含水量及添加剂对马齿苋青贮饲料品质的影响

郭晋梅，玉 柱，许庆方*，高文俊，佟莉蓉，刘 豪，姚 佳

（1.山西农业大学动物科技学院，山西 太谷 030801；2.中国农业大学动物科学院，北京 100193）

马齿苋（Portulaca oteracea）也称五行草、酸味草、长命草等，其茎叶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素及多种维生素，是一种产量高、适口性好、营养丰富、耐贮存的优质饲料，可生喂、熟喂、青贮、晒干或发酵后饲喂[1-5]。我国对马齿苋的研究正在逐步加深，但在青贮方面的研究并未有过报道。本试验探讨原料含水量和添加剂对马齿苋青贮的作用效果，以指导其生产实践。

1 材料与方法

1.1 试验材料

选择处于开花期的马齿苋于2007年8月从田间刈割，用剪刀切成1～2 cm的短段。充分混合均匀后，按照四分法选取适量的样品用于试验。

1.2 青贮调制

本试验采用2×3试验设计，两个因子分别为原料含水量和添加剂。原料含水量分为鲜贮与晾晒2个处理，添加剂设置对照、添加甲酸（6mL·kg-1）和蔗糖（2%）3个处理。每个处理设3个重复。将切碎的新鲜原料或晾晒原料与添加剂混合均匀后，装入塑料袋内，每袋约800 g，抽真空后密封。室温贮存360 d。

1.3 取样与测定

1.3.1 原料取样与测定

对刈取区的马齿苋原料进行取样，鲜样于-20℃冰柜中保存。样品解冻后，65℃烘干48 h测初始水分含量。样品过40目粉碎后，装入自封袋内，待测。粉碎后的原料样品用烘干法测绝对干物质（DM）含量，凯氏定氮法测定粗蛋白（CP），范氏法测中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF），灰化法测粗灰分（Ash），醚浸出法测定粗脂肪（EE），蒽酮-硫酸法测定可溶性碳水化合物（WSC），水杨酸-浓硫酸法测定硝酸盐含量，盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量，滴定法测定缓冲能值（BC）[6-10]。

1.3.2 青贮饲料取样与测定

取马齿苋青贮饲料样品测定pH；液相色谱法测定乳酸（LA）、乙酸（AA），苯酚-次氯酸钠比色法测定氨态氮（NH3-N）含量（以占总氮（TN）的百分比来表示）[11-12]。并测定马齿苋青贮饲料的其他营养成分和硝酸盐与亚硝酸盐含量（同上）。通过比较青贮前后的绝对干物质量，计算干物质保存率（DMR）。

1.4 统计分析

试验数据采用Excel软件进行整理，用SAS 8.1统计分析软件GLM程序进行统计分析，结果以平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 马齿苋原料的特性

马齿苋原料的特性见表1。

表1 马齿苋原料的特性

从表1可以看出，经晾晒后，马齿苋原料的水分含量约从80%下降至65%。马齿苋的缓冲能值较高，WSC含量低于5%。马齿苋硝酸盐含量低于1 000mg·kg-1DM。

2.2 马齿苋青贮饲料的发酵品质

马齿苋青贮饲料的发酵品质见表2。

从表2可以看出，在马齿苋青贮时，进行晾晒处理，青贮饲料的pH无显著变化（P＞0.05）。经过1年贮存之后，晾晒处理马齿苋青贮饲料的乳酸、乙酸含量与鲜贮差异不显著（P＞0.05）。晾晒处理显著降低了氨态氮含量（P＜0.05）。添加甲酸和蔗糖极显著降低马齿苋青贮饲料的pH和乙酸含量（P＜0.01），提高乳酸的生成量且添加甲酸和蔗糖显著降低马齿苋青贮饲料的氨态氮含量（P＜0.05）。

