造成兽药残留的原因及控制对策*

王 娇,王 坤,王金凤,张岭岭,赵泽坤,孙继国

(河北农业大学动物科技学院,河北保定 071001)

造成兽药残留的原因及控制对策*

王 娇,王 坤,王金凤,张岭岭,赵泽坤,孙继国*

(河北农业大学动物科技学院,河北保定 071001)

随着经济的发展,人民生活水平不断提高,人们对畜禽产品的需求量日益增加,兽药残留作为影响动物产品食用安全的重要因素,已成为人们普遍关注的一个社会热点问题。论文就造成兽药残留的原因及危害进行了较为全面的论述,并提出了相应的控制对策。

兽药残留;原因;控制对策

兽药残留是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质,包括兽药在生态环境中的残留和兽药在动物性食品中的残留,残留量一般很低,但由于蓄积对人体健康的潜在危害严重,影响深远。进入 21世纪,国内外因兽药残留引起的畜产品的安全问题已引起国际社会的广泛关注和各国政府的高度重视。我国已加入WTO,这就意味着进出口贸易将实现自由化,贸易自由化是精品和体现高科技产品交易的自由化,为了与国际接轨,提高畜产品的国际竞争力,就必须采取有力措施,狠抓畜产品的安全、卫生质量,其中一个主要方面就是兽药残留。兽药残留超标不仅可以对人体产生急慢性毒性作用,引起细菌耐药性增强,还对人类赖以生存的环境造成极大破坏,并影响我国养殖业的发展和走向国际市场,因此,必须采取及时、有效的措施。

1 兽药残留产生的原因

1.1 不正确用药

许多养殖户对控制兽药残留认识不足,缺乏药残观念,且畜禽养殖过程不规范、不科学。一方面,养殖过程中普遍存在畜舍通风不畅、生产管理放任自流的现象,以致动物健康受损,抗病力下降,易感染各种疾病,最终依靠药物,形成无药不能饲养的局面,更有甚者竟将用药期内患病的动物急宰销售;另一方面是超量用药,我国饲料及浓缩料等大多加有药物饲料添加剂,常用药物的耐药性日趋严重而导致添加量越来越高,重复添加促生长药也是造成超量用药的原因。

2001年农业部发布了“饲料药物添加剂使用规范”,规范中明确规定了可用于制成饲料药物添加剂的兽药品种及相应的休药期。休药期是指畜禽停止给药到许可屠宰或产品上市的间隔时间。在休药期间,进入动物体内的残留药物通过代谢可逐渐分解消除,直至达到“安全浓度”,使药物的残留量低于最高残留限量[1]。但是,部分养殖户为了追求高额利润,不遵守休药期的规定,致使药物成分在动物屠宰前未能全部排出体外。部分饲料生产企业受经济利益驱动,向饲料中添加畜禽违禁药物,如各种激素类添加剂、抗生素类、人工合成的化学药品等;还有一些饲料生产企业为了逃避报批,在饲料中添加了一些兽药,但不印在标签上,如果用户一直用到动物上市,便造成药物在肉中残留。

1.2 环境污染导致药物残留

主要指工业、三废、农药和有害的城市生活垃圾,这些有害物质进入农田,不仅直接伤害作物,还会破坏水质,影响土壤。其中所含的有害重金属、无机物、农药等经食物链进入动物和人体,引起多种疫病,如汞中毒、白肌病等。由于病虫害的长期危害使得农药被广泛使用,某些残存于植物体或果实中的农药经动物食入后停留于体内,如有机磷、杀虫剂、除草剂等。由于江河湖海被工业废水、农药污染,使畜禽特别是水产品的药残程度日趋严重。

1.3 对兽药的监管不严

药检部门对生产销售和使用违禁药品管理不严,缺乏兽药残留检验机构和必要的检测设备,特别是县乡一级检测人员、设备匮乏,检测手段较落后,兽药残留标准不够完善,导致药残仍然发生[2]。食品产业链中,食品加工企业对原材料的药物残留监测工作不重视,造成动物性食品中的药物残留。

