用好甘草，治病养生两相宜

江媛媛

“美草将为杖，孤生马岭危。……药中称国老，我懒岂能医。”这是北宋著名现实主义诗人梅尧臣的《司马君实遗甘草杖》，诗中提及的“国老”指的就是中药甘草。

甘草是药食同源之品，在中药方剂中，因其有调和药性等功效，所以很多药方中都能看到它的身影，当属中药界“出镜率”最高的中药。甘草气味甘甜浓郁，是日常饮食中常用的食材，我们烹饪时用的炖肉包里就有甘草。而在流感等呼吸道疾病高发的寒冷冬季，甘草也以其清热润肺、解毒宣肺的功效，成为冬日养生食谱中备受推崇的食材之一。

下面就带大家认识一下这味被医学大家陶弘景称之为“最为众药之主，经方少有不用者”的中药——甘草。

功高不负“国老”名

中药中有“十方九草”的说法，也就是说十个方子里九个有甘草。方子里配伍甘草具有十分重要的作用。

甘草在方剂里起着“和事佬”的作用，中医一张张处方里的各味药能在甘草的协调之下，和谐相处，共同作战。家和万事兴，方和百病除。甘草能调和诸药，缓和其他药物的烈性。甚至还有一种说法，中药之所以毒副作用小，是因为大部分中药处方中有甘草。唐代甄权在《药性论》中讲述得更具体，甘草能解1200种草木之毒。现代的药理研究和临床试验结果也表明，甘草确实对多种药物和食物的毒素有一定的化解作用。

说到这里，就不得不提甘草的一个很有意思的别名——“国老”。这个美称据说是我国南朝齐、梁时期的著名医药学家陶弘景最先提出来的。

梁武帝年间，陶弘景隐居句曲山（即茅山），研究老庄哲学和葛洪的神仙道学，梁武帝多次礼聘，他却坚持隐居，而朝廷每遇大事就要向他咨询，时人称为“山中宰相”。一日，梁武帝侍从又到句曲山，请陶弘景火速面君，不得有误。陶弘景情知事急，迅速进京。

原来，梁武帝连日来不思饮食，上吐下泻，众御医诊治无效。梁武帝便想到陶弘景了，他深知陶弘景不仅对历史、地理有研究，在医学方面造诣也颇为精深。

陶弘景见梁武帝荣卫气虚、脏腑怯弱、心腹胀满、肠鸣泄泻，便开处方：“国老（炙）、人参（去芦）、茯苓（去皮）、白术各等份，研为细末，每服2钱，水煎服。”众御医见之，不解“国老”为何物。陶弘景笑曰：“国老者，甘草之美称也。甘草调和众药，使之不争，堪称国老矣。”众御医点头叫好。梁武帝经陶弘景诊治，身体日渐康复。

《本草正》言：“甘草，味至甘，得中和之性，有调补之功，故毒药得之解其毒，刚药得之和其性，表药得之助其升，下药得之缓其速。……祛邪热，坚筋骨，健脾胃，长肌肉。随气药入气，随血药入血，无往不可，故称国老”。

甘草药用：能当配角，也能当主角

《神农本草经》中将甘草归为上品，谓甘草“味甘平，主五脏六腑寒热邪气”“坚筋骨，长肌肉，倍力”且能治金疮，解毒，久服轻身延年。

甘草除了可以调和诸药，它自身也有着独特的功效。甘草不仅当配角如鱼得水，当主角时也能不负众望。

甘草是張仲景在《伤寒论》处方中用得最多的一味药，主要取其“能补、能和、能缓”的作用，让甘草在不同的方剂中起着不同效用。在《伤寒论》的112个方当中，用到甘草的有70个，《金匮要略》中有54方。其中，以甘草为君的方（“君药”指中医方剂中针对主病或主证起主要治疗作用的药物。是方中不可或缺且药力居首的药物），有甘草汤、甘草干姜汤、甘草泻心汤、炙甘草汤、甘草附子汤等10方；以甘草为臣的方（“臣药”指辅助君药加强治疗主病、主证或是针对兼病、兼证起治疗作用的药物。其在方剂中的药力小于君药），有芍药甘草汤、桂枝甘草汤、茯苓甘草汤、桔梗汤、栀子甘草豉汤等11方。可见，甘草之功绝非“调和诸药”而已。

甘草有生熟之分，它们在药效上也有所不同——生甘草长于泻火解毒、化痰止咳，多用于治疗肺热痰多、咳嗽、咽喉发炎、肿痛、痈肿疮毒等，还可以缓解药物的毒性与烈性。炮制后的炙甘草性平偏温，长于补脾和胃、益气复脉，可用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、脘腹胀满。

中医认为，甘草，甘平，归心肺脾胃经，有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳等功效。甘草主要有以下几方面的功效：

补益心脾    冬季是心脑血管疾病的高发期。甘草可用于心气虚所致的心胸隐痛、面色淡白、胸闷气短、动则气喘，亦常用于急躁易怒、情绪起伏大。还常作辅助药，用于脾胃虚弱所致的腹胀、便溏、倦怠乏力、少气懒言等症。现代药理学研究表明：甘草可以对抗特定原因诱发的心律失常、心房纤颤或扑动，还可以减少急性心肌梗死的范围等。

