牛奶煮开了营养成分会变差等

牛奶煮开了营养成分会变差

热牛奶有助睡眠，因此很多人，尤其是老年人都习惯将买回的牛奶煮沸再喝。然而，营养专家却认为这种方法并不可取。

目前，市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。而且，牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。

如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值，

需要提醒的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉来加热，这种加热方法会出现温度不均匀的现象，而且含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶也不适合微波加热，否则就会遇热分解。因此，加热之前要先看清包装上的说明。另外，设定时间也不宜太久，250毫升的加热1分钟即可，否则也会破坏营养。

抽烟配黄豆护肺效果好

老烟枪十个中有九个罹患慢性阻塞性肺病，多吃一点黄豆制品，对肺部功能大有好处。

日本、澳洲研究人员近期发现，抽烟的人若吃下大量黄豆制品，可以减轻香烟对肺部的伤害，降低患慢性阻塞性肺病风险，从而减轻咳嗽等呼吸道症状。

研究人员认为，黄豆制品中有大量黄酮类物质有抗炎效果，能减缓肺部炎症，但还是需要更多研究确认背后生物机制。

我们日常生活中常接触的黄豆制品有豆腐、豆干、豆芽、豆浆等，老烟枪们可以适当多吃。

面筋的保健功能

面筋主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。在植物中，其蛋白质含量仅次于黄豆，因此富含植物蛋白的面筋在与肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配食用时，可以大大提高人体对蛋白质的吸收，同时又限制了热量的摄入。

在中医看来，面筋还是一种具有保健功能的食品：它性凉、味甘，有和中益气、解热、止烦渴的功效，一般人群均可食用，特别适合体虚劳倦、内热烦渴的人群。

面筋的吃法很多，最好的方法就是往里面塞进肉馅，加汤煮熟即可，汤里还可以放点姜片、蒜片、八角、茴香等调料。应注意的是，它对麦胶蛋白和麦谷蛋白过敏的人以及肾功能不全的患者就不适合了。

萝卜柠檬汁提高免疫力

要提高免疫力，可以准备这种“药”。把半杯萝卜汁和胡萝卜汁混合，加入1汤勺蜂蜜和柠檬汁。在流行病传染期间，每天早上、晚上各喝一汤勺。

取500克捣碎的胡桃，300克蜂蜜，100克芦荟汁，加入4个柠檬汁和一瓶伏特加可以用白酒代替，把所有东西混合，在黑暗的地方放置一昼夜。每天3次，饭前半小时饮用，每次1汤勺，也可提高免疫力。

口腔溃疡敷点鸡蛋黄

秋高气爽，人容易上火，口腔溃疡很常见，不妨用鸡蛋黄涂于患部，可消除感染。

鸡蛋要新鲜，打在一个干净的碗里，然后用无菌棉棒取蛋黄轻轻涂于患处。每次吃完饭，漱漱口，就涂一次，一日三次，用不了几天就能治好口腔溃疡。这是因为蛋黄含维生素B，可增加血管致密度，消除感染，并有减轻疼痛的作用。

洗发水别直接往头上抹

据调查，80％的人没有掌握正确的洗头方法。要想拥有一头闪亮的秀发，就必须学会如何正确洗头。

洗头前，先用梳子梳开头发，用清水冲一遍，以去除灰尘和头皮屑，可减少洗发水用量，以减少对头皮的刺激。然后把洗发水倒在手卜，加水揉出泡沫，再涂在头发上，需要提醒的是，最好别把未起泡沫的洗发水直接涂在头上揉搓，这样容易造成头皮局部的洗发水浓度过高，久而久之，可能刺激头皮。

洗头时要在头上面圆圈，用手指肚按摩头皮，但千万别用指甲抓头皮。油性发质者，重点洗洗发根部位；干性发质者，揉搓头发的时间别太长。最后，要用清水彻底冲净，洗发水残留可能造成头皮过敏。另外，洗头水温以头皮不感到烫为好。

