市场复苏背后的生存压力

文┃王道坤（山东省沂水县第二职业中专）

市场有客观原因存在，但产业的发展却需要用心谋划。

一、乳业市场复苏明显

综合各方面的信息，全国乳业市场向好，产业形势正在朝着良好的预期强势发展。

农业部2011年7月19日下午发布公告称，上半年全国牛奶产量约为1512万吨，同比增长3.3%。市场监测结果证明，全国生鲜乳价格维持在合理水平，总体形势让人乐观。据对全国470个集贸市场畜禽产品价格定点监测，从7月第4周（采集日为7月27日）至8月第4周（采集日为8月24日），内蒙古、河北等10个奶牛主产省区生鲜乳平均价格一直维持在3.18元/千克。8月部分地区采集的信息表明，一些牧场、小区、合作社的生鲜乳收购价格也是稳中有升，其中，内蒙古包头市3.47元/千克，黑龙江双城市3.48元/千克，河北唐山丰润区3.37元/千克，河南省3.20元/千克，山东省3.67元/千克，天津市3.45元/千克，四川省3.25元/千克。

据哈尔滨海关统计，今年上半年黑龙江省出口乳品88吨，比去年同期增加25.8%，价值37万美元，增长32.6%；同期，进口乳品2519.6吨，减少31%，价值714.7万美元，下降26.4%。虽然进出口绝对数量差别很大，但变化趋势却能给人一点惊喜。同时，由于产业发展较快，种牛进口数量也在不断增加。中国奶业协会信息网消息，截止到2011年7月，我国从澳大利亚、新西兰、乌拉圭等国家累计进口种牛47495头，总量与去年同期大体相当，但7月种牛进口数量超过1万头。这是一个良好的征兆。根据当前形势推算，预计全年进口种牛数量有望达到10万头。

中国奶业协会信息中心发布的资料表明，今年上半年，我国乳制品行业收入1068亿元，实现利润58亿元，同比增长22.6%和39%。乳业的前沿军团年度“中考”答卷令人满意：伊利半年报净利润翻番，蒙牛净利润增幅创三年来最高，光明同比增长2成多，而三元实现扭亏为盈。第二季度，中经乳制品产业景气指数比上季度上升0.7个百分点，景气指数连续两个季度保持回升态势，且回升速度有所加快。从各项指标来看，乳制品销售收入稳中有升，利润和税金总额不仅居于高位且增速加快，企业盈利状况进一步改善。

总体而言，乳制品行业整体态势较好，企业生产经营继续保持恢复性增长，利润逐步增加，产业整体效益逐步好转。这表明一系列行业整顿措施的效果进一步释放，行业正加快步入正常发展轨道。

二、形势并非一片大好

乳品产业虽然前途光明，当前态势也很不错，但客观形势并非一片大好，企业内部的发展机制、大众的信任程度、外企的强势抢争，都在考验着整个产业的生存能力与竞争活力。

众所周知，前段时间，各地洋奶粉纷纷掀起涨价潮，涨价幅度平均达到10%左右，在高价态势下，很多消费者宁愿掏更多的钱去购买洋奶粉，也不愿意购买价格相对低廉的国产奶粉。据深圳海关分析，1～7月经深圳口岸乳制品进口量价齐增，除1月外，其余月度进口量同比增幅均超过5成，7月进口量更是达到了1238吨，同比增长达1.4倍。1～7月，上海关区进口乳制品12.1万吨，总价值为3.4亿美元，同比增长分别为24.6%和49%。而在媒体进行的“我最信赖的配方奶粉类品牌”调查中，国产品牌竟然没有一个能够上榜，这种状况令人汗颜。据调查，目前洋奶粉市场占有率超过55%，在高端奶粉市场外资品牌的份额更是高达85%。在如此严峻的形势面前，出现“国奶危机论”的语调绝非空穴来风，业界也万万不可等闲视之。

