基于HS-GC-MS 和电子感官技术比较不同产地金银花气味和味道差异

马涵玉，钱 琪,2,3，王凤霞，周英森，贾振华，孙 帅，牛丽颖,2,3*

1.河北中医药大学，河北 石家庄 050091

2.河北省中药配方颗粒技术创新中心，河北 石家庄 050091

3.中药材品质评价与标准化河北省工程研究中心，河北 石家庄 050091

4.河北省科学院，河北 石家庄 050052

金银花又称忍冬藤花，甘，寒，为忍冬科植物忍冬LonicerajaponicaThunb.的干燥花蕾或带初开的花[1]。金银花在全国各省都有分布，但主要集中于河北、河南、山东等地[2]。不同产地物候条件下采收的金银花质量存在显著差异，其挥发性成分的种类受气候、土壤等条件的影响[3-4]，而多种挥发性成分作用是使金银花拥有“清香”气和“味淡、微苦”[1]性质的关键因素之一，挥发性成分的差异会引起气味和味道的变化，故对不同产地金银花的气味和味道进行量化分析对金银花的产地鉴别有重要意义。目前对不同产地金银花的研究多集中于其所含化学成分种类和含量的测定[5]，而明确不同产地间感官特征和化学成分的差异可为金银花的产地区分提供新的思路与策略。

因此本研究采用HS-GC-MS、电子鼻和电子舌技术对不同产地金银花的挥发性成分、气味和味道及进行研究。通过与质谱库进行比对鉴定挥发性成分，通过电子鼻和电子舌传感器的响应值来确定气味和味道，并结合主成分分析（principal component analysis，PCA）及正交偏最小二乘判别分析（orthogonal partial least squares discriminant analysis，OPLS-DA）进行分析，寻找河北、河南、山东产地金银花挥发性成分、气味和味道的差异，以期为金银花的产地鉴别及质量评价提供参考。

1 仪器与材料

1.1 仪器

TQ8050 NX 型气相色谱-质谱联用系统（日本岛津公司）；……