.25%～2.48%；单鳞茎重一级≥50 g商品率90.04%～91.29%，二级≥40 g商品率6.91%～8.73%，三级≥30 g商品率1.01%～1.54%。蒜頭产量18 082.80～18 456.75 kg/hm2，增长率54.04%～57.23%。

脱毒大蒜叶片色素显著增加，鳞茎膨大期叶绿素a含量达0.65～0.68 mg/g，叶绿素b含量达0.26～0.29 mg/g，叶绿素a+b含量达0.92～0.96 mg/g，叶绿素a/b在2.50～2.34。鳞茎中营养物质含量显著增加，鳞茎中总糖含量10.67%～11.03%，可溶性蛋白含量21.57～22.83 mg/g，维生素C含量0.31～20.33 mg/g，大蒜素含量8.72～9.01 mg/g。

5  脱毒民乐紫皮大蒜栽培规程

5.1  基地选址

5.1.1  气候条件。选择海拔在1 800～2 400 m区域；无霜期128～224 d；选择日照时间≥12 h，≥10 ℃有效积温≥684 h以上，年平均气温≥5.5℃以上，生长适宜温度5～26 ℃；空气相对湿度45%～55%。

5.1.2  土地条件。

适宜土壤类型为灌耕土、灌耕灰钙土，土层深25～30 cm，地面平整度一致；土质优良，有机质含量≥1.5 g/kg，土壤pH 7.5～8.5，产地环境应符合NY 5010的要求。

5.1.3  灌溉条件。

已配套机电井或水窖，具有滴灌或喷灌设施设备，有效灌溉率100%，生产灌溉水质量应符合NY 5010中对化学需氧量、总镉、总汞、总砷、总铅、总铬（六价）、氟化物的要求，工业废水不能作为灌溉水。

5.1.4  茬口安排。

与非葱蒜类作物轮作2～3年，前茬以麦类、油菜、豆类等茬口最适宜。

5.2  播前准备

5.2.1  整地施肥。

前茬作物收获后深翻25～30 cm，并结合深翻施入农家肥37 500～45 000 kg/hm2，9月下旬充分冬灌。翌年3月中下旬利用旋耕机松土，结合松土施入腐殖酸性有机肥基肥600 kg/hm2，结合耙平碎土施入腐殖酸螯合肥基肥于土壤表面。施肥标准：N 300 kg/hm2，P2O5 72 kg/hm2，K2O 300 kg/hm2，施肥总量672 kg/hm2，滴灌地和漫灌地分别按照施肥总量40%、60%作为基肥。

5.2.2  选择良种。

选择脱毒民乐紫皮大蒜原种、生产种，挑选鳞茎完整的六瓣蒜，剥瓣时去掉茎踵，蒜瓣洁白，瓣重≥4 g以上，剔除发黄、发软、霉烂、虫蛀、刀伤、碰伤、顶芽受伤和蒜盘发黄等的蒜瓣，放置于阴凉通风处。

5.2.3  蒜种处理。

选择好的蒜瓣用20%噻虫·高氯氟悬浮剂30 g+70%烯酰·霜脲氰水分散粒剂20 g对水50 kg药液浸种50 kg，浸种时间12 h；或者用20%噻虫·高氯氟悬浮剂50 g+70%烯酰·霜脲氰水分散粒剂40 g对水5 kg药液拌种100 kg，自然晾干表面水分后可用于播种。

5.3  播种技术

5.3.1  播种时间。

适宜早春播种，日平均温度稳定在3～6 ℃时开始播种，大蒜不覆膜和覆膜适宜播期分别为4月5—8日、4月10—15日。

5.3.2  播种密度与播种量。

一般要求播种株距10～12 cm，行距12～15 cm，覆土3～4 cm，封沟耱平，种植密度在45.0万～52.5万株/hm2，用种量2 250～2 625 kg/hm2。

