鲜虾小猪包

2009-07-03 04:24
女性天地 2009年6期
关键词:大匙圆片馅儿

掌勺大厨:

梅子,现居美国。自己爱吃,也爱看别人津津有味地吃自己煮的东西。2003年开始在博客上写写食日记。2004年建立美食女性论坛:梅子咖啡(http://www.plumcafe.com)目前出版有《恋人食谱》、《温情煮意》和《食心食意》菜谱书。

发个小猪包的做法,可以哄小孩。

做法:1)鲜虾仁剁碎后,加盐、胡椒粉、葱花、酱油,用芝麻油调匀成馅儿,发好的面团切成小剂子,按扁后,擀成中间略厚的圆片,舀一匙馅儿在圆片上。

2)包成圆包子,接口向下,放在案板上。另取一点面,分别做成猪耳朵和猪鼻子,放在包好的生坯上。

3)把黑芝麻按在生坯上做眼睛,同时用牙签戳两个窟窿在猪鼻子上,即成小猪模样。

4)室温下松弛20分钟左右,放入蒸锅。蒸熟即可。

关于发面:每个人都有自己习惯用的发面方子,我习惯用的发面配方如下:温水1又1/4杯,菜油2大匙,糖2大匙,盐将近1小匙,奶粉2大匙,普通面粉4杯,干酵母2茶匙。

如果用面包机和面的话,就按照上面列出的顺序,把材料倒入面包机里,选择“发面”(Dough)即可。

如果是用手和面的话,就把上述的干酵母和糖一起放到温水里,同时把其他材料准备好,放到一个面盆里。几分钟后,酵母已经溶化,用酵母水和面。揉光滑后,盖好,发酵至两倍大,就可以用了。

注:这里所说的1杯=240毫升,1大匙=15毫升,1小匙=5毫升

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