2 兽药残留的危害

人长期或过量摄入含兽药的动物性食品后,药物不断在人体内蓄积,可引发人体发生过敏反应或变态反应,严重者出现中毒等现象。长期或过量食用含有抗菌素的动物性食品,也会使人体敏感菌产生耐药性,使机体产生耐药性,致使人体抗生素治疗药效下降。如磺胺类药物可引起肾损害;雌激素、砷制剂、喹恶啉类、硝基呋喃类、硝基咪唑类药物都已证明有“三致”作用,这些药物引发动物体细胞发生突变,从而对生育及后代造成危害,并造成遗传疾病。

兽药及其代谢产物通过粪便等进入环境,由于仍具生物活性,对周围环境有潜在的毒性,会对土壤微生物水生生物及昆虫等造成影响,进入环境中的兽药被动植物富集,然后进入食物链,同样危害人类健康,从而严重影响畜禽产品出口贸易。

3 控制兽药残留的对策及建议

3.1 规范使用兽药

加强畜禽饲养管理,规范用药。坚持预防为主、治疗为辅的原则,一旦畜禽发病,要及早淘汰,发生传染病时要根据实际情况及时采取隔离、扑杀等措施,以防疫情扩散。治疗用药要在兽医人员指导下进行,遵守兽药处方制度,做到科学、对症、适度用药,只能使用通过认证的兽药和饲料厂生产的产品,避免产生药物残留和中毒等不良反应。尽量使用高效、低毒、无公害无残留的“绿色兽药”。用药必须有详细的记录,严格遵守休药期的规定。饲养畜禽,要做到在规定停药期后适时出栏,安全上市,有条件的要取得当地兽药管理部门发放的畜禽产品兽药残留检验合格证方可出栏,在休药期未到时,不得出售畜禽供人食用。

加强药物添加剂使用管理,与相关部门联合对饲料厂家生产情况进行检查,禁止兽药直接加入饲料中[3]。严格兽药审批制度,禁止使用农业部规定以外的兽药药物添加剂,在兽药审批中明确规定出给药途径、使用量和停药期,生产商必须在产品说明书上注明。

3.2 加强宣传教育

我们要进一步提高对兽药残留监控工作重要性的认识。兽医工作者要转变观念,不仅要高度重视防控动物疫病,促进养殖业发展,还要认真肩负起保障食品安全的责任。控制好兽药残留,是现代兽医工作者义不容辞的职责。转变观念和认识问题的有效途径是加强宣传教育工作,有关部门应编印兽药法律法规学习宣传资料,为兽药管理人员、生产经营人员提供学习材料,使正确的理念深入人心。

3.3 健全兽药监管

加快立法速度,加大执法力度,实现兽药管理和使用的有法可依、有章可循。严厉打击违禁药物生产源头,严格排查、取缔违禁药物制售窝点,从根本上杜绝违禁药物来源。加强对非 GMP企业的监管,引导企业GMP改造,防止不法企业违规突击生产假劣兽药。对公众健康造成潜在危害和禁止使用的兽药产品,及时撤销批准文号。对饲料生产企业不定期检查,严防盗用饲料添加剂文号,生产假劣兽药制剂,对造成严重后果的违法行为要从重从严查处。成立全国畜牧兽医产品质量认证机构,尽快修订健全有毒有害物质残留限量及检测方法等相应标准,制订相关法律规定,把兽药监控纳入法制管理轨道,与国际接轨。

[1] 虎淑贞.动物性药物残留对人体的危害及控制措施[J].畜禽养殖,2009(17):53-54.

[2] 王银库,朱红娟.浅谈兽药残留产生的原因及对人类的危害[J].湖北畜牧兽医,2009(8):12-13.

[3] 张春燕,陈正奇.如何控制动物源性食品中的兽药残留[J].中国牧业通讯,2009(13):32.

Resulating Causes of Veterinary Drug Residues and the its Solutions

WANG Jiao,WANG Kun,WANG Jin-feng,ZHANG Ling-ling,ZHAO Ze-kun,SUN Ji-guo

(College of Animal Science and Technology,Ag ricu ltural University of H ebei,Baod ing,H ebei,071001,China)

W ith the economic development and peop le's lives im proving,the demands of livestock products are grow ing,veterinary d rug residues as the im portant factor which might in fluence animal products safety,hasbecom ea common concern.In this paper,wediscussed the reasons and harm sof veterinary drug residue,and analyzed the corresponding controlmeasures.

veterinary drug residue;reasons;controlmeasures

S859.84

A

1007-5038(2010)04-0246-02

2010-03-24

王 娇(1985-),女,河北保定人,硕士。*通讯作者