表2 添加甲酸或蔗糖马齿苋青贮饲料的发酵品质

2.3 马齿苋青贮饲料的养分含量

马齿苋青贮饲料的养分含量见表3。

从表3可以看出，虽然晾晒处理与添加甲酸或蔗糖能够改善马齿苋青贮饲料的发酵品质，但是对CP、NDF、ADF、Ash、EE等养分含量和干物质消化率没有显著的影响（P＞0.05）。经过1年的贮藏，马齿苋青贮饲料的干物质保存率都在92%以上，说明贮藏期间养分损耗较少。尽管从表3中不能看到因晾晒或添加甲酸、蔗糖而显著影响硝酸盐或亚硝酸盐的含量，但是同马齿苋原料相比，青贮之后硝酸盐的含量显著下降（P＜0.05），下降幅度达到39%～49%，而亚硝酸盐含量则有所增加。

表3 添加甲酸或蔗糖马齿苋青贮饲料的养分含量

3 讨论

3.1 马齿苋原料的特点

开花期刈割的马齿苋植株含水量约80%，WSC含量约5%，缓冲能值500mE·kg-1DM，而调制优质青贮饲料应具备的条件是：含水量65%～75%、厌氧环境、原料的适时收获、适当的含糖量和温度。很显然，马齿苋原料含水量稍高，含糖量低于5%，这些特征表明马齿苋在单独青贮时不易调制为优质的青贮饲料。

3.2 晾晒对马齿苋青贮饲料的影响

调制优质青贮饲料的水分含量在65%～75%时，氨态氮（占总氮含量）低于8%[6]。马齿苋原料含水量高达80%，需调节水分。本试验表明，晾晒处理能使马齿苋原料含水量下降，显著降低氨态氮含量，青贮饲料品质较好。

3.3 蔗糖对马齿苋青贮饲料的影响

薛艳林等认为添加2%的蔗糖可提高苜蓿草渣的青贮发酵品质[13]。由于马齿苋原料含糖量少，青贮应用比较多的是“加糖法”，即在青贮时加入糖蜜1%～3%可调制成品质良好的青贮饲料[14]。本试验结果表明，添加蔗糖能够改善马齿苋发酵品质，降低马齿苋青贮饲料的pH和乙酸含量，提高乳酸的生成量，而且能显著降低饲料的氨态氮含量。秦立刚等研究了添加甲酸或蔗糖对高丹草青贮品质的影响，发现添加蔗糖可以显著提高乳酸含量，极显著提高乙酸含量，显著降低氨态氮含量，与本试验结果一致[15]。

3.4 甲酸对马齿苋青贮饲料的影响

本试验表明，添加甲酸能够极显著降低马齿苋青贮饲料的pH和乙酸含量，提高乳酸的生成量，而且能显著降低饲料的氨态氮含量，与张树攀等、李大鹏等的试验结果一致[16-17]。王静等研究了不同添加剂对玉米秸杆打捆青贮品质的影响，发现添加甲酸能降低青贮饲料的pH和氨态氮的含量，与本试验结果一致[18]。杨富裕等研究了添加甲酸对白花草木樨青贮品质的影响，其结果也表明了添加甲酸能使草木樨青贮饲料料氨态氮含量降低，并保存较多的可溶性糖[19]。

4 结 论

开花期马齿苋植株的含水量约80%，WSC含量约5%，缓冲能值500mE·kg-1DM，这些特征表明马齿苋在单独青贮时不易调制为优质的青贮饲料。晾晒之后，马齿苋水分含量下降，DM含量增加，显著降低原料中氨态氮含量。添加甲酸或蔗糖能够极显著降低马齿苋青贮饲料的pH和乙酸含量，提高乳酸的生成量，而且能显著降低饲料的氨态氮含量。添加蔗糖对马齿苋青贮饲料发酵品质的改善作用弱于甲酸。晾晒或添加剂处理对马齿苋青贮饲料常规养分的影响不明显，但是青贮之后显著降低硝酸盐含量。

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