润肺止咳    冬季是呼吸道疾病的高发期，甘草具有润肺止咳的功效。《用药心法》记载：“炙之散表寒，除邪热，去咽痛，缓正气，缓阴血，润肺。”甘草可用于哮喘、久咳、干咳少痰、胸闷气短、支气管哮喘等症。甘草除了可以缓和炎性刺激、起到镇咳作用，还能促进咽部和支气管黏膜分泌黏液，使痰容易咳出。

清热解毒    甘草可以泻心火，有清热解毒的作用，还能抑制胃酸分泌。适量食用甘草，对胃肠道溃疡病也有一定的预防和改善作用。现代药理学研究表明：甘草提取物对某些化学性肝损伤、酒精性肝损伤有保护作用。

增强免疫力    研究表明，甘草某些成分具有明显的免疫调节作用，能够促进人体免疫系统的发育并强化免疫功能。

甘草虽好，也要喝对

不少人会拿甘草泡水直接喝，但更建议在使用前进行煮水处理，以提高其药效和减轻其可能的副作用。一般来说，将甘草煮沸后再泡水，可以将其有效成分提取出来，并去除部分有害成分，如甘草中的一些毒性成分甘草皂苷。可以将适量的甘草加入水中，煮沸后转小火继续煮30分钟至1小时，然后滤出渣即可。

甘草常被人们搭配其他中药一起饮用。下面推荐几款甘草的常用中药茶饮——

甘草+白术：取白术15克、甘草3克，加入600毫升水煮开10分钟后再放绿茶3克。具有益气养血、美白祛斑之功效。

甘草+桂枝：取甘草5克、桂枝10克，洗干净后放在保温杯中，开水冲泡，闷15分钟代茶饮用。具有温补肾阳、和营益气的效果，能辅助治疗风寒感冒。但是风热、小便短赤以及舌苔发黄的人不能饮用。

甘草+山楂：取山楂100克、甘草50克，锅中煎煮，滤渣取汁代茶饮用。能延缓衰老，提高抵抗力和免疫力，同时滋补肝肾、补气强精。还能降压、降脂、降血糖，防止动脉粥样硬化，保护肝脏，降低患脂肪肝概率。

甘草+陈皮：取陈皮5克、甘草5克，一起放入杯中，冲入沸水冲泡约10分钟后，即可饮用。这款茶可以健脾胃、助消化，气味芳香。但体内燥热、水肿者不宜饮用。

甘草+柳橙：取柳橙一个、甘草粉5克，柳橙去皮打成汁，与甘草粉混合，每天早晨起床后饮用。不仅能起到排毒通便的作用，还可帮助肤色暗淡的女性提亮肤色。

甘草属天然药物，相对来说使用较为安全，但是如果长期、大剂量服用也会产生明显的副作用。因此，在使用甘草时应注意遵循医生的建议，并根据自身情况选择适当的使用方式和剂量。

甘草具有清热解毒的功效，长期使用可能会伤及脾胃阳气，出现胃痛、腹痛腹泻、大便不成形等胃肠道不适的症状；同时，甘草缓和药力的效果也会减弱其他药物的疗效；长期过量食用甘草，可能会加重肝肾负担，从而引起肝肾损害。

注意：湿邪较盛的患者，见腹胀、呕恶、水肿胀满的应该忌服甘草。老年人、孕妇、儿童、贫血、肾功能低下者、低血钾和心血管疾病患者服用甘草时，都应当谨慎，要根据病情需要，而不能将甘草作为养生食疗的材料。

冬季养生，妙用甘草

甘草不仅是中医常用的好药材，更是养生药膳的好食材。在冬季，通过食用含有甘草的药膳，可以在滋补的同时加强身体的抵抗力，有效预防一些常见的冬季疾病。

下面介绍几款应季的甘草养生食疗药膳——

甘桔汤（《伤寒论》）

材料：生甘草，桔梗，砂糖。

做法：将生甘草、桔梗和少许砂糖，加适量水，煎煮20分钟，滤汁。再加水煎煮，滤汁。将两次药汁混合，频频饮用。

功效：此汤清热解毒、利咽止咳，可减轻急慢性支气管炎的临床症状。

甘草烧羊肉

原料：山羊排骨肉300克，萝卜200克，生姜25克，甘草1～3克，大茴香、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒各2～3克，草豆蔻、草果各1颗，丁香、香叶各1克，葱、蒜等调料各适量。

做法：羊排骨肉洗净后焯水，放入炖锅内，倒适量水；将甘草和香料用布袋包好放入锅中，加入调料，焖炖2～3小时，快熟时放入切成块的萝卜炖煮片刻，调味即成。

功效：温肾益阳，和胃养脏。

乌参甘草汤

原料：乌梅、太子参各15克，甘草6克，白糖适量。

做法：将太子参、乌梅、甘草放入砂锅，加适量清水煮约30分钟，再加适量白糖即可。

功效：补肺健脾、补气生津。

甘草蓮子饮

原料：甘草15克，莲子250克，白糖适量。

做法：将莲子、甘草分别洗净，放入锅内，加适量水，烧开后改用文火煮，煮至莲子熟烂，加入白糖即可。

功效：健脾益气、养心安神、益肾固精。适用于咳嗽、泄泻、遗精、白带、烦躁不安、体虚乏力等。