5.3.3  播种方法。

播种采用小铁犁或锄头开沟，沟宽18～20 cm，深度5～8 cm，按播种密度人工点播，蒜瓣背腹线同播种开沟方向平行，覆土3～4 cm，封沟耱平。

5.3.4  覆盖地膜。

播种后随即采用幅宽120 cm、厚0.008 mm白色地膜覆盖，薄膜紧贴地面和两侧用土压实。

5.4  田间管理

5.4.1  查苗放苗。

播种后10～15 d，及时查苗，漏苗或缺苗严重时可采用行间或田间种的预留苗及时补苗；对部分未顶破地膜出苗的采取人工及时放苗。

5.4.2  合理灌水。

田间灌水分漫灌田和滴灌田管理。漫灌田全生育期灌水3～4次水，苗高8～10 cm灌苗水，抽薹前灌二水，蒜薹伸长期灌三水，鳞茎膨大期遇干旱灌四水，灌水量900～1 200 m3/（hm2·次）。滴灌田在出苗2～3叶期滴灌齐苗水75～90 m3/hm2；5月9—14日滴灌出苗水195～210 m3/hm2；5月15—27日滴灌鳞茎与花芽分化水1次，6月20—25日滴灌抽薹及蒜薹伸长期水1次，滴灌量控制在285～300 m3/hm2；6月30日—7月25日滴灌鱗茎膨大期水2次，滴灌量控制在450～525 m3/hm2；收获前5～7 d停止滴水。

5.4.3  合理追肥。

田间追肥分漫灌田和滴灌田管理。按照“5.2.1”中剩余40%施肥量，在蒜薹伸长期和鳞茎膨大期分别结合灌水追施肥料1次。滴灌田滴肥时间分别在鳞茎与花芽分化、蒜薹伸长期、鳞茎膨大期结合滴水各滴施肥料1次，每次滴肥量为N 60 kg/hm2，P2O5 14.4 kg/hm2，K2O 60 kg/hm2。

5.4.4  病虫害防治。

重点以灰霉病、叶枯病、叶疫病、叶斑病、软腐病和蚜虫、葱蓟马、潜叶蝇为防治对象。苗期采用40%嘧霉·啶酰菌悬浮剂1.0 g/L+20%溴氰·吡虫啉悬浮剂0.5～0.8 g/L+助剂0.2～0.3 g/L药液叶面喷雾；抽薹及蒜薹伸长期与鳞茎膨大期分别采用75%吡唑·丙森锌可湿性粉剂0.5～0.8 g/L或70%烯酰·嘧菌酯水分散粒剂0.5～0.7 g/L+75%氟啶·噻虫嗪水分散粒剂0.2 g/L或58%吡虫·杀虫单可湿性粉剂1.5～2.0 g/L+助剂0.2～0.3 g/L药液叶面喷雾。农药的使用应符合GB/T 8321（所有部分）规定要求。

5.5  田间检验

5.5.1  检验时期。

在大蒜幼苗期、鳞茎与花芽分化期、抽薹期、鳞茎膨大期进行田间调查，以同一品种的同一来源、同一繁殖世代、同一栽培条件为一个田间检验区。

5.5.2  抽样方法。

根据生产种、大田种植面积大小和地形，采取对角线、棋盘式的随机取样法，确定样点数量，每个样点容量100株。生产面积≤3 301 m2取样5点，3 302～6 603 m2取样9～14点，6 604～10 005 m2取样15点，>10 006 m2取样20点。

5.5.3  性状检查。

幼苗期至抽薹前记载叶片长宽、叶色、叶姿、假茎色泽、株高、株幅等性状指标；抽薹期检验抽薹数量、蒜薹色泽、粗度与长度抽薹性状指标，收获期测定蒜头产量。

5.5.4  病毒检测。

在脱毒蒜种生产田和商品化生产田，幼苗期、鳞芽花芽分化期、抽薹期、鳞茎膨大期分别进行1次田间症状观察，记载田间病毒感染株及发病率，按照NY/T 405—2000要求检测病毒。

