甘蔗叶袋栽鸡腿菇试验

黎金锋，姚晓华，邱丰文，蒙作军，任宇哲

（广西大学应用微生物研究所，广西 南宁 530005）

鸡腿菇（Coprinus comatus）是我国近年成功开发的珍稀食用菌品种之一，其营养成分高，并含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。目前鸡腿菇的栽培材料主要是畜粪、麦秸、稻草、棉籽壳、杂木屑等，很少用甘蔗叶进行栽培。甘蔗是广西经济的支柱产业，种植面积占全国总面积45%以上。广西在 “十一五”末和 “十二五”初计划种植甘蔗面积1400万亩，总产量8×107t。甘蔗叶除少量作为牛饲料使用外，大部分就地焚烧或晒干后作为农家燃料，既污染坏境，又浪费了资源。目前广西用于栽培食用菌主要材料为甘蔗渣、棉籽壳，蔗渣现已广泛用于造纸，棉籽壳多产北方，运输成本高，货源紧缺。甘蔗叶与甘蔗渣同为甘蔗副产品，且蔗叶含水量少，甘蔗收获后就地凉晒2 d～3 d即可收藏备用，不易发霉，是一巨大的可再利用资源[1-5]，笔者曾用甘蔗叶栽培平菇取得了良好效果。目前利用甘蔗叶氨化栽培鸡腿菇研究已有报道，但直接堆制发酵袋栽尚未见报道。

1 材料与方法

1.1 菌株

鸡腿菇Coprinus comatus (Mull.ex.Fr.)S.Fgray， 为本实验室保存。

1.2 材料

甘蔗叶收获于广西大学甘蔗地，晒干后备用；杂木糠购自南宁市郊锯木厂；棉籽壳购自湖南娄底市；麦麸、桐麸、石灰粉分别购自南宁市粮油市场、建材市场。

1.3 培养基

栽培试验配方按表1进行配制。

1.4 试验方法

培养料处理：称取干蔗叶100 kg，切成长为2 cm～3 cm的碎片，加1%石灰水浸泡48 h，捞起沥干，自然堆放2 d，让材料充分湿润和软化，并使其含水量为65%～70%左右，发酵好后分别装入23 cm×(45～55)cm聚乙烯塑料筒袋中，每袋装湿料2 kg，每个配方装25袋；D按配方常规拌料，100℃下灭菌10 h，冷却后在菌袋两端接种，每袋接菌种30 g，以灭菌报纸片封口；置室温下进行培养，测量菌丝生长速度；菌丝长满袋15 d后搬入出菇房覆土，按常规进行出菇管理。

表1 培养基配方

2 试验结果与分析

2.1 不同处理对鸡腿菇丝生长速度的影响

不同配方对鸡腿菇菌丝生长速度的影响见表2。

表2 不同配方对鸡腿菇菌丝生长速度的影响

鸡腿菇在不同配比甘蔗叶培养基上均生长良好，菌丝体灰白、浓密、粗壮，菌丝生长速度无显著差异，表明甘蔗叶栽培的3个配方均适合鸡腿菇菌丝生长。

2.2 不同处理鸡腿菇子实体形态特征比较

不同配方间鸡腿菇子实体形态特征比较情况见表3。

表3 不同配方间鸡腿菇子实体形态特征比较

试验对子实体的形态特征进行了观察比较，A配方子实体表现柄较长、粗，菌盖较大，单丛菇重，商品性好，可提高市售价值。

2.3 不同处理对鸡腿菇鲜菇产量的影响

不同配方对平菇鲜菇产量的影响见表4及图1。

以甘蔗叶为主料的配方栽培鸡腿菇，其满袋时间比对照早6 d～7 d；出菇时间比对照早3 d～6 d；从2潮菇的产量比较，A配方总产量和生物学效率最高，与配方B、配方C、配方D相比达到极显著水平，配方B、配方C与配方D之间也达到极显著水平，配方B、配方C之间差异不显著。由此说明，利用甘蔗叶栽培鸡腿菇完全可行，以75%甘蔗叶加10%棉籽壳的配比效果较好。

表4 不同配方对平菇鲜菇产量的影响

图1 鸡腿菇在甘蔗叶为主料的培养料上生长情况

3 结果与讨论

本试验结果表明，以甘蔗叶为主要原料栽培鸡腿菇，菌丝生长良好，鲜菇产量、生物转化率均高于对照，各配方出菇主要集中在第1潮，约占总产量的85%～95%，因此只需采收1至2潮菇即可。从菌丝生长速度、子实体形态、鲜菇产量等因素综合考虑，利用甘蔗叶为主要原料栽培栽培鸡腿菇，以75%甘蔗叶加10%棉籽壳的配方较好，产量最高，生物转化率可达96.72%。

总体而言，甘蔗叶产量大，栽培成本低，材料容易处理，不易发霉，用于鸡腿菇栽培能减少环境污染，出菇后的菌渣还可做肥料还田，因此用甘蔗叶作为主要原料栽培食用菌是完全可行的，具有较高的推广应用价值。

[1]黎金锋，姚晓华，邱丰文，等.甘蔗叶栽培平菇配方优化试验[J].中国食用菌，2009，28(4)：69-70.

[2]唐昌林，闵冬青，欧阳风.鸡腿菇2001菌株生物学特性的研究[J].中国食用菌，2008，27(1)：22-24，28.

[3]彭秀，李常安.氨化甘蔗叶栽培鸡腿菇培养料试验[J].食用菌，2009，31(2)： 28-29.

[4]王尚堃，付国占，于醒.鸡腿菇夏季日光温室栽培培养料配方对比试验[J].食用菌，2010(2)：31-32.

[5]陈传明，杨淑云，羿红，等.无公害鸡腿菇标准化生产技术[J].食用菌，2009，31(1)：32-33.