日粮中添加发酵怀山药皮对母猪及哺乳期仔猪生产性能的影响

任希恩，李广艳，欧 涛

（卫辉市农业农村局，河南卫辉 453100）

怀山药皮是以怀山药为加工原料在加工制作山药食品或山药饮片过程中的削皮副产物，含淀粉42.62%，蛋白质18.83%，膳食纤维19.97%（刘砚耕等，2016），因其口感较涩，常被作为废弃物处理。研究表明，山药皮中含有大量的植物多酚，且山药皮中的多酚类物质含量大于其肉质，是良好多酚类抗氧化剂的来源（涂宝军等，2014），山药皮中的多酚具有较强的还原能力，对烷过氧基和烷氧基都有显著的抑制作用（孟月丽和张庆岭，2016），此外，山药多酚还能降低小鼠肠黏膜的损伤（李孔会等，2021）。因此，本试验在母猪日粮中添加发酵山药皮，研究其对母猪繁殖性能及哺乳期乳仔猪生产性能的影响，以期为怀山药皮作为非常规饲料资源的开发应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料 怀山药皮为河南焦作温县山药食品厂的削皮副产物，酿酒酵母、植物乳杆菌发酵种子液由本实验室制备。

发酵怀山药皮的制备：怀山药皮、麸皮—粉碎—121 ℃、30 min 灭菌—酿酒酵母（活菌数≥1.2×1010CFU/mL）、植物乳杆菌（活菌数≥2.8×109CFU/mL）种子液各按3% 比例接入—30℃条件下发酵72 h—粉碎—烘干—粉碎。经测定，烘干发酵山药皮粉含水9.6%、粗蛋白质16.8%、粗脂肪2.1%、淀粉36.7%、粗纤维15.6%、灰分8.5%。

1.2 试验设计及分组 试验将99 头胎龄接近、健康、无肢蹄疾病的经产妊娠85 d 母猪分为3 组，I 组（空白对照组）、Ⅱ组（2.5% 发酵山药皮组）、Ⅲ组（5% 发酵山药皮组），每组33 个重复，每个重复1 头母猪。试验期为妊娠86 d 至断奶后10 d，共计65 d。试验饲料参照NRC（2012）配制，日粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养水平

1.3 饲养管理 母猪妊娠85 d 至产前一周于妊娠舍单栏饲喂，每天于07 ：30 和16 ：30 饲喂1次，限饲，自由饮水；妊娠母猪分娩前一周转至分娩舍单栏饲喂，自由饮水，产后5 d 自由采食，每天于07 ：30、11 ：30 和16 ：30 各饲喂一次，每天及时清理并称量剩余料量；仔猪25 日龄断奶，其他饲养管理按照猪场规定统一进行。

1.4 测定指标

1.4.1 母猪繁殖性能和仔猪生长性能 母猪临产前和断奶当天，用背膘仪测量母猪背膘厚度；产后记录产仔数（包括总仔、健仔、白胎）、妊娠天数、产程、采食量、断奶后10 d 内发情率及断奶后发情间隔时间；记录仔猪出生重和断奶体重，并统计仔猪哺乳期的腹泻率。

1.4.2 血清指标 每组选取6 头母猪编号并于临产前耳静脉采血10 mL，离心出血清后，吸取上清液-20℃保存待测；采血母猪所产仔猪哺乳前每窝随机选择2 头经前腔静脉采血5 mL，离心收集血清-20℃保存待测。总抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）按照说明书操作进行。

1.4.3 粪便微生物数量 称取母猪产后第二天粪便10 g，置无菌自封袋中冷藏并送至实验室，经稀释处理后，采用选择性培养基平板计数法检测粪便双歧杆菌、乳酸杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、产气荚膜梭菌（杨建功等，2022），以菌落数结果CFU/g表示。

1.5 数据统计与分析 试验数据用Excel 表格进行初步统计，采用SPSS 26.0 软件进行单因素方差分析，结果用“平均值± 标准差”表示。

2 结果

2.1 发酵怀山药皮对母猪繁殖生产性能的影响由表2 可知，与I 组相比，Ⅱ、Ⅲ组母猪产程、断奶发情间隔时间显著缩短（P＜0.05），便秘率、白胎数显著降低（P＜0.05），采食量、断奶后10 d 内发情率显著提高（P＜0.05）；哺乳期背膘损失减少，但产后24 d 差异不显著（P＞0.05）。