吃盐过多容易长皱纹

据报道，法国国家医学院网站的专家说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。

医学专家们提醒，吃盐多不仅会造成高血压，还会直接影响人的容貌。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒；另外，每天盐分摄入量不要超过6克。

陈醋泡老姜治关节炎

陈醋，倒入有盖的宽口玻璃瓶。老姜，不刮皮，刷洗干净，稍稍风干后，切成约1厘米厚片状，装入玻璃瓶，陈醋淹没姜面即可。不用其他调料。经过一夜浸泡后，第二天早上空腹食用2～3片。

注意：天气太热，老姜浸泡后要密封好放进冰箱冷藏，以免变质。另外，一次不必浸泡太多，最多不超过250克，吃完后再加老姜时，可添加一些新醋。添加2～3次老姜后，要倒掉老醋换上新醋。

首乌粥最补肾

你是否在日常的生活中总感到记忆力减退，注意力不集中，精力不足；或者常常为情绪不佳，易怒、烦躁、焦虑、抑郁，情绪常难以自控而苦恼；或者夜间失眠，多梦易醒；或者须发不是那么有光泽，甚至白发早现。这些也许都是“肝肾亏虚”惹的祸。喝点首乌粥，或许就可以改变这些症状。

现代研究认为，首乌含有大黄酚、大黄素、大黄素甲醚等，能促进人体淋巴细胞的转化，此外尚有降低血清胆固醇，延缓动脉粥样硬化的形成，预防心血管疾病等作用。自古以来首乌都被医家、佛家列为传统的延年益寿之药。凡有头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精，女子带下等症状的人，均可食用。首乌粥的主料包括：何首乌50克，粳米100克，红枣5枚，糖15克。具体做法是，将首乌洗净，放入砂锅内，加水煎30分钟，去渣取汁；将米、红枣分别洗净，与首乌汁一同放入砂锅内，再加入适量水，用大火煮沸，改用小火煮约30分钟，加入糖再煮一段时间即成。每日服食，即可益气养血，滋补肝肾，可使发须早白变乌，健美益寿。

炖肉时放苹果可降血脂

许多人都习惯炖肉时放点山楂，这样可以起到降低血脂的作用，但因山楂会刺激胃酸分泌，因此不适合胃溃疡患者食用。实际上，苹果与猪肉一起炖也是不错的选择，不仅可以降血脂，而且胃不好的人也可以放心食用。这是因为，首先，苹果的果香可消除猪肉的独特异味，给人们带来味觉上的享受；其次，苹果中富含苹果酸、膳食纤维、果胶等物质，这些物质可在肠中与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收。从而促使血中胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的效果，这样人们在食用肉类时就可以避免吸收过多的胆固醇；最后，苹果富舍钾盐，进入人体血液后，能将钠盐置换出，并排出体外，从而可降低高血压，对动脉硬化、冠心病、脑血管病有保护作用，可以为心脑血管疾病患者食用肉类提供“保护伞”。

研究表明，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。有助于辅助降低血脂、清除体内多余的自由基、延缓衰老。由此可见，熟吃苹果大有益处。

需要特别提醒的是，苹果熟吃时最好连皮一起食用。这是因为，国外研究表明，苹果皮较果内具有更强的抗氧化性，可以更好地起到辅助降低血脂的作用。

青椒牛肉丝补血补维c

青椒牛肉丝、杭椒牛柳都是有名的菜肴。中国中医科学院西苑医院教授杨力指出，牛肉配青椒，除了色香味，还有很高的营养价值。

牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素c含量非常高的蔬菜之一，其维生素c的含量比茄子、番茄都高，而维生素c有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素c，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效，适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

青椒和辣椒哪种更适合与牛肉搭配呢?扬力表示，青椒口味清淡，没有明显辣味，更适合肠胃不好的人食用。尖椒则有芬芳的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，缓解疲劳。青椒中的维生素c不耐热，易被破坏，因此烹调时间不要太长。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，胆固醇高的人以及老人、儿童不适宜常吃，一周别超过两次。