5.5.5  评价处理。

依据田间检验的性状指标及病毒检测结果，对符合要求的种子田按照脱毒蒜种进行管理，对不符合脱毒蒜种的种子生产田按照商品田处理，商品田检查出的杂株、劣株、病株及时去杂、去劣，清除病株，并带出田间喷药后深埋腐化处理。

5.6  收获与贮藏

5.6.1  适时收获

5.6.1.1  蒜薹。蒜薹顶部开始弯曲，薹苞由绿转白，蒜薹近叶鞘处有4～5 cm长度出现淡黄色为收获适期。

5.6.1.2  蒜头。一般以大蒜植株基部7～8片呈黄枯色干枯，上部8～9片叶片出现褪绿，叶尖逐渐沿叶缘向下干枯，假茎松软，拔起假茎时松软而不易拉断为适宜收获期。一般带杆采收，自然风干25～30 d，鳞茎皮干燥，去土剪去假茎、须根，留假茎2 cm，留须根2～3 mm。

5.6.2  采收方法

5.6.2.1  蒜薹。一般采用人工用手捏住蒜薹顶部均匀用力缓慢向上拉出的拉薹法；用竹签锥或铁丝锥在距离地面10 cm左右处扎入而抽出蒜薹的扎薹法；用木制蒜夹子在距离地面10 cm左右处夹住假茎而抽出蒜薹的夹薹法。采收后按照SB/T 10330—2000标准规格扎捆。

5.6.2.2  蒜头。一般采用人工铁锹松土而拔出蒜头的方法。蒜头以上部分自然晾晒5～10 d。采收晾晒后的蒜头，选择无机械损伤、无虫伤、无病斑的商品性良好的蒜头，将假茎编制成30～40个蒜头向外的蒜辫或扎成10个蒜头的蒜把。

5.6.3  科学贮藏

5.6.3.1  贮藏设施消毒。一般采用冷库或气调冷藏库贮藏。贮藏前对冷藏库进行清扫，摆放好贮藏架，采用10～15 g/m3硫磺熏蒸，或1%～2%甲醛溶液喷雾消毒，密闭24～48 h，通风排气后贮藏。

5.6.3.2  贮藏方式。蒜薹贮藏按GB/T 8867—2001塑料薄膜袋气调冷藏或塑料薄膜帐气调冷藏。蒜头按照SB/T 10348—2002要求贮藏，可将蒜辫或蒜把挂藏于梯形（木制、铝合金等材质）架上，或将网袋蒜种摆放于冷藏架上，保持足够的通风空间。

5.6.3.3  贮藏管理。控制冷藏库温度为（-2±1）℃，相对湿度保持70%～80%。定期检查蒜种贮藏情况，记录贮藏期间温度、湿度变化，防止蒜种发芽或病烂。

5.7  生产档案

5.7.1  室内检验。

对收获鳞茎进行抽样检验，按照GB 3543.1—3543.7、DB62/T 1789—2019要求进行纯度、完整度、整齐度、重瓣蒜、健瓣率、发芽率、百瓣重、种子用价、大蒜素、水分、蛋白质、氨基酸总量、维生素C、硒的理化指标和重金属、农药残留的安全指标检验，对不符合生产用种按照商品处理，对农药残留不符合安全指标商品不得进入市场流通。

5.7.2  生产技术档案。

建立脱毒大蒜种子生产田和商品田技术档案，应详细记录产地环境、品种、蒜种来源、生产技术灌水、施肥、病虫害防治、采收、贮藏等相关内容，田间检验及室内检验内容与结果。

6  结语

该技术规程应用对于扩大地方特色产品民乐紫皮大蒜的出口贸易，促进标准化的大蒜生产模式和规模化大蒜产业健康发展，保障大蒜优质高产的安全生产和种植企业、农户、消费者利益，合理开发利用地方种质资源，促进地方生物多样性和大蒜新技术科技进步等方面都具有重要指导意义。

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