表2 发酵怀山药皮对母猪繁殖生产性能的影响

2.2 发酵怀山药皮对哺乳期乳猪生长性能的影响 由表3 可知，与I 组相比，Ⅱ、Ⅲ组窝重、个体重、25 d 断奶重、平均日增重均有所提高，但差异不显著（P＞0.05）；Ⅱ、Ⅲ组哺乳期乳猪腹泻率显著低于I 组（P＜0.05）。

2.3 发酵怀山药皮对乳猪血清中的抗氧化指标的影响 由表4 可知，I、Ⅱ、Ⅲ组血清T-AOC、MDA 水平无显著差异（P＞0.05）；但与I、Ⅱ组相比，Ⅲ组CAT、SOD、GSH-Px 水平显著提高（P＜0.05），且Ⅱ组血清GSH-Px 水平显著高于I 组（P＜0.05）。

表4 发酵怀山药皮对乳猪血清中的抗氧化指标的影响

2.4 发酵怀山药皮对母猪血清抗氧化指标的影响 由表5 可知，与I 组相比，Ⅱ、Ⅲ组血清CAT、SOD、T-AOC 水平显著提高（P＜0.05），Ⅲ组血清SOD 水平显著高于Ⅱ组（P＜0.05）；Ⅱ、Ⅲ组血清MDA 水平低于I 组，但无显著差异（P＞0.05）。

表5 发酵怀山药皮对母猪血清中的抗氧化指标的影响

2.5 发酵怀山药皮对母猪粪便微生物量的影响由表6 可知，Ⅱ、Ⅲ组产气荚膜梭菌数量显著低于I组（P＜0.05）；Ⅱ、Ⅲ组双歧杆菌、乳酸杆菌数量虽有提高，但差异不显著（P＞0.05），且沙门氏菌、大肠杆菌数量有所下降，但差异不显著（P＞0.05）。

表6 发酵怀山药皮对母猪粪便中微生物量的影响Ig CFU/g

3 讨论与分析

母猪在妊娠和哺乳阶段为适应生理需求，机体会发生巨大的生理变化，这一生理变化会直接影响母猪的妊娠、分娩、泌乳、发情等繁殖性能和仔猪的生长性能（徐涛，2017）。机体剧烈的分解代谢状态会产生大量自由基，健康状态下，机体产生的自由基被体内还原因子（VE、VC 等）或抗氧化酶（SOD、CAT、GSH-Px 等）清除，但当机体抗氧化能力下降或自由基产生过多时，会对机体造成氧化应激；怀山药中所含多酚类成分有较强的抗自由基活性（赵东保等，2005）。本试验结果表明，与I 组相比，Ⅱ、Ⅲ组母猪血清中SOD、GSHPx 水平显著提升，血清中MDA 水平显著降低，且影响仔猪出生时的抗氧化能力。大量研究表明，仔猪与母猪肠道菌群具有显著相关性，母源微生物通过胎盘、产道、母乳和粪便途径垂直传递到仔猪（刘红宾，2019），母源微生物的垂直传递主要发生在妊娠后期与哺乳期间（严佳豪等，2020）。本试验结果显示，与I 组相比，Ⅱ、Ⅲ组母猪粪便中沙门氏菌、大肠杆菌、产气荚膜梭菌数量显著降低；有害菌数量的减少可降低有害母源微生物传递给仔猪的风险，有利于仔猪健康。因此，通过改善调节母猪妊娠期、哺乳期机体的生理状态，使其处于健康适宜的状态是提高母猪繁殖生产性能的有效措施。本试验结果显示，与I 组相比，Ⅱ组显著降低了母猪便秘率，提高平均采食量，减少哺乳期背膘损失，缩短母猪产程及产后- 发情间隔时间，减少分娩白胎数，降低仔猪哺乳期腹泻率，提高仔猪断奶重及成活率，综合提升了母猪的繁殖性能和生产性能。

4 结论

母猪日粮中添加发酵怀山药皮可降低母猪便秘率，提高母猪机体抗氧化能力，缩短产程，减少哺乳阶段体重损失，提升母猪繁殖性能及仔猪哺乳期的生长性能；母猪日粮中发酵怀山药皮以2.5% 添加水平为宜。