黑龙江省是国内最大的奶粉基地，该省奶业协会最新数据显示，至少1/3以上企业遭遇不同程度的奶粉积压，其中，完达山、飞鹤等乳业集团积压了数千吨原料奶粉，摇篮乳业市场销量也减少了20%左右。从一定程度上看，我国奶制品行业仍然在信任危机的阴影笼罩下，无法全面脱身。遭遇信任危机，殃及所有国产品牌，而洋奶粉则瞅准时机大肆攻城略地，并无所顾忌地大幅涨价。出现这种局势，既是行业每一个从业者的悲哀，也是国内众多消费者的不幸，如此深刻惨痛的教训，业界必须铭记在心、警钟长鸣。

在国内乳企奋力摆脱阴影走向新生之路的同时，外资乳企也在暗暗发力，不断加快在我国的扩张步伐，其态势完全可以用咄咄逼人来形容。据称，新西兰恒天然集团计划斥资2.6亿元在河北省玉田县新建牧场，预计年产牛奶2800万升，用于中高档乳品生产；日本明治乳业出资30亿日元，进军中国高端液态奶市场；新西兰天然乳品公司计划在中国24个省、市开设3000家专卖店，加上遍布全国的专卖店分销网络，意欲致力构建一个中国消费者触手可及的“新西兰乳品供应基地”。众多外资乳企攻势凌厉，国内乳企不得不面临强大压力。

我国奶业存在的信任危机，一方面显示出生产企业对产品质量的漠视，另一方面也与政府有关部门的监管力度不够有关。有识之士以为，我国奶制品行业、企业急需进行认真反思。如果过度追求利润与市场而不顾消费者安全，不管企业以往历史多么辉煌，一旦劣行曝光，最终都会像三鹿奶粉一样自取灭亡。只有静下心来，团结一致，深刻检讨自身存在的不足，以振兴民族产业为追求目标，以全体消费者为服务核心，切实树立起消费者至上的发展理念，扎扎实实地提高产品质量，才能重新获得消费者的认可与信任，才可能与洋奶粉抗衡，在未来的发展中立于不败之地。

三、基地建设振兴之本

据瑞士食品包装巨头利乐公司发布的第四期《利乐乳业指数》报告预测，由于经济发展、城市化加速以及亚洲中产阶级购买力增强等原因，在2010—2020年间，全球牛奶与其他液态乳制品的消费量有望增长30%左右，其中，亚洲市场消费量将增长45%，而我国将成为消费量增长最快的市场之一，乳品消费市场潜力巨大。

今年上半年我国进口各种乳制品共计56.3万吨，看似数量庞大，但按全国每人每天喝一杯奶计算，上半年洋奶总量也只够14亿人喝2天，与市场潜力相距甚远。据估计，到2015年，我国婴幼儿食品市场规模可达900亿元，其中配方奶粉接近800亿元，辅食100亿元。面对如此巨大的乳品需求市场，最大的受益者最终还将是国内产业。国内乳企应抓住乳品市场需求不断加大的时机，从提高乳品质量、开发新品种等方面入手，大幅度提升产品的国际竞争力。

市场客观存在，但产业的发展却需要用心谋划。世界奶业发展实践表明，加工企业建设与奶源基地建设同等重要，两者不可偏废：一方面，没有自有可控的奶源基地，加工企业的产品质量无法得到有效保证，企业发展就有可能受困；另一方面，没有加工企业的带动，产品不能迅速走向终端消费市场，奶源基地就会缺乏长期持续发展的推动力。因此，加工企业和奶源基地两者必须紧密结合、同步和谐发展。

客观地讲，我国奶业发展起步较晚，过去只重视了消费市场的开拓，没有充分重视源头基地的稳固发展，走了一条“先有乳品企业后有奶源基地”的简捷道路，乳业的高速发展也是通过“松散型公司+农户”模式来实现。依靠这种简便的捷径和松散的结构模式，出现质量问题不可避免；可一旦出现问题，就会殃及整个产业，把整个产业带入旋涡中，这一点过去我们没有给予足够的重视，更没有提出必要的预警。从世界乳品产业发展历程看，乳品企业只做牛奶加工、不做奶牛养殖的模式，已经不适合现代乳业的发展需求，养殖、加工一体化才是未来发展的根本方向。

毫无疑问，经过十几年的发展，我国奶业产业正在由数量扩张型向结构优化型方向转变；但毋庸置疑，我国的奶牛养殖目前仍停留在传统养殖业阶段，生产技术水平有待提高。到2010年末，全国100头以上奶牛规模养殖比例仅为28%，约有60%的奶牛由存栏20头以下的小规模户饲养，乳品企业70%的奶源仍然需要散户奶农提供。散户饲养条件简陋，卫生防疫条件较差，奶源质量问题最让人不放心，这种局势亟须加以改变。只有采取有效措施，从源头上保障乳品质量安全，切实增加奶农收入，才能实现奶业持续健康稳定发展；而要想大幅度提高生鲜乳质量安全水平，必须大力推进标准化规模养殖，努力建设一体化发展的奶业产业结构。

在产业一体化发展方面，国务院在《奶业整顿和振兴规划纲要》提出的目标是，到2011年10月底前，在推进养殖规模化、产销一体化等方面取得实质进展，使奶牛良种覆盖率提高到60%，奶牛平均单产水平接近5.5吨，100头以上规模化养殖场（小区）奶牛比重提高到30%左右，乳制品生产企业基地自产生鲜乳与加工能力的比例达到70%以上。建设一体化产业，并不仅仅是一个规划、一个文件就能轻松完成的，它需要多方协作，需要团结一致共同用力。中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承给出的策略是：加快推进现有养殖场和小区的标准化改造，支持乳品加工企业自建、收购或参股奶牛养殖小区，使之成为乳品加工企业的奶源基地，同时通过参与奶站管理，促进乳品企业和奶牛养殖的有机结合。

四、科技投入必不可少

国家质检总局去年发布通告，要求所有乳企必须重新申请生产许可证，并对企业检验、环保、产能等条件提高了门槛。截至2011年3月31日，乳制品及婴幼儿配方乳粉企业生产许可重新审核工作全部结束，全国1176家乳制品企业，共有643家通过了生产许可重新审核，通过率不到55%，与此前的预期相差甚远。这说明国内乳业企业的生产水平确实不高，小作坊式陈旧落后的生产模式大量存在，也进一步证明了在新形势下，重新申请生产许可证的必要性。

乳品产业的发展，除了强化奶源地建设外，还必须重视改进生产工艺、提高生产水平，只有生产出高品质的产品，才能赢得消费者的青睐，让企业不断发展壮大。一些大的国际品牌的崛起，也证明了这样的道理。如来自瑞士的百立乐，就具有与众不同的高水平工艺，在保证奶粉安全的同时保留了很高的营养价值，这是品牌得到消费者认可的关键条件。国外乳企的发展经历，值得我们深思，更值得我们好好借鉴。

当然，产业要想有大发展，还离不开产品的多元化开发，而产品的开发，又依赖于科技投入的水平。在提高科技投入、开发新产品方面，光明乳业给业界提供了可资借鉴的经验。

报载，光明乳业从1999年确立“科技领先”战略，到2001年将“高科技”纳入光明品牌内涵核心因子，至今正式开建乳业“高科技金字塔”塔尖，光明乳业一直坚持走了整整12个春秋。根据公司规定，光明乳业用于科研经费的投入约占当年公司销售收入的3%，逐年水涨船高。持续十余载巨额科研经费投入，结果没有让光明乳业失望，近年来公司自主研发的新产品增长中，科技贡献率已超过70%，远远高于30%～40%的行业平均水平。相关资料显示，近十年来，本土市场上的液态奶新品90%以上都是光明首创，其中酸奶、鲜奶、奶酪等新鲜乳品，几乎全都由光明首创，具有突破性技术含量的新品不胜枚举，而这些突破性新品，至少都保持1～2年的技术领先期。正是依靠坚持不懈的科技投入，光明乳业才有了今天牢固的生存根基和宽广的发展舞台，成为业界高高飘扬的旗帜。

2011年8月27日下午，温家宝总理在河北省进行农业考察时，语重心长地对乳品公司员工说：“我有一个愿望：一个13亿人口的国家，应该培养出自己的奶牛品种，生产出高品质的牛奶和乳制品，培养出自己的牛奶和乳制品品牌，不仅要在中国占领制高点，而且要在世界上占据领先地位，这需要一个艰苦而长期的努力过程。”只要业界坚定信念，朝着这个方向不断努力，相信在不远的将来，温总理提出的产业发展宏伟目标一定能够成为现实。